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1、四步读懂食品标签和其他商品的标签不同，食品标签的重要性已经毋需过多陈述，但大部分人在购买食品时，仍然不能做到完全读懂标签。本报记者请来食品营养与安全方面的专家，教你四个步骤读懂食品标签。一看营养成分表1超市里出售的零食，每个食品包装袋上都有一个营养成分表。营养成分表由能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪组成，这是能量加四大核心营养素的组成，这是商品标签上最应该注意的部分。2在每个营养成分后面都跟有相关的百分比含量。能量一栏，如果百分比超过百分之25，就属于能量较高的高能食物。其次，是脂肪等相关百分比，如果超过百分之25，同样会引起脂肪能量摄入过多，引起肥胖等问题。最重要的是钠的含量，正常人每天
2、需要的钠是2000毫克，如果钠含量超过50，容易引发高血压等问题。3对于一个正常人来说，除了食品本身的摄取外，我们还通过一日三餐来吸收能量，所以如果单是一份食品的相关含量太高，就会造成营养过剩。二读配方很重要1现在不少食品的标签上，都会宣称该食品加入了独特配方来增加营养和口味，例如奶粉添加的营养素，很大程度上是噱头。有些奶粉号称里面添加了几十种营养素，但实际上只是把所有营养素都拆开后一一标注，是换汤不换药的做法。2不少产品把维生素拆分成维生素A、维生素B等，其实按照营养学上的分类，人体必须的营养素一共才7种，如维生素、膳食纤维等。3对于产品上的相关营养配方，千万不要一味地觉得能够补充营养就进行
3、购买，例如DHA等配方，这些虽然对身体健康有帮助，但不同体质的人也有不同的需求量，一味盲目补充对身体并没有好处。4购买无糖类产品也需注意。很多无糖食物会添加木糖醇来达到甜味的口感，但是木糖醇摄入过多会让你腹胀。还有很多不含糖分的饼干、调味品以及酸奶，如果你查看商品标签，就会发现这些所谓的“无糖”其实只不过是以果糖、葡萄糖以及玉米糖的面目出现，而这些糖分如未被人体消耗一样会转化为脂肪。三要了解添加剂1按照2008年6月开始实施的食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007，食品添加剂按功能分为22类，包括酸度调节剂、抗结剂、漂白剂、着色剂等。所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注，如果该食品没有
4、相关标注，那就赶紧扔到一边别买了，吃了一定会出问题。2被食品标签上复杂的化学成分弄晕了头?其实很简单。例如甜蜜素是甜味剂，苯甲酸、山梨酸是防腐剂。部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩防腐剂。此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，这些都属于食品添加剂。3食品添加剂的主要目的是保鲜、增香、增色以及增加饮料稠度。根据我国有关法律法规，食品要标注配料，包括一些添加剂、防腐剂等要标注具体的名称，如果标签标注中没有这些的话，这个产品肯定是存在问题的，是不符合标签标准的产品。四是会点儿小技巧1查看食品外包装有无
5、厂名厂址、食品配料表、生产日期、保质期限。2查看外包装是否印贴有“QS”生产许可认证标识，居民拥有身份证，“QS”就是食品包装的身份证。3不要以为自己是过敏性体质就没啥可选择的零食。现在正规的商家都会很贴心地在食品包装上印有该食品的过敏原内容，甚至注明该食品生产线同时还生产哪些易过敏的食物，看清楚再买，包你不过敏。4如果你买的食品上标签单独放而且面容模糊，千万不要相信店家“不小心弄掉了”的说辞，国家早有相关规定：“内容模糊或者脱落的商品食品标签不得与包装容器分开；食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。”5哪怕不懂英文但也要坚持买国外的食物?如果你在国外购买它们没有问题，但如果国外的食物进入国内，前提则是食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位置，且与净含量排在同一视野内。
