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1、合理选择饮食1、2011年12月30日, 在深圳市市场监督管理局对餐饮服务单位销售油条的抽检中, 有25%的产品被检出不合格。其中宝安区一家永和豆浆店所售油条被检出铝残留量超标5倍多。油条中有铝元素, 可能是过量加入了含铝的“膨松剂”所致. 膨松剂酸性磷酸铝钠, 在国家规定的剂量下适量使用是无害的. 而非法“膨松剂”硫酸铝钾或硫酸铝铵, 只要加一点, 就会造成铝含量超标。列关于膨松剂的说法不正确的是（）A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类D.膨松剂使用量越大, 食品越松软, 越符合人们的要求【答案】D【解析】根
2、据题中所给出的信息分析，与其他的食品添加剂一样, 膨松剂不能超量使用。2、随着人们生活的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是（ ）A无水硫酸铜、蔗糖 B硅胶、硫酸亚铁 C食盐、硫酸亚铁 D生石灰、食盐【答案】B 【解析】 3、人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体生理发育所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，在食品中它们的含量稍高会引起毒性反应。我国食品卫生法对这些元素在食品中的含量的最高标准有极严格的规定，这些元素是（ ）Na；Mg；As；Cd；Ca；Zn；Hg；Pb；Cu；K；A B C D【答案】C 【解
3、析】 4、化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ）A. 用聚氯乙烯塑料袋包装食品不利于食品安全B. 糖类、蛋白质、油脂、PVC都属于天然高分子化合物C. 石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料D. 使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用【答案】A 【解析】 5、某些食品添加剂长期食用会对人体健康产生一定影响。卫生部今年拟撤销38种食品添加剂，其中包括水果罐头的酸度调节剂偏酒石酸（C6H10O11）。偏酒石酸属于（ ）A氧化物 B无机物 C有机物 D混合物【答案】C 【解析】 6、1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，应控制使用。铝在下列应用中应加以
4、控制的是（ ）制铝合金制电线制炊具银色漆颜料易拉罐用氢氧化铝凝胶制胃舒平包装糖果和小食品A. B. C. D. 【答案】D 【解析】 7、下列做法正确的是（）A为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果【答案】C【解析】8、我国从2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等面粉增白剂,食品添加剂。生产企业不得生产、销售过氧化苯甲酰、过氧化钙。下列物质不具有漂白作用的是（） AHClO BSO2 C
5、H2O2 DHCl【答案】D【解析】9、下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是()配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量3515mg/kg储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时，待食品熟后加入碘盐A.高温会导致碘的损失B碘酸钾可氧化氯化钠C可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾D该碘盐中碘酸钾含量为2050mg/kg【答案】A【解析】该题以生活中的碘盐为载体，考查了碘及其化合物的知识。由题目所给信息可知，食盐中加入的是KIO3，不会遇淀粉变蓝色(I2的性质)，C项错误；碘的含量为2050mg/kg而不是KIO3，故D项错误；食用时需待食物熟后再加入碘盐，说明高温时会导致碘的损失，A项正确；而KIO3是不
6、能氧化NaCl的，B项错误。10、化学与社会生活密切相关，下列说法正确的是（）A. PM2.5是指空气中直径 2.5 m的颗粒物，直径为2.5 m的颗粒物分散在空气中形成胶体（1m = 10 -6 m）B.甲壳素、棉花、铜氨纤维、涤纶、光导纤维都是有机高分子材料C.有一种新发现的固态碳，称为“纳米泡沫”，外形似海绵，密度小，有磁性，这种碳与金刚石的关系是同素异形体D.亚硝酸钠是有毒物质，不能添加到食物中【答案】C 【解析】 11、2008年12月，卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂（括号内物质）不属于非法食品添加剂的是( )A海参（甲醛） B白酒（甲醇） C奶粉（三聚氰胺）
7、 D食盐（KIO3）【答案】D【解析】12、化学与社会、生活密切相关，下列有关说法不正确的是()A利用清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境B食品添加剂种类很多，其中的一种为苯甲酸钠，它是苯的一种同系物所对应的钠盐C抗酸药的种类很多，如碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、氢氧化镁等D某些蔬菜和水果在人体代谢后，生成碱性物质，所以称为碱性食物【答案】B 【解析】 13、广西将重点整顿滥用食品添加剂等问题对于食品添加剂的叙述中，合理的是()A绝大多数食品添加剂在过量使用时，对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂B防腐剂能延长食品的保质期，减少食品的浪费与变质，所以应大量使用防腐剂C食用新鲜食
8、物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以禁止使用防腐剂D对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定【答案】D【解析】在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为是无害的，但超标使用会损害人体健康14、下列关于食品添加剂的说法中不正确的是（）A近几年，北京郊区大力发展无公害蔬菜，采用真空包装后供给消费者，成为不使用防腐剂的放心菜B三鹿奶粉中的三聚氰胺是牛奶中的食品添加剂C朝鲜泡菜中使用了食盐作为调味剂和防腐剂D山西陈醋是中国传统的食品添加剂【答案】B【解析】为改善食物的品质和色、香、味，以及根据防腐和加工的需要，在食品中加入适宜、适量的食品添加剂，但要合理使用。但是食品添加剂不能使用
9、对人体有害的工业原料等物质，三聚氰胺是工业阻燃剂，可引起肾结石，严重的可导致肾衰竭致人死亡。15、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是()A.着色剂苯甲酸钠B.营养强化剂粮食制品中添加的赖氨酸C.调味剂亚硝酸盐D.防腐剂胭脂红【答案】B【解析】A项苯甲酸钠属于防腐剂,C项亚硝酸盐也属于防腐剂,D项胭脂红属于着色剂。16、某学生欲测定味精中食盐的含量，作了如下实验：称取某牌号的袋装味精样品1.1 g ；将样品溶于适量蒸馏水中，加入足量用稀硝酸酸化的A溶液，充分反应，使沉淀完全；过滤，并用蒸馏水洗涤沉淀多次；将沉淀烘干称量，测得固体质量为0.50 g 。根据上述实验操作回答下列问题：(1)加入的A
10、溶液是_；检验加入的A是否过量的方法是_。(2)过滤时，为提高过滤效率，可用如图所示的装置(称为抽滤装置)代替普通过滤装置，抽滤装置过滤速率比普通过滤装置快的主要原因_ 。(3)洗涤沉淀的方_ _ _。(4)烘干沉淀应采用的方法是_。A.低温烘干 B.高温烘干 C.利用太阳能晒干(5)该牌号味精中氯化钠的质量分数为_，若该味精包装袋上标注“谷氨酸单钠含量80%，NaCl含量20%”，则此样品是否符合产品标示的质量分数_ _(填“符合”或“不符合)【答案】(1)硝酸银；取上层清液于试管中加入少量硝酸银溶液，如果有沉淀产生说明不过量，如果没有沉淀产生说明过量。(2)空气被抽走，锥形瓶内压力小，压差
11、大，过滤速率快(3)在滤斗中加水浸没沉淀，自然滤出即可。(4)A(5)20.4%；不符合。【解析】将一定量的样品，加水溶解。用硝酸银沉淀其中的氯离子，根据氯化银的质量来推氯化钠的质量，进而求算样品中食盐的含量17、现有四瓶丢失标签的KOH、Fe(NO3)2、FeCl2、NH4HSO4稀溶液，为鉴别四瓶溶液，将四瓶溶液分别编号为A、B、C、D进行实验，实验过程和记录如图所示(部分物质已略去)：请回答下列问题：(1)X、Y的化学式分别为：X_，Y_。(2)X与D反应的离子方程式为_，过量A与B反应(加热)的离子方程式为_，足量B与C反应的离子方程式为_。(3)若A、B的稀溶液混合后(不加热)溶液呈
12、中性，则该溶液中离子浓度从大到小的顺序是_。【答案】(1)NH3NO(2)2NH3Fe22H2O=Fe(OH)22NH4+2OHHNH4+NH32H2O4HNO33Fe2=3Fe3NO2H2O(3)c(K)c(SO42)c(NH4+)c(H)c(OH)【解析】由无色气体Y在O2作用下能生成红棕色气体Z，可知Y为NO，Z为NO2；B应该为NH4HSO4，C为Fe(NO3)2；与B反应能产生气体的物质是KOH，反应所生成的气体是NH3，所以A为KOH，D为FeCl2，沉淀W为Fe(OH)2。18、49g H3PO4的物质的量是多少？1.5 molNaOH的质量是多少?【答案】0.5 mol 60
13、g【解析】19、烯烃在一定条件下氧化时，由于C=C键断裂，转化为醛、酮，如： （1）若在上述类似条件下发生反应，写出反应的方程式。_（2）已知某烃（C7H12）在上述条件下反应后，生成两种有机物,，试写出该烃的结构简式。_【答案】（2）CH3CH=CHCH2CH=CHCH3【解析】本题是“信息给予题”，此类题主要是考查知识迁移能力。其特点就是给出新的信息，并根据给出信息的设问。解答此类题的关键是读懂信息，不仅注重信息的形式，还要注意信息的规律及本质。本题所给信息为烯烃被氧化的规律。要注意对此反应物与生成物在组成与结构上的区别和内在联系，即双键断裂后在双键上又各连结一个氧原子形成，而其他部位保持不变，20、下图是无机物AM在一定条件下的转化关系（部分产物及反应条
