《百合饮料的加工方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《百合饮料的加工方法（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最新农副产品和食品加工技术百合饮料的加工方法工艺流程：挑选、剥片清洗沥干、称重打浆预处理磨浆粗滤、静置沉淀吸取清液配料精滤高压均质脱气灌装封罐高压灭菌保温揩罐检验贴标入库。 工艺操作要点： （1）挑选、剥片：将收购来的鲜百合进行挑选、剥片、除去烂片、茎蔸和其它杂质。 （2）清洗：将经过挑选的百合片倒入水池中进行清洗，除去泥沙和其它杂质，捞起后再用清水冲淋、沥干、并称量计重。 （3）粉碎：将百合片送入打浆机中。进行粉碎。一般不另加水。 （4）预处理：百合在加工过程中，极易氧化褐变，因此需在浆料中加入 柠檬酸进行预处理，以防止褐变。 （5）磨浆：由于打浆粉碎的百合仍较粗，因此要再次磨浆，以便充分利
2、用原料，提高百合对波的得率。此时一般加水量控制在 1:2 以内，清液的可溶性固形物含量为 1左右。 （6）粗滤：将浆料用 60 目尼龙滤布过滤，滤液于沉淀池中静置 12 小时左右，使其自然澄清。 （7）配料：将 6的糖和 甲基纤维素）先用水熬制，与吸取的沉淀池中的百合上层清液混匀，进行调配，至质量、口感均达到标准要求。 （8）均质、脱气：将配料经 180 目精滤后，送入高压均质机中，控制均质压力在 18 兆帕左右，同时开启脱气机，控制真空度不小于 600 毫米汞柱，进行脱气处理。 （9）灌装、压盖：均质脱气后的料液田储罐泵入灌装机中进行灌装，真空封罐，封罐时真空度不小于 380 毫米汞柱。 （10）灭菌 用卧式高压杀菌锅，蒸气压力 帕、121杀菌 10 分钟，冷水冷却至 70左右，出锅。 （11）检验、贴标、入库：将杀菌后的易拉罐擦干水迹，送入保温库保温五昼夜，经检查无漏罐，胖听及胀盖现象后，揩罐，贴标，打上生产日期，再装箱入库。 专利查询
