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1、高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 1 11 第一学期 第二周 第一学期 第二周 课程内容 促进身心健康 高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 3 11 1 认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性以及合理选择饮食的重要性 2 知道常见食品添加剂的性质和作用 树立安全使用食品添加剂的意识 3 通过实例了解某些药物的主要成分和疗效 做到正确使用药物 4 了解兴奋剂及毒品对人类的危害 做到拒绝毒品 学习重点学习重点 1 会选择酸性食物 碱性食物 2 了解常见食品添加剂的性质 作用 3 了解某些药物的主要成分和疗效 4
2、设计实验探究抗酸药主要化学成分 5 了解阿司匹林的制备原理 我们已经知道化学与生活关系多么密切 在这一章里 我们将学习与生命有关的一些 重要基础物质 以及它们在人体内发生的化学反应知识 如糖类 油脂 蛋白质 微生素 和微量元素等 希望学了本章后 有利于你们全面认识饮食与健康的关系 养成良好的饮 食习惯 第一节 合理选择饮食 第一节 合理选择饮食 一 认识水在人体中的作用 水是人体中含量最多的一种物质 约占人体体重的 2 3 1 水是一种很好的溶剂 食物中的许多营养物质溶于水才能被吸收 2 水是进行体内反应的介质 3 水是一种必不可少的反应物 4 水具有调节体温的作用 思考交流 1 自然界存在绝
3、对的纯净水吗 为什么 不存在 因为水是一种很好的溶剂 所以地表水 地下水中含有各种矿物质 海水中 有大量的盐 2 天然水为人体提供了那些营养成分 能为人体提供必需的常量元素 微量元素 3 天然水都可以直接饮用吗 为什么 天然水中含有各种杂质 有些杂质对人体是有益的 而有些杂质对人体是有害的 如 微生物 有机物等 只有经过消毒达到水质标准的才可直接饮用 二 食物的酸碱性 食物的酸碱性 是按食物在体内最终代谢产物的性质来分类 高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 4 11 1 酸性食物 1 酸性食物 最终代谢产物是酸性物质 使体液呈弱酸性的食物 2 酸性食物
4、有 如肉 蛋黄 大米 面粉等 酸性食物富含蛋白质 2 酸性食物有 如肉 蛋黄 大米 面粉等 酸性食物富含蛋白质 那为什么酸性食物体内代谢 最终使体液呈酸性呢 如蛋白质在体内经消化 吸收后 碳变为碳酸 硫变为硫酸 磷变为磷酸 氮变为尿 酸 这些都是酸性物质 3 酸性食物过多摄入的危害 会使体液偏酸 引起轻微酸中毒 易招致风湿性关 节炎 低血压 腹泻 水肿 偏头痛 牙龈发炎等疾患 还引起人体缺钙 血黏度增大 2 碱性食物 1 碱性食物 最终代谢产物是碱性物质 使体液呈弱碱性的食物 2 碱性食物有 如蔬菜 水果 奶类 茶叶等 特别是海带等海洋蔬菜 为碱性 食品之冠 碱性食物含维生素与矿物质多 2 碱
5、性食物有 如蔬菜 水果 奶类 茶叶等 特别是海带等海洋蔬菜 为碱性 食品之冠 碱性食物含维生素与矿物质多 3 碱性食物过多摄入的危害 会使体液偏碱 易招致高血压 便秘 糖尿病 骨 质疏松症 动脉硬化等病 请思考柠檬酸 橘子为什么它是碱性食物 注意 食物的酸碱性 并不是凭口感 注意 食物的酸碱性 并不是凭口感 而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后 的结果 如果食物代谢后所产生的磷酸根 硫酸根 氯离子等离子比较多 就容易在体内 形成酸 如果产生的钠离子 钾离子 镁离子 钙离子较多 就容易在体内产生较多的 碱 我们选择食物时为什么要注意食物的酸碱性 3 人体内的酸碱平衡 正常细胞功能的维持要求血
6、液 pH 变化处于相当窄的范围内 pH 为 7 35 7 45 正是 由于缓冲系统 肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用 才使得体液 pH 变化很小 但这种自身调控能力是有限的 还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制 人体中的酸碱平衡 高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 5 11 总之 日常膳食中少吃些肉 多吃些菜是对的 如果酸性食物吃的太多 吃些碱性食 物均衡一下也是可接受的 但是不要矫枉过正了 只要遵循着均衡饮食的原则 注意天然 新鲜食物的充分摄取 在营养上 在酸碱上 都能得到良好的平衡 三 安全使用食品添加剂 三 安全使用食品添加剂 食品添
7、加剂一般可以不是食物 也不一定有营养价值 但必须符合既不影响食品的营 养价值 且具有防止食品腐败变质 增强食品感官性状或提高食品质量的作用 一般来说 食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类 天然食品添加剂 是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料 经提取所获得的天然物质 化学合成的食 品添加剂是指采用化学手段 使元素或化合物通过氧化 还原 缩合 聚合 成盐等合成 反应而得到的物质 目前使用的大多属于化学合成食品添加剂 1 食品添加剂 是指为改善食品品质和色 香 味以及为防腐和加工工艺的需要而加入 食品中的化学合成或天然物质 主要的食品添加剂 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 主要的
8、食品添加剂 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 一 着色剂 1 功能 调节食品色泽 改善食品外观 阅读相关内容举例说出几种常见的天然或人造色素 你认为色素对人体是否有害 婴 儿食品为何不能加入着色剂 2 常见的着色剂有 胡萝卜素 胭脂红 柠檬黄 苋菜红等 2 常见的着色剂有 胡萝卜素 胭脂红 柠檬黄 苋菜红等 3 在规定范围内使用着色剂 一般认为对人体健康无害 婴儿食品内不能加入任何着色 剂 同学们愿吃方便面 假如无调料你是否还愿吃 二 调味剂 1 功能 增味剂或称风味增强剂是补充或增强食品原有风味的物质 我国历来称为鲜 味剂 鲜味不影响任何其它味觉刺激 而只增强其各自的风味特征 从而改进食品
9、的可口 性 高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 6 11 有些鲜味剂与味精合用 有显著的协同作用 可大大提高味精的鲜味强度 一般增加 10 倍 之多 故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现 深受人们欢迎 此外 近年来人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣 并开发了许多有如肉类抽提物 酵母抽提物 水解动物蛋白和水解植物蛋白等 将其和谷氨酸钠 5 肌苷酸钠和 5 鸟苷 酸钠等以不同的组合与配比 制成适合不同食品使用的复合鲜味料 这类鲜味剂不仅风味 多样 而且富含蛋白质肽类 氨基酸 矿物质等营养功能成分 将有进一步发展 2 食盐 醋 味精是日常生活中常见的调味剂
10、 过多摄入调味剂对人体有害 2 食盐 醋 味精是日常生活中常见的调味剂 过多摄入调味剂对人体有害 三 防腐剂 1 功能 防腐剂是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂 它能抑制微生 物活动 防止食品腐败变质从而延长保质期 注意 抗氧化剂也是一种防腐剂 注意 抗氧化剂也是一种防腐剂 由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的 超标准使用会对人体造成一定伤害 因 此 我国对防腐剂的使用有着严格的规定 明确防腐剂必须符合以下标准 1 合理使用 对人体健康无害 2 不影响消化道菌群 3 在消化道内可降解为食物的正常成分 4 不影响药物抗菌素的使用 5 对食品热处理时不产生有害成分 同时 食品添加剂使 用
11、卫生标准 也对人工合成防腐剂的最高限量做了明确规定 如苯甲酸钠按人体每公斤体 重每日最高限量为 5 毫克 山梨酸钾为 25 毫克 2 防腐剂有 最早采用的主要是 食盐 醋 味精 现在常用的主要有 苯甲酸钠 山梨酸钾 硝酸盐 亚硝酸盐 二氧化硫等 最早采用的主要是 食盐 醋 味精 现在常用的主要有 苯甲酸钠 山梨酸钾 硝酸盐 亚硝酸盐 二氧化硫等 其中 亚硝酸钠不仅是防腐剂还有抗氧化的作用 亚硝酸钠不仅是防腐剂还有抗氧化的作用 但亚硝酸钠会与肉类中的蛋白质反应 生成一种致癌物 亚硝胺 注意 不要长期或过量进食腌制肉类 四 营养强化剂 1 功能 是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的
12、属于天然营养 素范围的食品添加剂 2 营养强化剂有 通常包括氨基酸 维生素和无机盐 脂肪酸四类 维生素主要品 种有 VC VB VE 叶酸和 胡萝卜素等 微量元素补充剂有钙强化剂 锌强化剂 硒强 化剂 碘强化剂及亚铁盐 但是否需要含有食品营养强化剂的食品 应根据每个人的实际 情况和医生建议定 如 食盐中加碘 酱油中加铁 粗粮食品种加赖氨酸 食品中加维生素或钙 硒 锗 等 如 食盐中加碘 酱油中加铁 粗粮食品种加赖氨酸 食品中加维生素或钙 硒 锗 等 高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 7 11 第二节 正确使用药物 第二节 正确使用药物 一 人工合成药
13、物 1 解热镇痛药 阿司匹林的功能主治 治感冒药 具有解热镇痛作用阿司匹林的功能主治 治感冒药 具有解热镇痛作用 阿司匹林化学名 乙酰水杨酸 阿司匹林化学名 乙酰水杨酸 性状 白色晶体 难溶于水 难溶于水 阿司匹林结构简示为 含有的官能团有 羧基 酯基羧基 酯基 阿司匹林的制备 以水杨酸 邻羟基苯甲酸 为原料 使之与乙酸酐 两分子乙酸脱 去一分子水而得 反应制备 请写出有关反应的化学方程式 反应类型为 注意 反应时乙酸酐中的一个碳氧单键断键 水杨酸酚羟基中的氢氧键断键 阿司匹林的制备 以水杨酸 邻羟基苯甲酸 为原料 使之与乙酸酐 两分子乙酸脱 去一分子水而得 反应制备 请写出有关反应的化学方程
14、式 反应类型为 注意 反应时乙酸酐中的一个碳氧单键断键 水杨酸酚羟基中的氢氧键断键 从而形 成酯那部分的结构和乙酸 阿司匹林是第一个重要的人工合成药物阿司匹林是第一个重要的人工合成药物 阿司匹林与氢氧化钠中和 得可溶性阿司匹林 请写出有关反应的化学方程式 阿司匹林与氢氧化钠中和 得可溶性阿司匹林 请写出有关反应的化学方程式 反应类型为 注意 反应时阿司匹林中的羧基与氢氧化钠反应 阿司匹林的主要化学性质 反应类型为 注意 反应时阿司匹林中的羧基与氢氧化钠反应 阿司匹林的主要化学性质 根据阿司匹林结构的特点 请推测其具有的化学性质 1 酯化反应 因结构中含有 COOH 2 水解反应 因结构中含有酯
15、基 3 加成反应 因结构中含有苯环 与 H2加成 4 中和反应 因结构中含有 COOH 长期使用阿司匹林的不良反应 胃肠道反应 恶心 上腹不适等 水杨酸反应 头痛 眩晕等 出现水杨酸反应应立即停药 并静脉注射 NaHCO3 溶液 2 青霉素 青霉素的功能主治 重要的抗生素即消炎药 青霉素的功能主治 重要的抗生素即消炎药 有效阻止多种细菌生长 青霉素与原子弹 雷达齐名为当时的三大发明之一 现在已知的青霉素至少有 5 种 注射青霉素时一定要作皮试 注射青霉素时一定要作皮试 3 抗酸药 抗酸药功能主治 常用于治疗胃 十二指肠溃疡和胃酸分泌过多症 抗酸药的成分 抗酸药的成分 有效成分为碳酸氢钠 碳酸钙
16、 碳酸镁 氢氧化铝 片剂或凝胶 三硅酸镁 氢氧化 镁等中的一种或几种 调味剂 如糖 黏合剂 如淀粉 抗酸药有效成分的检验 抗酸药有效成分的检验 高三化学 第一学期 新课预习 第二周 天津市立思辰网络教育有限公司 版权所有 8 11 例 例 胃舒平 又名复方氢氧化铝 已知其有效成分为氢氧化铝和三硅酸镁 含 Mg2Si3O8 nH2O 或 2MgO 3SiO2 nH2O 请设计实验证明含有氢氧化铝 实验原理 氢氧化铝具有两性 既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应 实验步骤 通过上述实验操作及现象可证明其中含有氢氧化铝 请写出有关反应的离子方程式 上述方案首先用酸溶解比用碱溶解要快 效果好 有利于将药片中的不溶物分离出去 二 天然药物 中草药 1 麻黄素是从植物麻黄草中提取的生物碱 故又称麻黄碱 也可通过化学合成制得 2 麻黄素的功效 麻黄素的功效 有止咳平喘作用 可用于治疗支气管哮喘 鼻粘膜充血引起的鼻 塞等 3 麻黄素有显著的中枢兴奋作用 长期使用可引起病态嗜好及耐受性 被纳入我国二类 精神药品进行管制 例 1 关于食物的酸碱性说法错误的是 A 蛋白质在体内经消化后生成碳酸 硫酸 尿酸等 故
