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1、2012年高考生物备考冲刺之易错点点睛系列 专题34 酶特性的探究【高考预测】 1.比较过氧化氢酶和*的催化效率 2.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用3.温度对酶活性的影响 4.酶特性与生物代谢的综合应用 5.酶特性的探究与实验设计的综合应用易错点点睛易错点1 比较过氧化氢酶和的催化效率 1下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是A在无催化剂时，不会分解成水和氧气B过氧化氢和水一样无色无味，对皮肤无害C和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解反应D在有催化剂存在时。过氧化氢分解反应的平衡点会向分解一侧移动【错误答案】 A或D【变式探究】 1 宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用，溶
2、液催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是 A专一性 B多样性 C高效性 D适应性答案：B 解析：因为只有新鲜肝脏中含较多的过氧化氢酶，才能使实验现象明显，而A、C、D项都不起决定性作用。易错点2探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 1下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是 A淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀 B淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖 C蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖葡萄糖和果糖 D淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的【错误答案】 B或D【错解分析】 认为淀粉在淀粉
3、酶催化下产生的麦芽糖不是还原糖。在前面实验“可溶性还原糖的鉴定”中，我们知道，还原糖在加热条件下与斐林试剂作用，能产生砖红色的氧化亚铜沉淀。非还原糖淀粉、蔗糖，不论哪种在酶的作用下催化分解，都能产生还原糖，从而就会产生特定的颜色反应，根据实验的最终结果可以证明酶是否具有专一性，淀粉酶能水解淀粉，蔗糖不是淀粉，不能被淀粉酶分解。【正确解答】 C【特别提醒】淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分解催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定水解产物中有无还原糖的存在。【变式探究】1 在探索淀粉酶对淀粉和
4、蔗糖水解作用的实验中。滴加斐林试剂后，颜色较深的试管为 A曾注入淀粉液和淀粉酶的试管 B曾注入蔗糖液和淀粉酶的试管 C曾注入淀粉液和麦芽糖酶的试管 D曾注入蔗糖溶液和麦芽糖酶的试管答案：A 解析：淀粉与淀粉酶反应，生成还原性的葡萄糖，与斐林试剂起显色反应。易错点3温度对酶活性的影响 1在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作： 取6支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mi。新鲜乳汁。 将6支试管中分别放人不同水浴温度下，维持各自的温度5min。 在6支试管中各注入1 mL新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。 观察记录凝乳所需时间。结果如下表所示。请回答：
5、试管编号 水浴温度凝乳时间min A 10 不凝固 B 20 70 C 30 40 D 40 15 E 50 40 F 60 不凝固(1)将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20分钟后，同时转入40的水浴温度下保温，两支试管内的反应为：A ，F 。 (2)根据以上所有实验结果的分析，可以得出哪些实验结论? 【错误答案】(1)乳汁凝固 乳汁凝固 (2)40时乳汁凝固最快1 有人为研究pH值对酶活性的影响，做了如下工作。分别在5支试管中加入等量的酶溶液，使用化学试剂调整5支试管中的溶液处于不同的酸碱度。每支试管中加一块1 cma的正方体凝固蛋白块，试管均置于25条件下，各试
6、管内蛋白块消失的时间记录如表。请据表回答： 酶溶液的pH蛋白块消失的时间(min) 1 2 3 4 5 13 9 11 15 60(1)简要分析酶溶液的pH对酶活性及蛋白块消失时间的关系。 (2)提供两种能缩短实验时间的方法，并加以简要解释。 (3)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应设计对照实验。请描述对照实验的实验条件。答案：(1)pH为2时，酶的活性最高，蛋白块消失的最快；pH为1和3时，酶的活性最低，蛋白块消失的时间较长；pH为4、5时，酶逐渐失活，蛋白块消失的时间变长。(2)方法一：将蛋白块粉碎。蛋白块变小，可加大蛋白块与酶的接触面积。方法二：适当提高酶溶液的温度，最好使其处于最适
7、温度下，一定温度范围内，温度越高，酶的活性越大(3)加酶失活的、pH为2的、与现有实验等量的溶液；加1的正方体凝固蛋白块；其他条件与现有实验相同。【知识导学】对酵母菌无氧呼吸的影响，对照课本实验温度对酶活性影响的实验过程，则本实验也应设计三组实验，从而能够确定不同温度对酵母菌无氧呼吸的影响。 【答案】 实验原理：酵母菌在无氧条件下通过无氧呼吸生成二氧化碳和酒精，通过测定二氧化碳的释放量就可以测定无氧呼吸的强度。实验步骤：第二步：用胶塞封 住注射器的开口，第三步：在3个大烧杯中分别装入清水，用酒精灯、冰块、温度计调节3个不同的温度，分别为 100、40、0(所设的3种温度条件必须有一种是 40左
8、右，其他两种为两个极端温度)。把3个注射器分别放入3个大烧杯。第四步：观察相同时间内3个注射器刻度的变化，记录不同温度(100、40、0)下二氧化碳的生成量。难点2酶特性的探究与实验设计的综合应用 1用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。实验处理结果如表1、表2所示。 实验一 表1 单位：mL 试管号处理 1 2 3 4 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 A酶溶液 1 1 1 0煮沸后冷却的A酶溶液 0 0 0 1 稀盐酸溶液 05 05 0 05 碳酸钠溶液 0 0 05 0 37水浴30min 结果无变化液体变清无变化无变化实验二表2 单位：mL 试管号处理5 6
9、7 8 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 B酶溶液 1 1 1 0煮沸后冷却的B酶溶液 0 0 0 1 碳酸钠溶液 05 05 0 05 稀盐酸溶液 0 0 05 0 37水浴30min 结果无变化 液体变清无变化 无变化 根据实验结果回答： (1)A酶发挥作用所需要的pH环境 ，B酶发挥作用所需要的pH环境为 。 (2)第4管和第8管液体不发生变生的原因是 。 (3)如果第2管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是 ，蛋清的分解产物主要是 。 (4)如果第6管代表小肠内消化过程。且B管由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收? 。为什么? 。【解析】生物体内酶的催化作用具有高效性、专
10、一性和其催化效率受温度、酸碱度的影响等特性。高温、过酸或过碱等因素都能影响酶的催化效率。正常人体内不同的酶其催化作用所需要的酸碱度不同，一般酶催化作用所需要的酸碱度都在中性左右。而胃蛋白酶的催化作用所要求的酸碱度则是pH18左右。【答案】 (1)酸性 碱性 (2)高温煮沸使A酶及B酶均失去活性(或酶失去活性) (3)胃蛋白酶 多肽(4)能吸收 蛋清已被分解为氨基酸。【典型习题导练】1 比较过氧化氢酶和的催化效率实验中，滴加过氧化氢酶的试管内气泡产生的情况和卫生香燃烧的情况分别是A产生的气泡多，燃烧的不猛烈B产生的气泡多，燃烧的猛烈 C产生的气泡少，燃烧的不猛烈 D产生的气泡少，燃烧的猛烈答案：
11、B 解析：过氧化氢酶催化具有高效性，产生气泡多，氧气含量高，燃烧猛烈。2 取15号五只试管，分别加入2mi。05molL的过氧化氢溶液，进行如下实验(利用过氧化氢酶分解)。见下表，根据实验，下列说法正确的是试管编号 1 2 3 4 5加人物质适量唾液锈铁钉新鲜的猪肝煮熟的猪肝新鲜的猪肝和稀盐酸试验结果几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡少量气泡 A说明酶具有高效性的是1号和2号实验 B1号和3号对照不能说明酶有专一性 C3号和5号对照可以说明酶的活性受酸碱度影响 D实验中不能体现酶活性与温度之间的关系置放于37恒温箱中，保温处理25 h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录下表：淀粉
12、圆点 实验处理方法碘液处理后的颜色反应 新鲜唾液与盐酸混合 蓝黑色 煮沸的新鲜唾液 蓝黑色 接种面包霉 棕黄色 只有新鲜唾液 ? 只有一定蔗糖溶液 ?请指出和所发生的颜色反应，以及接种的面包霉的分泌物分别是 A棕蓝色、棕黄色、淀粉酶 B蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶 C棕黄色、蓝黑色、淀粉酶 D棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶答案：C 解析：高温、强酸使淀粉酶失去活性。面包霉能使淀粉分解不能与碘反应，说明面包霉含有淀粉酶。5 下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是 A淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀 B淀粉能在淀粉酶的催化作用下水解成还原糖 C蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖葡萄糖和果糖 D淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明答案：C 解析：酶具有专一性，淀粉酶不可能催化蔗糖水解。6 下面是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计。已知： (1)滴加本迪森试剂如出现黄色，证明还原性糖的存在。(2)唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖，麦芽糖、果糖，葡萄糖具有还原性；淀粉和蔗糖不具有还原性
