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1、一.实习背景21.1实习地点21.2实习时间21.3实习目的2二. 劲牌简介3三.企业文化43.1企业精神：健康人类 永无止境43.2企业愿景: 做百年市场 创百年企业 树百年品牌43.3企业信念：为中华民族伟大复兴实业报国43.4企业使命：提高消费者身体素质和生活品质53.5技术理念：技术来源于市场，服务于企业，适用于产品，体现于消费者53.6人才理念：以人为本，以德为先，身心健康，德才兼备53.7营销理念：以消费者为中心、顾客至上53.8社会理念：情系社会 共创繁荣63.9职业精神：敬业修德、坚韧自强、精诚协作、持续创新6四, 主要产品及其技术研发64.1主要产品64.2技术研发8五.劲牌
2、荣誉9六. 劲酒的饮用知识106.1不宜饮劲酒的人群106.2中国劲酒饮用量106.2.1酒的国际推荐饮用量106.2.2体内代谢106.3劲酒的饮用时间116.4饮用温度116.5饮用注意事项116.5.1不要空腹饮用116.5.2不要把中国劲酒与其他的酒混喝12七.劲酒的鉴赏12八.劲酒白酒分类138.1酱香型酒138.2浓香型酒138.3清香型酒148.4米香型酒148.5其他香型酒14九.制酒原料149.1水159.2高粱159.3药材159.4基酒22十.制曲23十一.生产工艺2411.1提取2411.2添加辅料2511.3入窖2611.4蒸酒2611.5调配2711.6过滤2711
3、.7陈酿2711.8澄清2811.9包装28十二.污水处理28十三.实习总结29一.实习背景1.1实习地点湖北黄石大冶劲牌公司, 枫林酒厂1.2实习时间2014.3.9到2014.3.211.3实习目的1. 了解发酵工程是如何应用于酒业,比较书本知识与现实生产之间的区别2. 通过观看劲牌公司,了解中国酒业发展现状,了解中国酒文化,展望酒业发展前景3.想想生物工程毕业就业的涵盖面二. 劲牌简介劲牌公司创建于1953 年，历经六十年的稳步发展，现已成为一家专业化的健康食品企业。产品从单一的白酒发展成为以保健酒、健康白酒和生物医药为三大核心业务的健康产业结构。拥有面积350 亩的保健酒工业园和930
4、 亩的原酒生态园，年生产保健酒的综合能力达到16 万吨。2013 年，劲牌实现销售额近67 亿元，上交税金近18 亿元人民币，直接用于公益慈善事业的投入逾7095 万元劲牌坚持“按做药的标准生产保健酒”，率先将中药数字技术运用于产品生产。劲牌研发中心联合北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药科大学、香港浸会大学等科研院校，在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、工业微生物检测等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作。研发中心拥有完善的分析实验室和具有国际水准的仪器设备，拥有专职技术研发人员100 余名，其中高级工程师10 人(教授级3 人)、中国酿酒大师1 人、博士6 人、国家级评酒委员7
5、人、省级评酒委员11 人2006 年3 月，劲牌研发中心成为“博士后产业基地”。2008 年5 月，劲牌检测中心通过国家实验室认可，成为我国保健酒行业唯一拥有国家认可实验室的企业。2010 年11 月，劲牌研发中心通过省级“保健酒工程技术研究中心”鉴定。2012 年7 月，劲牌取得“医疗机构执业许可证”。2013年1 月，“中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室”获批组建。为确保原酒品质，劲牌选址在植被繁茂、水质甘冽的幕阜山脉建立了四座原酒基地，占地930亩，年产小曲清香型白酒7.5 万吨，是中国最大的小曲白酒酿造基地。天然无污染的自然环境保证了所酿原酒的纯正品质劲牌坚持走可持续发展的道路，阳
6、光营销、诚信经营，积极倡导健康饮酒理念。建立了完善的信息化系统，积极推进电子商务建设。坚持以人为本，为员工提供实现自我价值的广阔平台。劲牌将节能降耗、低碳减排和环境保护作为战略统筹的重点，当作与企业发展同步提升的业务单元推进实施。同时热心公益慈善事业，尽己所能地积极回报社会2002 年，劲牌被国家税务总局和全国工商联评为“诚信纳税企业”。2003 年，国家工商行政管理总局授予劲牌“全国守合同重信用企业”荣誉称号。2005 年10 月，劲牌公司被全国文明委评为“全国文明单位”。2008 年、2010 年劲牌公司连续两年荣获“中华慈善奖”。2011 年荣获“全国五一劳动奖状”，同年11 月，获得“
7、1981-2011 中国食品工业卓越贡献企业”荣誉称号展望未来，到2020 年，劲牌将确立保健酒业务单元在中国的领先地位，主营产品“中国劲酒”成为中国保健酒第一品牌；2030 年，劲牌将进一步拓展保健食品、生物医药业务，逐步走上健康产业的专业化道路，努力发展成为拥有独立运营的保健酒、健康白酒、生物医药三大业务单元的国内一流健康食品企业三.企业文化3.1企业精神：健康人类 永无止境 以提高人类健康为己任是一项伟大的健康事业, 以提高人类健康为己任是一项伟大的健康事业, 是最本质的人文关怀。只要劲牌公司一息尚存, 这种行动就不会停止.3.2企业愿景: 做百年市场 创百年企业 树百年品牌 劲牌公司坚
8、持走和谐的科学发展道路, 保持企业匀速,健康,稳定,可持续发展, 将劲牌公司建设成为国际一流的健康食品企业 劲牌事业的目标在于创造永续发展的企业组织, 创造健康持久的品牌“百年企业、百年品牌”的基础是”百年市场”3.3企业信念：为中华民族伟大复兴实业报国 劲牌公司的健康产业，直接为社会创造物质财富以利税回报社会，为社会培养一流人才 以一流的技术、产品和服务，塑造品牌、开拓市场、服务消费者，满足和激发社会需求，促进社会物质文明的发展 以独特的精神理念和企业文化积极参与社会精神文明的构建，直接创造社会文化财富，为中华文化添砖加瓦3.4企业使命：提高消费者身体素质和生活品质 劲牌事业的成功源自于不懈
9、地为消费者提供更好的健康产品和服务，传播健康知识和生活理念，提高消费者的身体素质，提升消费者的生活品质3.5技术理念：技术来源于市场，服务于企业，适用于产品，体现于消费者 劲牌公司坚持不断引进、消化、吸收世界先进水平的中药现代化技术，借助中药现代化平台，不断研发健康食品，努力打造国际一流的健康食品品牌，在行业内保持核心技术优势，不断革新健康食品技术标准3.6人才理念：以人为本，以德为先，身心健康，德才兼备 以“身体健康、阳光心态、道德品质、专业技能”四大健康管理为人才基础，努力提高人的品质，为构建国际化健康食品企业创建优良的人才基础 能者上，德才兼备者提拔重用；平者下，有德无才者培养使用，有才
10、无德者限制使用；庸者出，无德无才者坚决不用3.7营销理念：以消费者为中心、顾客至上 一切工作始于消费者，终于消费者用现代化的市场研究手段，掌握消费者现在的需求，发现和发掘消费者潜在的需求。根据消费者现在的和潜在的需求设计研发出最好的产品概念，合理调配中国乃至世界最好的资源，主要包括科技资源、物质资源、人才资源、管理资源等，生产出安全可靠的、具有健康营养内涵的产品，通过先进的品牌营运手段，把产品推向市场，为消费者提供最好的价值和服务3.8社会理念：情系社会 共创繁荣 只有真诚回报社会才能真正实现企业存在的价值。主动纳税，积极承担社会责任，一如既往为本区域的教育和扶贫事业作贡献 以绿色原则设计、选
11、材、制造与回收，坚持走低能耗、污染少的可持续发展之路 消费者利益第一位，社会和公众利益第二位，员工利益第三位，如果还有第四第五，公司股东利益要排在最后3.9职业精神：敬业修德、坚韧自强、精诚协作、持续创新 “敬业修德、坚韧自强、精诚协作、持续创新”是一个从做人到做事修炼升华的过程,它秉承了“正心、诚意、修身、齐家、治国、平天下”的儒家思想精髓敬业修德：做一个爱国敬业、专业精湛的人，以敬业促进修德，以修德完善敬业坚韧自强：做一个历经沧桑而坚韧不拔、历尽坎坷而自强不息的人精诚协作：做一个有爱心、团结协作的人，相互依存，共同成长持续创新：做一个创新之人，处处是创新之地，天天是创新之时四, 主要产品及
12、其技术研发4.1主要产品 劲牌公司于2000年成立了技术中心，负责公司技术研究、试验发展、技术应用和技术服务工作。中心下设保健酒技术部、白酒技术部、分析检测中心、技术管理办公室4个部门。技术中心自成立以来，累计投入研发经费6000余万元，建立了保健酒、小曲清香型白酒、保健食品、保健饮料四类产品从实验室研究到中试的成套平台，配备了仪器装备先进的检测分析中心，在中药学、制药工程、保健食品、酿酒微生物、分析检测等专业建立了结构合理的人才梯队。中心于2000年12月被认定为省级企业技术中心，2006年3月，获湖北省人事厅批准建立湖北省博士后产业基地，2008年3月，被认定为黄石市企业工程技术中心，20
13、08年5月，分析检测中心首次通过国家检测与校准实验室认可中国劲酒系列, 参茸劲酒系列, 劲牌劲酒系列, 健康白酒系列, 韵酒系列, 追风八珍酒系列,劲牌十全酒系列等相关酒类4.2技术研发 公司技术中长期规划中确立了以“集成创新，技术经营，人才为本，标准领先”为技术发展指导思想，以国际化视野融入全球知识网络，充分利用产学研、企业技术联盟等手段，建立突破企业边界的开放式创新体系。技术中心与国内一流的中医药、生物学科的大学和研究所建立了稳固的技术合作关系，在中药学、保健酒药理研究、劲酒个性化定制、工业微生物筛选、小曲白酒质量标准研究等方面取得了丰硕成果。借助博士后科研机制，引进博士后动岗位、科技特派
14、员，建立了紧密型产学研创新联盟。为了跟进国际技术进步的进程，技术中心还与国际知名草药酒生产商、天然药物研究机构保持着密切的信息交流和科研合作。过去三年来公司科技活动经费占销售收入比例达到3%以上，其中研究与试验发展（R&D）经费达到销售收入的1.5%。充足的科研投入为技术创新活动注入了强大动力，公司自主研发能力显著提升，在中药工程、中药化学、工业微生物技术等方面申请了20余项发明专利。奠定了公司在中药保健酒、小曲清香型白酒行业的技术领先地位。近年来，技术中心代表公司参加了露酒、黄酒企业良好操作规范等国家标准的制订和审定工作，在行业内率先启动了小曲清香型白酒质量标准、酿酒微生物研究项目，并参加了
15、小曲清香型白酒国家标准制订工作 优秀的人才团队、充足的经费投入、灵活的创新机制促进了公司技术的可持续发展。技术成果已转化建立了业内领先的制造体系、技术标准体系和可靠的产品品质与安全保障措施。未来的技术研发工作将以成就劲牌“专家型企业”为使命，不断引进、消化、吸收、创新先进中药技术和生物技术，支持发展，引领未来五.劲牌荣誉 1990年12月，首届全国轻工业博览会上，中华人民共和国轻工业部授予劲牌公司皇宫牌劲酒、皇宫玉液酒“全国首届轻工业博览会银奖”荣誉证书 1994年11月5日，第七届全国大企业（俱乐部）篮球赛组委会授予劲牌公司“第七届全国大企业（俱乐部）铜斧杯篮球赛热心参与先进单位”荣誉证书 1995年4月24日，95国际食品及加工技术博览会组织委员会授予劲牌公司劲牌中国枸杞酒、劲牌中国劲酒、劲牌优质纯谷酒“95国际食品及加工技术博览会金奖”荣誉证书 1997年5月，经权威监督检验机构检测，国家评
