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1、分层提能限时练(三十八)植物有效成分的提取 (限时：45分钟)1许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油，现用薄荷叶提取薄荷油。回答下列问题：(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料，其原因是_。(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是_。(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_。常用于分离油层和水层的器皿是_。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_，除去固体硫酸钠的常用方法是_。(4)在果酒和果醋的制作中，接种醋酸菌后需要通气，这是因为醋酸菌为_，与醋酸菌相比较，酵母菌在细胞结构上最大的特点是_。【解析】(1)由于薄荷油是挥发性物质
2、，鲜薄荷叶富含薄荷油，所以提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料。(2)由于薄荷油易溶于酒精等有机溶剂中，所以采用酒精来萃取薄荷油。(3)在油水混合物中加入氯化钠可以使溶液分层。常用分液漏斗来分离油层和水层。在分离的油层中加入无水硫酸钠可用于除去其中的水分，除去固体硫酸钠常用过滤法。(4)醋酸菌为好氧型细菌，因此醋酸发酵时，应通入氧气。醋酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，真核生物与原核生物最大的区别是有以核膜为界限的细胞核。【答案】(1)薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶富含薄荷油(2)薄荷油易溶于酒精等有机溶剂中(3)使溶液分层分液漏斗除去水分过滤(4)好氧型细菌有以核膜为界限的细胞核2天然香料的主要来
3、源是动物和植物，但植物来源更为广泛。胡萝卜素是常用的食品色素，也可治疗许多疾病。市场上人工合成的胡萝卜素价值不如天然胡萝卜素，因此人们常从植物中提取。请回答下列问题。(1)根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法。玫瑰精油易挥发，可采用_法提取，原理是利用_将其携带出来。提取橘皮精油一般采用_法，原因是蒸馏法加热时会导致_和有效成分水解等问题。胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用_(溶剂)进行萃取。(2)鉴定胡萝卜素粗品时，可用_法，点样应该_，才会形成细小的圆点。分析结果时，判断标准样品点与萃取样品点的依据是_。【解析】(1)玫瑰精油易挥发，可采用蒸馏法提取，水蒸气能将挥发性较强
4、的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油。提取橘皮精油一般采用压榨法，蒸馏法加热时会导致水中原料焦糊和有效成分水解等问题。胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用石油醚进行萃取。(2)鉴定胡萝卜素粗品时，可用纸层析法，点样应该快速细致，才会形成细小的圆点。分析结果时，判断标准样品点与萃取样品点的依据是层析后的色带点数不一样。【答案】(1)蒸馏水蒸气压榨水中原料焦糊石油醚(2)纸层析快速细致层析后的色带点数不一样3胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流
5、程示意图，请回答下列问题：(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用_生产。(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_处理，但要注意控制_和时间，这是因为_。(3)图中A过程表示_，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与水混溶。(4)图中B过程表示_，在此之前进行过滤的目的是_。【解析】胡萝卜素的提取方法有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。新鲜胡萝卜含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。图中A是萃取，所用萃取剂
6、应具有较高的溶点，并能充分溶解胡萝卜素。【答案】(1)微生物的发酵(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(3)萃取溶点溶解(4)浓缩除去萃取液中的不溶物4回答下列有关植物有效成分提取的问题：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，在鉴定的过程中需要用_作为对照。(2)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_，除去固体硫酸钠的常用方法是_。(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生_的问题，所以一
7、般采用_法。【解析】(1)为提高萃取效率，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，需要在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥。通常采用纸层析法鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素，在鉴定的过程中需要用标准样品作为对照。(2)水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，为使油层和水层分离，需在油水混合物中加入氯化钠；分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是除去少量的水，除去固体硫酸钠的常用方法是过滤。(3)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。【答案】(1)干燥纸层析标准样品(2)有利于油层和水层的分离除去少量的水过滤(3)原料焦糊压榨5下图为胡萝卜素粗品的鉴定实验
8、装置示意图，请据图回答下列问题：(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。(2)的作用是_，常用_，如果层析液没及会导致_。(3)A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是_。(4)该层析的目的是_。(5)在胡萝卜素的萃取过程中，一般采用水浴加热，而避免明火加热，这是因为_。【解析】胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，图示装置为纸层析装置，其中为玻璃盖，其作用在于防止层析液挥发。是色谱容器，是滤纸，是U形扣，是样品原点。是溶剂，常用石油醚，因为它具有沸点高、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶等优点。如果层析液没及样品原点，会导致胡萝卜素溶解于层析液中，达不到鉴定的目的。【答案】(1)纸层析法(2)防止层析液挥发石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，使鉴定失败(3)B和C(4)把胡萝卜素分离开，便于鉴定(5)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸4
