《生物：第23章《日常生活中的生物技术》试题（苏教版八年级下）讲解材料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物：第23章《日常生活中的生物技术》试题（苏教版八年级下）讲解材料（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第23章 日常生活中的生物技术 同步测试一、选择题 1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草杆菌2、制醋要用（ ）A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）来A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（ ）来源:学科网ZXXK来A低温、潮湿 B 低温、干燥C温暖、干燥 D 温暖、潮湿5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ）A.醋酸菌用于酿醋 B.利
2、用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐败的根本原因是（ ）A. 微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食品中水分太少7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ） A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸来源:学。科。网8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（ ） A、霉菌 B、酵母菌 C、真菌 D、病毒9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（ ） A、罐装密封 B、常温放置 C、放入冰箱 D、用盐腌制10、与发面有关
3、的一组微生物是（ ）A青霉和曲霉 B乳酸菌和酵母菌C醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌11、下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）A风干 B脱水 C冷冻 D添加防腐剂二 填空题12、发酵技术是指利用_的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_、_、_等，现代的发酵技术能够_创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_等。13、食物腐败变质是由于_而引起的，因此，采用一定的方法_在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。14、传统的食品保存方法：_、_、_、_、_、_等。现代方法：_、_、_、_、_等，目前已广泛利用_对食物进行保存，
4、例如利用_对鱼虾等水产品的保存。三、利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（1） 生面团烘烤前，应放在0还是30左可的环境中？_。（2）请再举出一项酵母菌的用途：_。四、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸所属类别发酵产品名称来源:Z|xx|k.Com化工产品来源:学#科#网食品和饮料医药产品来源:学科网第23章 日常生活中的生物技术 同步测试答案来源:Zxxk.Com1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，酿酒、制
5、酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。三、（1）30左右（2）：蒸馒头、制啤酒等。四、来源:Zxxk.Com所属类别发酵产品名称化工产品酒精、柠檬酸、乳酸、香料、食品和饮料酱制品、酒类、橙汁、医药产品青霉素、红霉素、维生素、版 权 所 有，侵 权 必 究 联 系Q Q68843242 本页为自动生成页，如不需要请删除！谢谢！如有侵权，请联系68843242删除！1，侵权必究 联系QQ68843242 1，版 权 所 有，侵 权 必 究 联 系Q Q68843242 本页为自动生成页，如不需要请删除！谢谢！如有侵权，请联系68843242删除！版 权 所 有，侵 权 必 究 联 系Q Q68843242 本页为自动生成页，如不需要请删除！谢谢！如有侵权，请联系68843242删除！侵权必究 联系QQ68843242 1
