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1、生命活动的主要承担者 蛋白质学习目标:1、 说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、 概述蛋白质的结构和功能。3、 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4、 关注蛋白质研究的新进展。学习重点和难点:重点:1、 氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、 蛋白质的结构和功能。难点:1、 氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质多样性的原因。知识结构: 氨基酸分子的结构通式 氨基酸分子的组成元素 氨基酸及其种类 必需氨基酸 非必需氨基酸 脱水缩合生命活动的主要承担者蛋白质 蛋白质的结构及其多样性 结构多样性的原因 结构蛋白 酶蛋白质的功能 载体蛋白 功能蛋白 激素蛋白 抗体学习过程:
2、 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质1、 你知道有哪些富含蛋白质的食品?2、 为什么有些食品中要添加某些氨基酸? 3、 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些? 评价学生回答,引入研究主题:生命活动的主要承担者蛋白质。通过上面的讨论可以看出,蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质,那么,它们之间是什么关系呢?师:蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。蛋白质是如何被消化成氨基酸的呢?补充蛋白质水解的过程:一:氨基酸的结构与种类问:氨基酸有多少种?结构上有什么特点呢?观察课本P20的几种氨基酸的结构,思考讨论:1、
3、这些氨基酸的结构具有什么共同特点?不同的氨基酸分子的区别在哪儿?试写出氨基酸的结构通式?2、 判断某分子是不是氨基酸的依据是什么?每种氨基酸分子至少含有 和 ,并且都有 和 连在 上。3、结合氨基酸结构回答:组成蛋白质的化学元素主要有那些?4、什么是必需氨基酸?包括哪些? 5、什么是非必需氨基酸? 那么20种氨基酸是如何构成种类繁多的蛋白质的呢?二、蛋白质的结构及其多样性:(一)蛋白质的结构观察图2-4,说说从氨基酸合成蛋白质的大致过程是怎样的?氨基酸通过 互相结合,形成多肽。(多肽的命名是以氨基酸的数目还是肽键的数目为准?)相关计算:1、n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键
4、?如果n个氨基酸形成m条肽链呢?2、如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸,若写出由10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因?(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)第二课时(二)蛋白质结构的多样性由于组成蛋白质的氨基酸种类 ,数目 ,排列顺序 ,多肽链的 、 及其形成的 ,因此蛋白质分子的结构及其多样。三、 蛋白质的功能:结合P23图,分析蛋白质的功能。1、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,称为 。(结构蛋白)2、细胞内的化学反应离不开 。绝大多数酶都是 。(酶)3、有些蛋白质具有 的功能。(载体蛋白)4、有些蛋白质起信息传
5、递作用,能够 ,如胰岛素。(激素蛋白) 5、有些蛋白质有 功能。人体内的 是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。(抗体)总结:一切生命活动离不开 。 是生命活动的主要承担者。课堂练习:1、蛋白质和多肽的主要差别在于 ( )A.蛋白质含氨基酸的数目比多肽多 B.蛋白质的相对分子质量比多肽大C.多肽有一定的空间结构 D.蛋白质有特定的空间结构2、鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的 ( )A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构3、根据下列化学简式回答: R1 R2 NH2 C CO NH C COOH H H(1)此化合物名称叫 ,生成此化合物的反应叫 ,反应所
6、产生的化学键叫 。(2)填写方框内的名称: ; ; 。(3)每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为 。6、有一多肽结构如下:该化合物中肽键数目是 个,结构简式为 _,此化合物属于 肽。一分子该肽水解时需要水分子数 个。该肽共有 种氨基酸构成,它们的R基分别是 。7、2003年春季发生了非典疫情,讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求,为了达到灭毒消毒的效果,家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮,你认为这样做的理由是什么?参考答案http:/www.DearEDU.com1、D;2、B;3、D;4、C;5、(1)二肽 缩合反应 肽键 (2)氨基 肽键 羧基(3)3426、3;-CO-NH-;4;3;3;-CH3;-CH2CH2COOH;-CH2SH;-CH3;7、导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质,高温能让蛋白质变性,失去活性,达到灭菌消毒的功能。5