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1、蛋白质一、展示目标【学习目标】1. 了解蛋白质和氨基酸的组成和主要性质； 2. 了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用【重点难点】蛋白质和氨基酸的组成和主要性质二、合作探究 实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水三、当堂检测1.下列物质中，不属于高分子化合物的是（ ） A.酶 B.天然橡胶 C.淀粉 D.硬脂酸甘油酯 2.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是（ ） A.蛋白质，硬化油 B.蛋白质，高级烃 C.淀粉，油脂 D.纤维素，脂肪 3. H7N9是一种禽流感病毒
2、，必须使病毒内部的蛋白质变性，才可以杀死病毒。下列物质不能使蛋白质变性的是（ ） A.浓盐酸 B.食盐 C.硫酸铜 D.氢氧化钠 4.用鸡蛋清配成的溶液中，加入适量的下列溶液，均会有固体析出，其中属于盐析变化的是（ ） A.（NH4）2SO4 B.CuSO4 C.HNO3 D.NaOH 四、巩固迁移5蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。 （1）蛋白质分子中主要含有_、 _ 、 _ 、 _四种元素。 （2）蛋白质最终水解的产物是氨基酸，写出常见的三种氨基酸的结构简式_ _。 （3）氨基酸分子含有的官能团是_和_（写名称）。归纳小结：五、收获体会 1
