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1、哈尔滨红肠市场调研报告仁利集团 市场部2016 2 调研时间 2014年12月至2015年12月调研方式 市场走访消费者问答网上资料收集行业内部信息统计每季度进行一次相关主题的内部讨论会 年末进行年度总结 1 2 3 4 红肠市场现状 消费行为特点 各品牌印象 策略及建议 红肠市场现状 品牌集中度高 市场竞争激烈 主导品牌特征 细分品牌卖点 哈肉联 规模大秋林里道斯 正宗 味道好商委红肠 限量 新鲜 烟熏香气浓 一手店 一线品牌 亲民价格裕昌 正宗果木熏烤农大红肠 实惠老哈 哈天源 老味道仁利烤鹅 性价比高 主要消费方式 家庭 送礼 休闲旅游 价格分析 单位 斤 主要消费结构比例 口味 品牌
2、购买方便 消费者最关心的 网络销售的涨势较快 2013年约500万元2014年约1500万元2015年约5000万元 秋林里道斯约55 哈肉联约15 其他30 另 鹅肝肠2015年12月销售约400斤 消费行为特点 下图中可以发现裕昌优势较均衡 一手店在渠道布局上有优势 农大 道台府在价格上实惠 购买消费群体的结构 备注 消费者在不知晓口味的前提下选择的是品牌消费 并且在口味 品牌均认可的前提下 会考虑价格因素 有50 以上的消费者是个人出行购买的 90 以上的消费者在购买前就已经做好了品牌与产品的考虑 40 以上消费者对产品的食用方法 外观及颜色均有熟悉的了解 但对产品的工艺技术等知识了解有
3、限 80 以上的消费者选择固定的品牌 绝大多数消费者的行为习惯 送礼首选秋林里道斯 其次商委 哈肉联 自行食用 通常是就近原则 选择一手 裕昌 农大 对老牌子的产品敏感度较高 如口味有转变会选择其他品牌 对亲朋好友推荐的产品比较信任 品牌忠诚度较高 口味 肉感 脆皮要有一定程度的蒜香味 但不宜浓重肉感是判断红肠品质的主要标准吃到嘴里不能有面粉感 要有咀嚼性要能看到肉的纹理 认为纹理较多 含肉量越高闻起来不要有浓烈的香精味皮最好能够脆一点 消费关心的核心问题 品牌印象 秋林里道斯是 最正宗 的红肠代表 也是消费者省外送礼首选红肠品牌 商委红肠是哈尔滨最好吃 最新鲜的红肠 部分消费者省内送礼首选品
4、牌 哈肉联号称是地道俄式风味红肠 一手店的红肠宣传强调 口味纯正 裕昌的红肠宣传点 正宗果木熏烤 策略及建议 行业特点口味 品牌 便利 产品竞争特点品质赢得天下广告助推 营销策略差异化切入 系统化实施 什么是真正的红肠 添加牛肉的红肠才是真正的红肠 核心营销概念 品质卓越真材实料 添加牛肉 口味诉求 品质诉求 果木熏烤皮脆肉香 肠类产品价格要区别 有层次感 即 真正的添加牛肉的红肠 价格属市场同类产品中的高档 定价可以在30元 斤以上 原有红肠可以维持原价 鹅肝肠及鹅肉红肠也可维持原价 价格策略 备注 高价位 高档次的产品一定要有卓越品质的产品做保障 毛利空间较大 追求利润最大化 毛利空间 服务对象 对红肠品质有较高追求的消费群体 展示形式 单根肠有可追溯纸环 编码制 仁利肠类制品系列 正宗红肠 传统红肠 鹅肉肠 鹅肝肠 干肠 仁利肠类制品口味 牛肉 枣肠 核桃肠 黑椒肠 仁利肠类制品包装 塑料肠衣 盒装 蛋白肠衣 动物肠衣 红肠的宣传 其他新品的宣传 鹅肝肠的宣传 鹅肉肠的宣传
