《Nn0swb247a002.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《Nn0swb247a002.doc（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食物的消化和营养物质的吸收参考资料 1肝脏的主要功能 肝脏具有以下一些主要功能：代谢功能 肝脏对于人体内蛋白质、糖类、脂类等很多物质的代谢有重要作用。肝脏在蛋白质的合成和分解的过程中都起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外，还能合成大部分的血浆蛋白质(如白蛋白、纤维蛋白原等)。据估计，肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40以上。所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人，血中的白蛋白含量显著降低。肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类，谷氨酸一丙酮酸转氨酶(简称GPT)就是其中之一。正常肝细胞中的G
2、PT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。肝脏在糖类代谢中占有重要地位。在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；从小肠吸收来的其他单糖(如果糖、半乳糖等)可以转化为葡萄糖；脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。其中特别重要的作用是维持血液中葡萄糖(简称血糖)含量的相对恒定，以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。血糖的含量通常约为01。当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖浓
3、度仍然维持在01的水平。由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的浓度会逐渐降低。这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的浓度仍然维持在01的水平。肝脏在脂类代谢中也有重要作用。肝细胞分泌的胆汁可以促进脂类的消化和吸收。肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油食等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。此外，肝脏还是合成磷脂，胆固醇等的重要场所。肝脏在维生素代谢中也有作用，它是维生素A、D、E、K、和等多种维生素的贮存场所。肝脏能把食物中的胡萝卜素转变为维生素A，因此，多吃含有胡萝卜素的蔬菜(如胡萝卜、番茄等)，就不容易发生维生素A的缺乏症。解毒功能 在日常生活中，有些有
4、毒物质(如来自体外的农药，大肠内蛋白质经过细菌的腐败作用而产生的胺等)常常被吸收入人体，随着血液流入肝脏。此外，还有一些体内代谢过程中产生的有毒物质。这两类有毒物质在肝内各种酶的作用下，可以通过氧化分解或与其他物质结合等方式进行处理，变成无毒或毒性较小或溶解度较大的物质，最后排出体外。例如，肝能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨，变成对人体无害的尿素。尿素可以随着尿排出体外。又如，有毒的重金属(铅、汞、砷等)被吸收以后，经过肝脏的处理，可以随着胆汁经过肠道排出体外。不过，如果毒物过多，超过肝脏的解毒能力，或肝功能减弱时，则会发生中毒现象。2如何预防龋齿?龋齿大都发生在牙齿的窝、沟和两牙相邻的面
5、上。开始时，这些地方呈白垩色，以后逐渐变成黄褐色、棕黑色，质地变软，用探针试探，可以发现小而浅的洞(见右图)。这时还没有明显的症状，如能及时治疗，可以制止龋洞的发展。当龋洞发展到牙本质时，受冷、热、酸、甜刺激后就会出现酸痛的感觉。龋洞通到牙髓腔后，食物残渣刺激牙髓腔内的神经，疼痛就会加重，甚至引发牙髓炎。龋齿的发生，与全身营养、个人体质、口腔卫生等因素都有关系。如果不注意口腔卫生，口腔中的细菌将使存留在牙面和牙缝中的食物残渣发酵产酸，釉质受酸的腐蚀而变软、变色，以致缺损而形成龋洞。釉质中含氟量的多少，也与龋齿的发生有关系，如果人体摄入的氟少，釉质中含氟量低，龋齿发生就比较多。预防龋齿，除注意营养、增强体质外，要特别注意口腔卫生，养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，以减少口腔内的食物残渣，以及使食物残渣发酵产酸的细菌。有人统计，刷一次牙，口腔中的细菌能减少70。刷牙要注意方法(见下图)，对上面的牙齿要从上往下刷，对下面的牙齿要从下往上刷，对咀嚼面要平行来回刷。由于糖是主要的致龋食物，因此还要注意控制吃含糖的食物，平时不要吃过多的糖果和糕点，临睡前更不要吃甜食。采用含氟化物的溶液或牙膏漱口、刷牙，也可预防龋齿。得了龋齿的人，要及早请医生治疗。用心 爱心 专心
