《高中化学 第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质 选修5.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学 第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质 选修5.ppt（79页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要性质及重要应用 3 了解有机化合物发生反应的类型 理主干脉络 明考纲要求 与水 乙醇任意比互溶 与水任意比互溶 溶解性 比水小 密度 易挥发 易挥发 挥发性 无色刺激性气味的液体 无色特殊香味的液体 色 态 味 物理性质 官能团 结构简式 乙酸 乙醇 有机物 CH3CH2OH或C2H5OH CH3COOH 羟基 OH 羧基 COOH 产生气体 反应迅速 产生气体 反应缓慢 c 在 中各加入少量金属钠 中产生气体 b 在 试管中 各加入少量Na2CO3溶液 变红色 不变红色 a 各取少量四种物质于试管中 各加入
2、两滴紫色石蕊溶液 氢原子活泼性顺序 现象 操作 反应 不反应 不反应 不反应 与NaHCO3 反应 反应 不反应 不反应 与NaOH 反应 反应 反应 反应 与Na 弱酸性 弱酸性 中性 酸碱性 氢原子活泼性 乙酸 碳酸 水 乙醇 油脂 氨基酸连接成的高分子 酶 肌肉 毛发等 C H O N S P等 蛋白质 饱和高级脂肪酸甘油脂 动物脂肪 C H O 脂肪 不饱和高级脂肪酸甘油脂 植物油 C H O 油 纤维素 C H O 多糖 易溶 麦芽糖 C H O 双糖 易溶 果糖 C H O 单糖 糖类 水溶性 代表物分子 代表物 元素组成 有机物 葡萄糖 蔗糖 淀粉 C6H12O6 C12H22O
3、11 C6H10O5 n 不溶 不溶 生成氨基酸 遇浓硝酸变色 灼烧有气味 蛋白质 酸性条件下 产物为 碱性条件下 皂化反应 产物为 高级脂肪酸盐 油脂 产物为 遇碘单质 I2 变色 淀粉 产物为与果糖 蔗糖 葡萄糖 糖类 水解反应 特征反应 有机物 葡萄糖 葡萄糖 黄 烧焦羽毛 高级脂 肪酸 甘油 甘油 蓝 酒精 甘油 淀粉完全水解 出现银镜 溶液不呈蓝色 淀粉部分水解 出现银镜 溶液呈蓝色 淀粉未水解 未产生银镜 溶液呈蓝色 结论 现象B 现象A 情况 加成反应 乙烯与Br2反应的化学方程式 氧化反应 乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色 名称 符号 C2H4 烯烃 甲烷与Cl2光照条件下发生取
4、代反应 CH4 烷烃 主要化学性质 官能团 代表物 碳碳 双键 取代反应 a 苯与液溴反应的化学方程式 b 苯与强酸 浓aHNO3浓H2SO4 发生取代反应生成硝基苯 加成反应 苯与H2在一定条件下反应生成环己烷 不能使酸性KMnO4溶液褪色 芳香烃 主要化学性质 官能团 代表物 名称 符号 乙酸 羧酸 名称 符号 乙醇 醇 主要化学性质 官能团 代表物 OH COOH 羟基 羧基 具有两性 能与NaOH溶液和盐酸反应 脱水形成肽键 甘氨酸 氨基酸 与新制Cu OH 2悬浊液共热生成砖红色沉淀 与银氨溶液共热产生银镜 醛基 CHO 羟基 OH 葡萄糖 糖类 水解反应 乙酸乙酯在酸性条件下发生水解生成 和 乙酸乙酯 酯 主要化学性质 官能团 代表物 酯基 乙酸 乙醇 羧基 COOH 氨基 NH2 烧焦羽毛气味 灼烧 显黄色 加浓硝酸微热 蛋白质 显蓝色 加碘水 淀粉 产生红色沉淀 加入新制Cu OH 2悬浊液 加热至沸腾 产生光亮银镜 加入银氨溶液 水浴加热 葡萄糖 产生砖无色气泡 NaHCO3溶液 蓝色絮状沉淀溶解 加入新制Cu OH 2 羧酸 褪色的是不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 饱和烃与不饱和烃 现象 试剂与方法 物质 4 蛋白质 3 淀粉 2 葡萄糖 1 乙烯 现象 试剂 有机物
