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1、精品文档荷韵庄园餐饮部承包经营协议 荷韵庄园有限责任公司（甲方）与乙方（郭晓宏）就荷韵庄园餐饮部承包经营事宜，经友好协商达成承包经营协议如下，双方遵照执行。一、甲方将荷韵庄园酒店餐饮部（具体包括前厅、后厨、7个包厢、4个六角亭、阳光棚。）面积共计 1255 平方米，整体承包给乙方负责经营。二、乙方的承包经营期限为1年，即自2012年2月10日起至2013年2月9日止。承包期满后，若甲方继续对外发包，则乙方在同等条件下，享有优先承包权。三、承包经营保证每年营业收入为人民币720万元整。扣除承包人应承担各项费用后（细则2中规定），保证利润144万元。超出当年收入任务形成的利润，甲方与乙方五五分成。
2、四、在承包期内，乙方不得以各种形式转包、分包给第三方。承包期间乙方负责设备、设施的安全。设备、设施、水、电、暖的维修维护由物业部统一负责，费用由乙方承担。因人为原因造成设备，物品损坏，由责任人承担，维修费用由乙方负责追回。五、双方权利、责任1、乙方于协议签订之日起，开始办理各项用工手续，工资旺季6个月每月前厅51人，后厨26人，工资总额每月16万元之内承包。淡季5个月前厅25人，后厨16人，工资总额每月10万元之内承包。放假期间1个月工资总额6万元承包。所有人员福利在工资总额中包干支出，公司不再另行支付。2甲方为承包场地供水、供电及暖气。甲方水电费据实计量。3发生异常事件、突发紧急事件时，甲方
3、有义务协助乙方维持秩序。4乙方为正常经营所需的合法证照（包括健康证、卫生许可证、餐饮部人员暂住证等），所产生的相关费用由乙方负责。其他经营证照已经办理了，费用不再计入，未办理的由乙方自行承担。并提供一定的营业发票，因乙方经营所发生的税费均由乙方承担。5、荷韵庄园餐饮部在承包经营过程中必须合法经营，因劳动、消防、公安、卫生防疫、城管等相关行政部门因乙方的原因做出行政处罚的，所产生的经济及法律责任，均由乙方承担。6餐饮部员工服饰由乙方自行设计制作，但样式须经甲方认可，产生费用由乙方承担。7乙方的一切管理员及员工应遵守甲方的规章制度。乙方应制定相关操作规程，对员工进行技能培训和安全教育，并承担管理职
4、责。对餐饮部范围内的消防安全、人身安全负领导责任。8乙方应做好服务及卫生工作，如出现客人投诉，反映服务上的问题，一切责任自负。甲方协助处理出现的一切合理费用由乙方负责。卫生检查发生卫生检查部门因乙方承包的餐饮部开出的处罚单由乙方自行负责，乙方应提出硬件设施不足，甲方无法解决造成的处罚，由甲方承担，甲方应协调各方关系。9、乙方应提供关于营销手段的方案，保证实现当年营业任务的策略。10、甲方应给与广告宣传的支持。11、庄园自产蔬菜水果，价格同等情况下，必须首选自产产品。12、保证餐饮服务要求达到4星级酒店标准。六、违约责任，本协议签署后，双方不得无故不履行协议。甲方在乙方工资中每月扣发4000作为
5、保证金。全年承包保证金80000元为基数，任务完成后补发已扣保证金部分，任务完不成，按所缺比例扣保证金，未扣差额部分在最后一个月工资中扣除。乙方无故不履行协议，则全额扣发。七、本协议壹式贰份，双方各执壹份，甲方盖章，乙方签字后生效。本协议与后附细则具有同等法律效力。八、后附协议细则：1、关于前厅的人员配备和工资表2、餐饮部费用核算内容3、公司行政监管细则甲方：荷韵庄园有限责任公司 乙方：（郭晓宏）年 月 日 年 月 日 细则1：关于前厅的人员配备和工资表一、人员配备：大堂1名；主管整个园子人员行政管理，和服务质量；营业状况，企划设计，营销策略等，主管两名；分配；包厢和凉亭一名，大厅和阳光棚带茶
6、园一名，部长五名；主要负责各个区域的服务卫生人员纪律，分配是；包厢1人，六角亭1人，大厅1人，阳光棚1，茶园1人，吧员；三名，营业部长一名；主管，营业，菜品培训，点菜技巧，菜品推荐等，营业员四名；负责点菜，和客人沟通，服务员；25名，分配，包厢5人，凉亭4人，大厅6人，阳光棚5人，茶园5人，传菜部长：一名，主要负责菜品传递和盯单，画单，传菜员： 七名，主要负责全园子菜品传递，保 洁： 二名，主要负责营业场所的卫生，和各个营业场所的卫生间卫生，共计51人，就餐人数310人，共计包厢31个，二、各岗位底薪1、大堂经理： 1名，底薪5000；2、主 管： 2名，底薪2500/名，合计5000；3、部
7、 长： 5名，底薪1800-2000/名，合计9000-10000；4、服 务 员：25名，底薪1600-1700/名，合计40000-42500；5、传菜部长： 1名，底薪1800-2000/名；6、传 菜 员：7名，底薪 1600-1700/名，合计11200-11900；7、营销主管：1名，底薪2200元/名（带提成）；8、营销部长：4名，底薪1800-2000/名，（带提成）合计7200-8000；9、吧 员：3名，底薪1600-1700/名，合计4800-5100元；10、保 洁员：2名 ，底薪1300/名，合计2600。所需员工人数由承包人确定。 工资费用： 旺季6个月每月前厅51
8、人，后厨26人，工资总额每月16万元之内承包。淡季5个月前厅25人，后厨16人，工资总额每月10万元之内承包。放假期间1个月工资总额6万元承包。所有人员福利在工资总额中包干支出，公司不再另行支付。细则2：餐饮部费用核算内容财务核算由庄园财务部统一负责，每月的收入、费用开支情况，在次月5日之前，由财务部出具报表，由承包人确认，对有异议的，双方核对确认，确认无误后上报总公司。一、承担荷韵庄园2012年度工作方案中的规定应承担的费用。固定费用采取内部转账的形式确认支付，按实际发生额确认的，按报销单据计算。二、其他未明确应由餐饮部承担的成本费用1、员工各项福利费用开支，工伤及各类保险有乙方自行承担，包
9、含在工资总额内，公司不再开支。2、餐厅各项成本，包括采购费用。3、水电费根据承包范围自行承担，水电费根据每月查表计算，包括所有餐饮区和餐饮部员工宿舍区。4、餐厅营业场所卫生间用消耗品费用。5、前厅后厨的设备、设施、水电维修维护由物业部负责，费用从公司开支，乙方承担。6、园区办理餐饮手续产生的招待费用。7、经营过程中产生的各项税费。8、经营中产生的通讯费用、办公费用。9、车辆使用费用，按照行驶公里计算费用。每公里所含费用，包括过路费、加油费、修理费、停车费。行政部门按照采购人员使用的公里数，按月计算车辆费用，根据派车单计算各部门分摊费用，并由使用部门确认。10、应由乙方承担的其他费用。细则3：公
10、司行政监管细则公司行政监管监管原则，对于影响庄园安全，公司形象的事件，有行政人员巡视监督。公司行政人员，归属总公司制度约束，对公司管理人员考核标准同总公司，每月由总经理负责考核。审计部审计考核过程及结果。一、人员管理员工入职，入职人员均办理入职手续，各岗位工资标准在公司备案。根据实际需要增减人员。根据当期出勤情况，核算工资，当年底薪不得超过核发数字总额，在用人高峰时期，保证用工。服务人员应设立着装标准，使用规范用语，行为规范。二、安全情况管理为保证消防安全，后厨以外的场所禁止明火烧饭菜、使用电炉、禁止在园区吸烟等。园区设立吸烟区，除吸烟区外均为禁烟区，禁止在禁烟区吸烟，点火。包厢清理后及时关灯
11、，下班时检查、关闭水电，消除不安全因素。 每月由总经理助理通过评分表考评。三、杜绝浪费。对后厨出品率有明确规定。检查发现浪费现象，对乙方按性质进行处罚。四、监督营业情况，应设立顾客意见采集制度，设立前厅服务人员及菜品意见簿，对顾客投诉，应及时做出处理。行政人员定期检查通过检查评分表评分。五、卫生监督：保持前厅、包厢、后堂的卫生及和各个营业场所的卫生间卫生。卫生标准由卫生间消耗品随时补充，严格管理。六、财务核算及管理：财务部每月5日之前，报送财务报表，成本分析报表，餐厅据此进行成本分析，对核算情况提出异议，并核对。七、审计部每月对园区财务核算和制度执行情况进行审计，审计报告提出的问题，应在3个工
12、作日内调查清楚并给以答复，提出整改措施。八、对工作时效单的审计。餐饮部对需要采购的物品，填写工作时效单，对于餐厅所需的物品按工作方案规定，由总经理签字，自填写之日起计算期限，对其他物品需要在总公司审批的，在批准之后计算限期时间。根据限期采购单采购的物品，签收人在限期采购单上签字，并注明验收时间，对超过期限采购的，每超时1次扣1分，审计部每月进行审计。九、监督从业人员培训：对新入职员工进行为期2-3天的管理制度及企业文化理念培训，合格后，对员工进行职业技能培训。每月初，餐饮部提出培训计划，行政人员就执行情况进行监督，因故一次未执行的予以警告，通过评分表扣除相应分数。十、设立行政监管评分表，对卫生情况、维护保养情况、人员言谈举止、仪容仪表、制度执行情况每天进行打分，得分60分以下的，一次扣考核分2分。连续3个月得分60分以下的，对部门经理进行加倍处罚。-可编辑修改-
