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1、高三化学糖类 蛋白质 有机推断及合成复习教案双基知识糖类 类别结构特征主要性质重要用途单糖萄葡糖 C6H12O6 多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO白色晶体,易溶液于水,有甜味,既有氧化性,又有还原性,还可发生酯化反应,并能发酵生成乙醇。营养物质、制糖果、作还原剂果糖C6H12O6萄葡糖的同分异构体白色晶体,易溶液于水,有甜味食品二糖蔗糖C12H22O11无醛基无色晶体,易溶液于水,有甜味,无还原性,能水解生成萄葡糖 和果糖.食品麦芽糖C12H22O11有醛基,蔗糖的同分异构体白色晶体,易溶液于水,有甜味；能发生银镜，能水解生成萄葡糖食品多糖淀粉(C6H10O5)n由萄葡糖单元构成的天然高
2、分子化合物。白色粉末不溶于冷水，部分溶于热水，无还原性，水解最终产物为萄葡糖，碘遇淀粉变蓝色。制萄葡糖、乙醇。纤维素(C6H10O5)nOHOHOHn(C6H7O2)无色无味的固体，不溶于水及有机溶剂，无还原性，水解最终产物为萄葡糖，能发生酯化反应造纸、制炸药、人造纤维。2、蛋白质（1）实例：鸡蛋白、淀粉酶、白明胶、结晶牛胰岛素、动物的毛发等。结构特点：由不同的氨基酸(天然蛋白质由氨基酸)缩水而形成的、结构复杂的高分子化合物。（2）性质：水溶液具有胶体的性质；两性；盐析：少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的，可用于提纯蛋白
3、质；变性；受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的；含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色； 灼烧具有烧焦羽毛气味；水解生成氨基酸：在酸、碱或酶作用下，天然蛋白质水解产物为多种氨基酸。3、油脂油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以其性质与前面所讲过的酯的性质完全相同，但应注意：（1）油脂的硬化即油脂中烃基上的不饱和双键与H2的加成反应，又叫油脂的氢化；（2）油脂的皂化即油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐和甘油的反应；（3）油脂也可在酸性条件下水解，这是工业制高级脂肪酸的反应。4、主要有机物化合物之间的相互转化及思维拓展。C2H5XC2H5OHCH3CH
4、OCH3COOHCH3COOC2H5C2H6C2H4C2H2CH4CH3COONaOHH2O HX O2催H2催O酯化水解碱石灰高温X2光OH醇HX浓硫酸170H2O 催化剂O2 催化剂H2O 催化剂H2O NaOH 巧思巧解1、加聚产物单体的判断若链节结构中，主链上是碳与碳原子形成碳链，则一般为加聚产物，其单体（可以相同，也可以不同）为烯烃或二烯烃。 CH2CH2CH2CHnCH3链节中碳原子全部以单键结合，则链节中必含两个碳原子的结构，对应的单体必然是乙烯类（CH2=CHC6H5、CH2=CHCN、CH2=CHCl、CH2=CHCH3、CH2=CH2）结构单体。若链节中两个碳原子的结构单元
5、不同，则说明是不同的乙烯类单体。如： CH2CH nCl 单体是CH2=CHCl； 单体是CH2=CH2和CH2=CHCH3CH3 CH2C=CHCH2nCH3链节中碳原子以单键、双键结合，则链节中必含四个碳原子的结构单元，对应的单体必然有1，3丁二烯类的结构单体。如 单体为CH2=CCHCH3 CH2CH2O nCH2CH2 O有些高聚物是通过“开环”聚合的，这类反应也属加聚。如；n 2、有机物的推断（1）有机物的推断一般有以下几种类型：由结构推断有机物；由性质推断有机物；由实验推断有机物；由计算推断有机物等。（2）有机物的推断的解题方法分为顺推法、逆推法和猜测论证法。寻突破口顺推法：以题给
6、信息顺序或层次为突破口，沿正向思路层层分析推理，逐步做出推断，得出结论。逆推法：以最终物质为起点，向前步步递推，得出结论，这是有机合成推断题中常用的方法。猜测论证法：根据已知条件提出假设，然后归纳、猜测、选择，得出合理的假设范围，最后得结论。其解题思路为： 审题 印象 猜测 验证3、有机合成有机合成常用的解题方法。解答有机合成与推断问题的常用方法有“正推法”和“逆推法”。具体的某一个题目是用正推法还是逆推法，还是二者相结合，这要由题目给出的条件决定。近几年考题中出现的问题多以逆推为主，使用该方法的思维途径是：首先确定所要合成的有机物属何类别，以及题中所给定的条件与所要合成的有机物之间的关系。以
7、题中要求最终产物为起点，考虑这一有机物如何从另一有机物甲经过一步反应而制得。若甲不是所给已知原料，需要进一步考虑甲又是如何从另一有机物乙经一步反应制得，一直推导到题目中给定的原料为终点。在合成某一种产物时，可能会产生多种不同的方法和途径，应当在兼顾原料省、产率高的前提下选择最合理、最简单的方法和途径。例题精析【例1】某小孩偏食，喜欢吃一些豆类物质制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成A、B两种有机物。其中A的化学式是C4H7O4N，B的化学式是C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。（1）试出A、B的结构简式。（2）该
8、小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？（3）题中的酶的作用是什么？影响其作用的主要因素有哪些？【例2】已知两个羧基之间在浓硫酸作用下脱去一分子水生成酸酐，如：H2O某酯类化合物A是广泛使用的塑料增塑剂。A在酸性条件下能够生成B、C、D。（1）CH3COOOH称为过氧乙酸，写出它的一种用途 。（2）写出BECH3COOOHH2O的化学方程式 。（3）写出F可能的结构简式 。（4）写出A的结构简式 。（5）1摩尔C分别和足量的金属Na、NaOH反应，消耗Na与NaOH物质的量之比是 。（6）写出D跟氢溴酸（用溴化钠和浓硫酸的混合物）加热反应的化学方程式： 。 答案：NH2NH2例1(1) A：HOOCCH2CHCOOH B、H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOH （2）长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少导致蛋白质合成受阻，造成营养不良。（3）该酶作催化剂。影响因素主要有温度和酸碱性。例2（1）杀菌消毒（2）CH3OHH2O2CH3OOHH2O（3） （4）（5）43（6）CH3CH2CH2CH2OHHBrCH3CH2CH2CH2BrH2O用心 爱心 专心 121号编辑 4
