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1、摘 要1关键词： 中式快餐 现状分析 策略建议1第一章：绪论 中式快餐行业的发展概况2第二章： 中式快餐业发展现状SWOT分析31中式快餐的优势(strength)8（1）产品口味优势8（2）食品营养性优势8（3）产品价格低的优势8（4）消费者情感倾向优势8（5）熟悉消费者喜好优势 8（6）西式快餐弊端出现92中式快餐的劣势(weakness)9（1）企业品牌形象创造和管理水平低9（2）产品繁杂，生产缺乏高效率：9（3）服务水平差和服务标准不规范9（4）缺乏宏观布局的连锁经营及连锁经营管理水平低10（5） 缺乏优秀人才，基层人员流失率大10（6） 产品制作的标准化普及程度低10（7）资本少，融
2、资难103 中式快餐的机会(opportunity)114 中式快餐的威胁(threat)11第三章 中式快餐的发展策略分析121 根据中式快餐的优势采取的策略和建议12（1）广告策划借优势和针对消费者诉求12（2）成本领先战略扩充市场份额12（3） 产品开发策略132.消除中式快餐的劣势应采取的策略和建议13（1）打造品牌，塑造企业形象13（2）加强产品的细分，打造企业核心产品13（3）加强人才的培养，稳定员工14（4）拓展融资渠道，宏观布局全国连锁14（5） 强化生产标准化和统一143面对中式快餐业的机会采取的策略15（1） 加强业界内部沟通，对外形成合力154.针对中式快餐业的威胁采取的
3、策略和建议15（1）加强与上游的联系和合作15（2）与时俱进，紧跟饮食文化15结束语16致谢16参 考 文 献16 浅析中国中式快餐业的发展现状及对策摘 要：在西式快餐业巨头肯德基，麦当劳等国外快餐企业的强烈刺激下,本土中式快餐已经逐渐成长成为我国餐饮市场上的一支重要力量。本土快餐业逐渐发展壮大,表现在数量上的增加,市场份额的扩大，发展速度的加快，其质量和内涵也发生了深刻的变化。部分中式快餐企业管理水平有所提高，经营业态日趋丰富和经营模式标准化,网点数量和从业人员队伍继续扩大,社会地位和作用有所提升等方面。但是目前,我国快餐业存然在很多问题与不足,主要表现为缺少著名品牌、缺乏高级管理人才、企业
4、规模小、连锁化进程慢等等，这在一定程度上制约了中式快餐业的发展。我国快餐业在追求发展速度的同时,必须着手解决好制约快餐业发展的各种问题,从而推动我国快餐业健康、有序地发展。笔者拟通过在宜宾学院国贸专业几年所学的知识，在大量阅读相关书籍和资料的基础上，对中国快餐的现状和发展策略进行研究。本文通过对整个快餐行业发展近况及中式快餐企业的发展概况、现状进行分析，找出中式快餐发展中的瓶颈和问题，最后对现实发展当中的遇到的问题提出一些参考性的意见，希望对中式快餐企业的发展有所借鉴，希望中国的本土快餐能够很好的发展壮大走向国际化。Abstract: With strong stimulation by th
5、e Western fast food giant KFC, McDonalds and other foreign fast-food companies, the local Chinese fast food restaurant in China has gradually grown into a major force in the market. Local fast-food industry has grewn, the increase in the number of performance, market share expansion, the pace of dev
6、elopment, its quality and content, profound changes have taken place. Part of the Chinese fast food has increased the level of business management, business conditions and business model increasingly rich standardization, the number of outlets, and continue to expand the ranks of employees, social s
7、tatus and role has improved and so on. But for now, then keep the fast food industry in China on many issues and shortcomings, mainly for lack of well-known brands, the lack of senior management personnel, enterprises are small, slow process of chain, etc., which to some extent, restricted the devel
8、opment of Chinese fast food industry. Chinas fast-food industry in the pursuit of growth, we must proceed to restrict fast-food industry to solve the various problems, thus promoting the healthy fast food industry in China, and orderly manner. The author intends to International Trade by Yi bin prof
9、essional knowledge learned several years, a large number of books and reading materials, based on the current situation of Chinese fast-food research and development strategy. Based on the latest development of the fast food industry and the development of Chinese fast food company s, current situat
10、ion analysis to identify bottlenecks in the development of Chinese fast food and problems. Finally, among the real problems encountered in the development of some of the comments refer to the hope that the development of Chinese fast food enterprises have reference, for that Chinas domestic developm
11、ent and growth of fast food can be a very good internationalization.朗读显示对应的拉丁字符的拼音字典 - 查看字典详细内容朗读显示对应的拉丁字符的拼音字典 - 查看字典详细内容朗读显示对应的拉丁字符的拼音字典 - 查看字典详细内容朗读显示对应的拉丁字符的拼音字典 - 查看字典详细内容朗读显示对应的拉丁字符的拼音字典 - 查看字典详细内容关键词： 中式快餐 现状分析 策略建议 引 言“快餐”一词是20世纪80年代进入中国的外来语，英文“fast food”，在台湾，香港等地被译为速食，它体现了省时、方便、经济的特点。为了区别于来
12、自美国等西方国家的西式快餐，我们把中国的快餐称为中式快餐（Chinese fast food or Chinese-style fast food），,中式快餐又有现代快餐和传统快餐之分。 现代快餐是相对于传统快餐而言的，我们这里讲的中式快餐指的是现代快餐。传统快餐店大部份属于个人所有或由小单位经营，较低的资金投入，雇佣家庭成员，简单的法律申请程序即可开业。依赖劳动密集，现场制作和现场展示，使用简单的技术，很少使用市场营销技术。而现代快餐在传统快餐基础上进行了长足的发展，并能够吸取了西方的快餐企业的复制扩，张连锁经营，标准生产等优点，形成了更加快捷，标准，和模式化的发展方向，现在快餐成为大众的
13、生活必不可少的一部分。近年来快餐在中国发展迅速，为消费者带来了方便快捷的生活方式。第一章：绪论 中式快餐行业的发展概况中国快餐行业受益于中国经济不断稳定健康的发展，近几年年来取得了让人赞叹的发展速度，快餐行业在整个餐饮住宿领域所占的比例逐年上升。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百
14、强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下:2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。08年百强企业中休闲类餐饮企业以销售额同比增加43.25%，居各业态增幅之首；快餐企业销售额排在各业态榜首，达到324.60亿元，占百强企业销售额的31.85%2009年，快餐等大众化餐饮的增长速度超过行业总体增长速度。百强中快餐类企业营业额达到506.39亿元，占百强营业额的40以上快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力
15、更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。 现代中式快餐以上海华荣鸡为标志从1987年开始起步,在不到20年的时间里,中式快餐业迅速发展,快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20%增长到了2007年的45%。2001年以后,中式快餐业进入了成长时期，中式快餐市场已基本形成,销售额年增长率均在15%以上,且增长速度较快。2007年中式快餐销售额较2006年增长了近30%。2001年,中国快餐业年营业额约为1347亿元,占餐饮市场份额的31%左右,其中2001年餐饮百强企业中快餐企业有12家,营业额占百强餐饮企业营业额的30.1%。在广大中式快餐企业的共同努力下,2007年中国快餐业营业额已超过4000亿元,2007年全国餐饮百强企业中,共有快餐企业20家,零售额共计305.82亿元,快餐企业零售额占百家大型餐饮企业零售总额的30.63%,且呈逐年增加趋势。金融危机发生的2008年全国餐饮百强企业中，共有快餐企业15家,零售额共计324.60亿元,快餐企业零售额占百家大型餐饮企业零售总额的31.85%,销售额同比增长22.33%。2009年百强企业中，快餐类企业营业额占百强比重超4成。尽管中式快餐发
