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1、生物技术实践从近几年新课标地区生物试题看：1.“微生物的培养与利用”考点无疑是选修1中近几年新课标高考的最大热点，主要考查微生物的分离和培养技术、选择培养基的作用。“酶的应用”考点，特别是联系生产生活实际的考题比较多见，如固定化细胞的制备、酶活性的检测和固定化酶的应用、固定化酶和固定化细胞的区别、加酶洗衣粉的洗涤效果和果胶酶在果汁生产中的应用研究等。 生物技术在食品加工及其他方面的应用考点主要集中在以下三个方面：果酒和果醋的制作方法与应用及腐乳的制作是本专题点的重要内容，果酒和果醋的制作原理、方法与应用，腐乳的制作原理与应过程，泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定等。 植物组织培养的操作和应用在近几
2、年高考中开始走高。生物材料中某些特定成分的提取：一是考查各种提取方法的原理、适用范围、使用的装置及操作过程中应注意的问题。二是考查有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；可以与必修课本中叶绿素的提取知识相联系。2.苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，为土壤样品。下列相关叙述错误的是 （ ）A.图中培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源B.如果要测定中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C.若图中为对照实验，则其中应以苯酚作为唯
3、一的碳源D.使用平板划线法可以在上获得单菌落3.在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述，不正确的是 （ ）A 甲同学出现这种结果的原因可能是由于土样不同，也可能是操作过程出了问题B 可以将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C 将其他同学用与甲同学一样的土壤进行实验，如果结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误D B、C选项的实验思路都遵循了实验的对照原则答案：D解析：甲同学出现这种结果的原因可能的原因有两种：一是由于土样种微生物多或繁殖能力强；二是由于培养基本身
4、或操作过程失误被杂菌污染。若要证明培养基是否受污染，就用培养基在不加土样的情况下进行培养，如果菌落出现，说明培养基被污染，反之，养基没有被污染。若要证明是由于土壤本身的因素造成的，就让其他同学用与甲同学一样的土壤进行实验，如果结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误；如果结果与甲同学不一致，则可能是由于甲同学实验用的培养基或操作过程失误被杂菌污染。B选项的实验思路遵循了实验的对照原则；C选项的实验思路没有遵循实验的对照原则。4在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实
5、验属于（）A空白对照B标准对照C相互对照D条件对照答案：D 解析：乙组和甲组实验的培养条件不同，形成了条件对照。6.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是( )A经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B富集培养这一步可省略，但培养纤维素分解菌少C可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量D对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上答案：A解析：本题考查对土壤中分解纤维素的微生物的分离过程。从实验的原理、基本流程入手来解答该题。经选择培养后，再经稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上；富集培养可省略；在纤维素酶的作用下，纤维素能被水解成
6、葡萄糖。所以可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量；设置对照能证明经富集培养的确得到了欲分离的微生物。7.下图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。有关说法不正确的是A 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量B 在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等C在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率D 在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值答案：C解析：固定化酶和固定化细胞，就是利用理化方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时酶还可以被反复利用，其中酶的特性没有发生改变。固定化细胞还能产生
7、一系列酶，可以进行反应。固定化细胞适宜用包埋法制备，固定化酶适宜用化学结合法、物理吸附法制备。9.下用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是（）A.试验瓶盖了塞子 B.瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C.固定化酵母细胞内可能没有酵母细胞 D.所谓的葡萄糖液可能是其他物质10.固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中，25静置固化2h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中25化学结合2h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化酶的性质和其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：纵坐标为酶活
8、力包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶)，下列分析正确的是( )A.在温度或PH变化时，与游离酶相比固定化酶具有的缺点是稳定性较低B.这种固定化脂肪酶使用的方法有物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法相结合C.氯化钙的量太少时酶活力较低原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失D.海藻酸钠浓度较高时，酶活力较低原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合11.在植物组织培养再分化阶段中，逐渐改变培养基中植物激素X和植物激素Y的浓度比，细胞群的变化情况如下图所示。若培养基中植物激素X的浓度为a、植物激素Y的浓度为a+02，则细胞群分化的结果最可能是试管 答案：C 解析：由左
9、图可以直接看出，植物激素X的浓度小于植物激素Y的浓度时，有利于根的发生。13.PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比，主要有两点不同，它们是（ ）PCR过程需要的引物是人工合成的DNA单链；PCR过程不需要DNA聚合酶；PCR过程中DNA的解旋不依靠解旋酶，而是通过对反应温度的控制来实现的；PCR过程中，DNA不需要解旋，直接以双链DNA为模板进行复制。A B C D答案：C解析：PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比，主要有两点不同。第一，PCR过程需要的引物不是RNA，而是人工合成的DNA单链，其长度通常为2030个脱氧核苷酸。第二，PCR过程中，DNA解旋不依赖解旋酶，而是通过对反映温度
10、的控制来实现的。14.相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个：( )15.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是（ ）A、蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B、压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，C、萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D、蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油16.对于下面提取装置，说法正确的是：A该装置左侧部主要是萃取，中部是冷凝，右侧部分主要是收集B2、3进水口可以互换，效果一样C本装置为萃取
11、装置或者蒸馏装置皆可D使用该装置时，温度计水银球位置有要求答案：D解析：该装置左侧部主要是蒸馏；装置为蒸馏装置；使用该装置时，温度计水银与支管口水平即可。17.对胡萝卜素的提取过程中分析正确的是（ ）A在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂18.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是 （ ）A两者的正常繁殖都离不开氧气B 在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋
12、酸菌则不能生产醋酸C 两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D 醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸19. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是()A参与发酵的微生物都含有线粒体B发酵过程中培养液pH都会下降C制果酒时瓶口需密封，而制果醋时需要通入氧气D果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋20. 在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）A果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B腌制腐乳的卤汤中应含有12左右的酒精以抑制细菌的增殖C利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺
13、薄一些答案：B解析：本醋酸菌是好氧菌，发酵的时候需要通入无菌空气；利用自然菌发酵时利用的就是葡萄汁中的酵母菌，高压灭菌会杀死酵母菌；腐乳制作时装坛时越靠近坛口盐越要厚一些。二、非选择题（共40分）21.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：出料口充气口排气口选挑葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒果醋图1 果酒、果醋制作流程图2（1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为 。（2）果酒和果醋的制作分别利用了 和 （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是 和 ，主要原因是 （答出两点）。（3）图2装置中的充气口在 过程
14、中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出 产生的 。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验，在酸性条件下呈现 色证明有酒精产生。（5）葡萄是否需要灭菌？为什么？ 。 。解析：本题考查果酒和果醋制作的实验装置、流程、条件控制。解题时同学们要充分运用酵母菌的代谢特征去分析题目给出的问题。醋酸菌可以利用酵母菌无氧呼吸产生的酒精来生产醋酸；所以可以利用酒精发酵的产物进行醋酸发酵。醋酸杆菌需要在有氧且温度是3035条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时酵母菌酒精发酵的条件是无氧且温度是1825。用酵母菌制作果酒的后期（酒精生成阶段），充气孔应关闭，创造一个无氧环境；果醋制作过程中要不断补充氧气，要把冲气孔打开。果酒、果醋制作使用的装置，装置中的排气口与一弯曲的胶管连接，可以防止空气中的微生物进入装置造成污染。见答案。
