《闸北区蔬菜配送的菜品保全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《闸北区蔬菜配送的菜品保全（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/蔬菜配送过程中的菜品保全 蔬菜配送的安全关系基本民生，严格的风险监控不可忽视，上海蔬菜配送中心针对蔬菜的整个配送环节采取了节点控制，关卡式
2、监控。一、从蔬菜配送的源头抓起1、蔬菜必须来自无公害的源甲蔬菜基地，并且进行农药残留检测。2、副食品必须全部由获得政府认可、有QS生产许可证的专业厂家提供。3、畜牧产品必须经检疫部门检验合格，并有相关动检合格证明。4、所有到厂产品必须由源甲餐饮品管部进行检验，检测合格方可入库。二、在仓储期间的安全监控1、必须严格划分源甲餐饮区域，食品按区域归类存放。2、食品与非食品必须独立存放，防止交叉污染。3、仓库必须通风透气，防尘防漏，防鼠防蝇防蟑螂。4、必须适时盘点，先进先出，杜绝虫咬霉变。三、在加工、整理、配送过程中的全程监控1、肉类加工必须严格按照HACCP食品安全管理体系要求进行操作。2、整理、加
3、工食品时，上海源甲餐饮必须做到离地。3、食品加工人员必须按要求着装，注重个人卫生。4、必须分类装筐，合理堆放，合理装车。5、配送车必须及时清洗，定期消毒。6、配菜区必须及时清洁，定期消毒，没有卫生死角。7、筐具、器皿必须每天清洗消毒。海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/四、参与人员的食品安全培训1、所有操作人员必须经过公司食品安全培训后上岗。2、必须定期进行食品安全专项培训。3、必须利用适当形式，经常进行食品安全知识的宣传。
