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1、学校食堂承包合同 甲方 委托方 乙方 承包方 根据 中华人民共和国合同法 及相关法律法规规定 为进一步 搞好食堂工作 甲乙双方就甲方的学生食堂承包事宜共同协商一致 达成如下协议 双方应共同遵守 严格执行 以保证办好食堂伙食 服务广大师生 一 承包必备条件 1 乙方的经营活动必须符合国家的相关法规和教育部 xx 省教育厅 及 xx 市教育局等部门颁布的关于学校后勤食堂的相关规定 乙方应 具备 xx 市相关部门签发的适用于甲方食堂经营管理的有效证照 如 工商营业执照 食品卫生许可证 税务登记证等符合饮食行业标准的 有关资质及证照 2 乙方应拥有专业的管理团队及采购团队 乙方应具备掌控物料采 购价格
2、 制订食堂饮食标准 配备菜品的能力 3 乙方派遣至甲方食堂工作人员 勤杂人员等均需具有健康证 每 年出示县级以上人民医院健康体检证明 4 乙方必须在签订合同后1 个月内为本食堂购买每年保额不低于人 民币 400万元的餐饮场所责任保险 并向甲方提供保险合同 保险发 票复印件备案 5 乙方承诺在承包期内投资不少于150 万元 按 A 级食堂 标准 对食堂现有的设施设备和用餐环境进行更新改造 A 级食堂 的标 准详见 餐饮服务许可审查规范 国食药监食 2010 236 号 广东省 餐饮服务食品安全量化分级管理规定 粤食药监食 2011 144 号 广 东省餐饮服务监管部门日常检查制度 试行 粤食药监
3、食 2011 108 号 食堂改造实施方案及时间等内容必须学校进行审批 只有经学 校审批通过后才能实施 乙方必须严格按经审批后的方案实施 乙方改造食堂时不得影响原房屋主体结构安全 并按相关消防法 律法规规定设计 施工 食堂改造过程中 乙方要在方案中规划出食 堂垃圾处理场所 建设密闭垃圾房 供食堂配套使用 防止污水 苍 蝇 臭味等 二 经营方式 1 乙方在甲方领导下承包经营管理甲方食堂 由乙方独立经营 自 负盈亏 遵守国家有关的法律法规及甲方有关规章制度 确保服务质 量 2 甲方提供现食堂第一 二层房屋给乙方使用 厨房用具 餐具和 餐厅等设施设备由乙方自备 因乙方保管不善和人为损坏原因 房屋 门
4、窗 物资 器械 水 电设施的维修费用由乙方负责 3 食堂消费一律采用校园一卡通结账 任何人不得收取现金 相关 的系统费用完全由乙方自负 三 双方权利和义务 1 甲方权利与义务 1 甲方负责对乙方的工作进行监督和管理 乙方依法经营 必须 履行合同 做好指导和协调工作 2 甲方有权拒绝乙方使用过期 腐烂 变质食品 严禁不健康物 品进入食堂 3 甲方有权对乙方进菜 配菜 营养搭配 服务水平 卫生状况 以及采购 加工 价格 质量 份量和设备操作规范等各个环节进行 监督和检查 并有权要求乙方及时整改 乙方应服从甲方的管理 积 极配合甲方监督管理工作并及时改进 不得以任何理由拒检或拒改 4 食堂开业停业时
5、间由甲方根据学校情况统一安排规定 5 乙方需参加甲方召开的膳食工作会议或甲方安排临时会议 乙 方 承包者或食堂负责人 应亲自到场参加 听取甲方及学生代表 职能部门意见 及时改正 提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好 若两次不亲自参加 当作不亲自经营管理 甲方每次对乙方罚款1000 元 7 甲方应协助乙方维护食堂治安秩序 并加强对学生 员工的教 育 8 发生水电气 设备故障 甲方应协助乙方及时安排维修处理 食堂内的维修费用由乙方自负 9 甲方负责对乙方制订的食堂经营品种及品种数量 价格的审定 2 乙方的权利义务 1 乙方应严格遵守 食品卫生法 环境保护法 学校食堂与 学生集体用餐卫生管理规定 及
6、学校的相关规定 严防食物中毒事故 发生 因食物中毒所造成的一切损失以及因违反食品卫生法规 受到 食品卫生监督部门处罚时 由乙方承担全部的经济和法律责任 2 乙方必须严格遵守消防的相关规定 负责在服务区域内按规定 配置消防器材 制订消防安全管理制度 落实责任人 定期检查和保 养 确保其完好有效 并加强食堂工作人员的消防知识教育和练习 3 乙方及乙方派遣工作人员应遵守甲方的相关管理制度 服从甲 方的管理 4 乙方负责食堂的经营管理 具体包括食堂工作人员派遣与工作 安排管理以及每日菜肴的搭配与制作 就餐环境卫生 服务等 5 乙方人员未经甲方允许不得进入甲方宿舍 教室 其它非食堂 相关区域 不得与甲方
7、学生进行与工作无关的接触 不得与甲方工作 人员 学生发生矛盾或冲突 6 乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准 严禁供应腐 烂变质的食品 保持菜肴的新鲜和卫生 7 乙方负责厨房餐厅所有设施设备的日常管理 维修 维护等 8 乙方应爱护甲方提供的各类设施设备 确保不违规操作 无人 为损坏 发现安全隐患应及时排查 汇报 处理 甲方提供的各类设 施设备若在乙方使用过程中有人为损坏的应当由乙方照价赔偿 9 乙方应严格按甲方制订的食堂管理时间安排营业或停业 不得 中途擅自停止营业 若有中途擅自停业所交纳履约保证金作为乙方不 正常营业给甲方造成损失的补偿 不予退还 10 乙方具体经营时间必须符合甲方的教
8、学作息制度 由甲乙双 方商定 11 乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限 乙方不得扩大 或改变经营场所 不得在现有场所范围外搭盖 12 乙方自行负责办理食堂经营所需的证照 若工商 税务等校 外行政部门需要收取有关费用 含税费 由乙方自行负责 甲方应具 备的食品卫生许可证由乙方负责办理 13 乙方在承包期内对食堂经营负全责 必须参与有效管理 不 能转包 如发现转包 甲方有权收回 履约保证金不予退还 乙方在 经营过程中 与甲方发生的一切经济往来 其手续必须由乙方亲自办 理 14 乙方承包者应亲自参与食堂管理 倾听甲方师生意见 不断 提高服务水平和饭菜质量 在甲方召开膳食工作会议时 乙方应到场 参
9、加 虚心听取学生代表及职能部门意见 并及时进行整改 乙方应 树立热情为广大师生服务的观念 降低成本 减轻用膳师生的负担 努力做到饭热 菜香 价廉物美 优质服务 15 乙方应认真做好防火 防盗及有关安全工作 若出现安全事 故 其责任完全由乙方承担 16 乙方应认真搞好食堂内外卫生 制订食堂卫生管理制度 建 立食堂卫生工作自查记录 严格按照规定做好门前三包工作 17 乙方必须按时向甲方师生供应一日三餐 并做到新鲜可口 花样翻新 营养搭配好 18 乙方保证所采购粮油 蔬菜 肉蛋 调配料等其它物品未过 保质期且新鲜 质量符合饮食卫生标准 食品主材采购点必须选取符 合相关的工商 卫生要求 食品的检验检测
10、报告及相关材料 包括但 不限于工商营业执照 卫生许可证 年审记录等 交甲方总务部门备 案 若所使用的食材被政府相关部门检测有单项指标不合格 视为乙 方违约 情节严重须承担法律责任 19 乙方经营的所有饭菜种类均要明码标价 20 乙方负责就餐大厅饭菜食品的广告 价牌 场景布置及其它 宣传的统筹与制作 21 乙方负责维持就餐秩序 22 乙方负责餐后认真清洗食具并消毒 全面清洁整理食堂内部 用餐大厅的环境卫生 经常清理食堂内外水池 下水道 确保畅通 经常清洗灶台及灶具用品油渍污垢 23 乙方负责消除经营范围内的蚊 蝇 鼠害 24 乙方应当对冰柜进行定期清理 除霜 消除异味 生熟物分 开存放 25 乙
11、方保证食堂工作人员必须具有健康证 并将相关证件复印 件交给甲方总务部门备案 26 乙方必须严格遵守国家的法律法规规定 合法用工 负责所 有在食堂工作的员工的工资和劳保福利等一切费用 乙方要做好食堂 工作人员的安全教育 防止各种工伤事故发生 如发生事故全部责任 和费用由乙方承担 27 乙方有义务拒绝闲杂人员进入食堂操作区域 28 乙方负责每季度支付食堂水电费 29 乙方负责及时处理食堂区域内的生活垃圾 并承担相应的垃 圾处理费用 30 乙方及乙方工作人员在经营过程中严禁收取现金 31 乙方按时缴纳承包费 32 合作期间 合作区域的水电费 清洁及垃圾处理费及由此产 生的责任由乙方全额承担 上述费用
12、的缴纳标准和支付要求按照收费 部门制定的规定执行 如政府部门征收本合同未列出但与本合同相关 的项目 与使用该房屋 设施设备及食堂营业管理等相关费用 由乙 方按有关规定标准和要求缴纳 33 乙方不得向学生出售烟 酒 四 伙食标准 1 早餐要有粥 粉 面 糕点等8 个以上品种 午 晚餐蔬菜要有 3 个以上 鱼 蛋 肉类及其它品种要有7 个以上 并根据季节变化 以供应时令品种为主 每周菜谱和每日午 晚餐一般不重复 2 自选餐菜式蔬菜不少于3 种 肉菜不少于7 种 配炒菜中肉的含 量不少于 30 3 每份菜的份量 蔬菜 140 150g 纯肉菜 120 130g 配炒菜 125 135g 4 中 晚餐
13、米饭首次1 元 份 可免费加饭 中 晚餐免费送例汤 自选餐按实际情况提供收费汤水和水果 5 粉面部赠送 辣椒酱 小菜 配料等 6 必须保证周六 日与平时工作日一样的标准进行供餐 五 费用交纳方式 1 乙方在签订合同后10 日内向甲方交纳履约保证金人民币壹拾万 元整 若乙方发生违约事项 乙方缴纳的履约保证金作为甲方的赔 偿金 如因乙方原因所造成甲方损失 乙方还需额外赔偿甲方损失 合同期满后 若乙方未发生违约事项 甲方扣除乙方相关费用且在办 清所有交接手续后其剩余履约保证金无息退还给乙方 2 承包费用每年缴纳2 次 乙方应在每年8 月和 2 月的第三个星期 内缴纳半年承包费 否则视为乙方违约 六
14、承包期 合作期限为 5 年 从 2018 年月日起至 2023 年 月日止 七 处罚 1 出现下列行为者 每发现一次罚款500 元 1 乙方未能依照甲方规定按时开餐 超过15分钟以上 2 乙方未根据政府和学校的相关规定做好 门前三包 3 甲方教职员工 学生和总务部门每月对乙方的服务进行评价 评价低于 60 分 不包括 60 总分 100 分 4 餐具未经消毒提供给师生使用 5 乙方使用的食品 肉类 畜类 蔬菜 调料等有过期或不合格 变质 6 乙方应保持厨房餐厅所有用具 地面 墙面 工作台等清洁卫 生无死角 若乙方在经营期间出现上述不卫生不洁净现象 甲方检查 发现的 7 乙方未按规定预留菜样 8
15、 乙方未及时办理食堂卫生许可证 工作人员健康证的 经查实 每人每次对乙方罚款500 元 9 甲方在日常检查中 发现乙方销售甲方禁售物品的 10 有以下违反消防法规的行为 A 未保持消防设施 器材和消防栓安全标志完好有效 B 圈占 埋压 遮挡消防栓或者占用防火间距 C 损坏 挪用或者擅自撤除 停用消防设施 器材 D 占用 堵塞 封闭疏散通道 安全出口或者其他妨碍安全 疏散的行为 E 不按消防法规装修 装饰 装修装饰材料的防火性能不符 合国家标准和行业标准 不能提供具有法定效力的检验合格证明 F 过失引起火灾 尚未造成严重损失 2 出现下列行为者 每发现一次罚款1000元 1 甲方发现在食堂消费中
16、乙方人员收取现金的 2 甲方发现乙方人员未经甲方允许进入甲方宿舍 教室 其它非 食堂区域与甲方学生进行与工作无关的接触 与甲方工作人员 学生 发生矛盾或冲突的 3 针对同一问题累计投诉超过10 以上的 经查证属实 4 饭菜质量差或份量不足 每月发生3 次以上的 经甲方提出警 告 乙方仍未改进的 3 因乙方原因 导致各类损失 赔偿或处罚的 由乙方支付 若乙 方的违约行为给甲方造成损失 包括但不限于甲方向第三方支付的赔 偿金 律师费等各项费用 乙方应当及时赔偿给甲方 如乙方未能 及时支付上述的赔偿 罚款 甲方可用履约保证金先行垫付 乙方在 10 个工作日内补齐履约保证金 八 违约事项 1 甲乙双方在合同执行期内无故单方面解除合同 解约一方视为违 约方 2 未经甲方同意 乙方随意中途停止营业或不正常营业 视为乙方 违约 3 乙方未能按合同约定日期缴纳承包费用 经甲方催促后仍未支付 的 视为乙方违约 4 乙方未经甲方同意私自将食堂转租或转包或变相转包给第三方的 视为乙方违约 4 发生食物中毒且有严重后果的 视为乙方违约 6 食堂内发生火灾 安全事故且有严重后果的 视为乙方违约 7 在合同执行期
