食品微生物限量规定资料

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1、产品其他信息微生物项目限量指标 备注 菌落总数 个 g 350 大肠菌群 个 100g 30 致病菌不得检出 螨 在250g糖中 不得检出 菌落总数 cfu g 100 000 大肠菌群 MPN 100g 150 致病菌不得检出 菌落总数 cfu g 750 大肠菌群 MPN 100g 40 致病菌不得检出 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌不得检出 菌落总数 cfu g 1 000 大肠菌群 MPN 100g 70 致病菌不得检出 大肠菌群 MPN 100g 90 致病菌不得检出 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌不得检出 菌落总数 cfu ml 30 000 大肠菌群 MPN

2、100ml 30 致病菌不得检出 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌不得检出 菌落总数 cfu ml 10 000 1 GB 2717 2003 2 菌落总数指标仅适用于餐桌酱油 酱油 soy sauce 散装 GB 2718 2003 酱 soybean paste 食醋 vinegar 淀粉制品 starch products 1 GB 2713 2003 2 仅适用于直接入口的即食淀粉类制 品 瓶 袋 装 酱腌菜 preserved vegetables GB 2714 2003 中国食品微生物限量规定中国食品微生物限量规定 GB 1445 2000 散装 GB 2712 2003

3、 发酵性豆制品 fermented bean product 定型包装 非发酵型豆制品及面筋 non fermented bean product and gluten GB 2711 2003 精制 优级 一级 绵白糖 White soft sugar 大肠菌群 MPN 100ml 3 致病菌不得检出 菌落总数 cfu g 50 000 大肠菌群 MPN 100g 30 菌落总数 cfu g 50 000 大肠菌群 MPN 100g 90 菌落总数 cfu g 50 000 大肠菌群 MPN 100g 150 菌落总数 cfu g 80 000 大肠菌群 MPN 100g 150 菌落总数

4、cfu g 30 000 大肠菌群 MPN 100g 90 菌落总数 cfu g 30 000 大肠菌群 MPN 100g 40 菌落总数 cfu g 10 000 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌不得检出 菌落总数 cfu g 05 000 大肠菌群 MPN 100g 1 000 菌落总数 cfu g 1 000 000 大肠菌群 MPN 100g 1 000 000 菌落总数 cfu g 10 000 大肠菌群 MPN 100g 90 菌落总数 cfu g 50 000 大肠菌群 MPN 100g 40 菌落总数 cfu g 100 大肠菌群 MPN 100g 30 菌落总数 cf

5、u g 500 GB 2749 2003 巴氏杀菌全蛋粉 蛋黄粉 糟蛋 皮蛋 蛋制品 egg products 熏煮火腿 其他熟 肉制品 肉松 油酥肉松 肉松粉 熟肉制品 cooked meat products 巴氏杀菌冰全蛋 冰蛋黄 冰蛋白 肉干 肉脯 肉糜 脯 其他熟肉干制 品 食醋 vinegar GB 2719 2003 GB 2726 2005 肉灌肠 烧烤肉 肴肉 酱卤肉 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌 沙门氏菌 志贺氏菌 不得检出 菌落总数 cfu ml 大肠菌群 MPN 100ml 3 菌落总数 cfu ml 50 大肠菌群 MPN 100ml 3 菌落总数 cfu

6、 ml 50 大肠菌群 MPN 100ml 3 菌落总数 cfu ml 50 大肠菌群 MPN 100ml 3 致病菌不得检出 菌落总数 cfu ml 25 000 大肠菌群 MPN 100ml 450 菌落总数 cfu ml 20 000 大肠菌群 MPN 100ml 450 菌落总数 cfu ml 3 000 大肠菌群 MPN 100ml 100 菌落总数 cfu ml 100 大肠菌群 MPN 100ml 6 致病菌不得检出 菌落总数 cfu ml 100 大肠菌群 MPN 100ml 6 霉菌 cfu ml 10 酵母 cfu ml 10 致病菌不得检出 菌落总数 cfu ml 100

7、 总大肠菌群 MPN 100ml或cfu 100ml 不得检出 耐热大肠菌群 MPN 100ml或cfu 100ml 不得检出 GB 2759 1 2003 碳酸饮料 carbonated drinks GB 2759 2 2003 GB 5749 2006 生活饮用水 drinking water 含乳蛋白冷冻饮品 含豆类冷冻饮品 含淀粉或果类冷冻 饮品 食用冰块 冷冻饮品 frozen drinks 鲜啤酒 生啤酒 熟啤酒 黄酒 葡萄酒 果酒 GB 2758 2005 皮蛋 发酵酒 fermented alcoholic beverages 大肠埃希氏菌 MPN 100ml或cfu 100

8、ml 不得检出 菌落总数 cfu g 1 500 大肠菌群 MPN 100g 30 霉菌计数 cfu g 100 菌落总数 cfu g 10 000 大肠菌群 MPN 100g 300 霉菌计数 cfu g 150 致病菌不得检出 菌落总数 cfu g 750 大肠菌群 MPN 100g 30 霉菌计数 cfu g 50 菌落总数 cfu g 2 000 大肠菌群 MPN 100g 30 霉菌计数 cfu g 50 致病菌不得检出 菌落总数 cfu g 30 000 大肠菌群 MPN 100g 90 霉菌计数 cfu g 50 菌落总数 cfu g 1 000 大肠菌群 MPN 100g 40

9、 霉菌计数 cfu g 50 致病菌不得检出 大肠菌群 MPN 100ml 0 粪链球菌 cfu 250ml 0 铜绿假单胞菌 cfu 250ml 0 产气荚膜梭菌 cfu 50ml 0 大肠菌群 n c m M 4 1 0 2 粪链球菌 n c m M 4 1 0 2 第二次检验 饮用天然矿泉水 drinking natural mineral water 1 GB 8537 2008 2 取样1 250ml 产气荚膜梭菌取样1 50ml 进行第一次检验 符合要求报 告为合格 2 检测结果 1并 2时 应进行第二 次检验 3 检测结果 2时 报告为不合格 第一次检验 夹心饼干 GB 7100

10、 2003 饼干 biscuits 蛋白型 普通型 固体饮料 solid drink GB 7101 2003 热加工 冷加工 GB 7099 2003 糕点 面包 pastry and bread 非夹心饼干 铜绿假单胞菌 n c m M 4 1 0 2 产气荚膜梭菌 n c m M 4 1 0 2 菌落总数 cfu g 750 大肠菌群 MPN 100g 30 菌落总数 cfu g 20 000 大肠菌群 MPN 100g 440 菌落总数 cfu g 2 500 大肠菌群 MPN 100g 90 菌落总数 cfu g 1 000 大肠菌群 MPN 100g 90 致病菌不得检出 细菌总数

11、 个 g 500 大肠菌群 个 100g 30 致病菌 系指沙门氏菌 不得检出 菌落总数 cfu g 3 000 大肠菌群 MPN 100g 30 菌落总数 cfu g 50 000 大肠菌群 MPN 100g 450 致病菌 不得检出 菌落总数 cfu g 8 000 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌 不得检出 菌落总数 cfu g 5 000 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌 不得检出 菌落总数 cfu g 30 000 1 GB 10144 2005 2 致病菌系指沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 副溶血性弧菌 志贺氏菌 动物性水产干制品 dried aquatic produ

12、cts of animal origin 1 GB 10133 2005 2 致病菌系指沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 副溶血性弧菌 志贺氏菌 水产调味品 aquatic flavouring 腌制生食动物性水产品 salt and liqour saturated aquatic products of animal origin 1 GB 10136 2005 2 致病菌系指沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 副溶血性弧菌 志贺氏菌 GB 9694 88 皮蛋 preserved eggs 即食类 非即食类 1 GB 10132 2005 2 致病菌系指沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 副溶血性弧菌 志贺氏

13、菌 鱼糜制品 aquatic products 巧克力 chocolate 致病菌不得检出GB 9678 2 2003 蕉香糖果 充气糖 果 夹心糖果 凝胶糖果 糖果 candy GB 9678 1 2003 第二次检验 1 GB 8537 2008 2 取样1 250ml 产气荚膜梭菌取样1 50ml 进行第一次检验 符合要求报 告为合格 2 检测结果 1并 2时 应进行第二 次检验 3 检测结果 2时 报告为不合格 硬质糖果 抛光糖 果 大肠菌群 MPN 100g 30 致病菌 不得检出 菌落总数 n c m M 5 2 1000 10000 大肠菌群 n c m M 5 2 10 100

14、 金黄色葡萄球菌 n c m M 5 2 10 100 阪崎肠杆菌 n c m M 3 0 0 100g 沙门氏菌 n c m M 3 0 0 100g 菌落总数 n c m M 5 2 1000 10000 大肠菌群 n c m M 5 2 10 100 沙门氏菌 n c m M 3 0 0 25g 微生物符合商业无菌要求 微生物符合商业无菌要求 霉菌 视野 cfu g或cfu ml 40 微生物符合商业无菌要求 微生物符合商业无菌要求 霉菌 视野 cfu g或cfu ml 50 菌落总数 cfu ml 10 000 大肠菌群 MPN 100ml 40 霉菌 cfu ml 10 酵母 cfu

15、 ml 10 致病菌不得检出 金黄色葡萄球菌 n c m M 5 2 10 100 沙门氏菌 n c m M 5 0 0 25g 菌落总数 n c m M 5 2 30000 100000 大肠菌群 n c m M 5 1 10 100 金黄色葡萄球菌 n c m M 5 0 0 25g ml 1 GB 13102 2010 2 若非指定 以cfu g或cfu ml表示 炼乳 evaporated milk sweetened condensed milk and formulated condensed milk 1 GB 11674 2010 2 若非指定 以cfu g或cfu ml表示

16、乳清粉和乳清蛋白粉 whey poeder and whey protein powder 肉类罐头 canned meat 微生物符合商业无菌要求GB 11300 2005 果 蔬罐头 canned friuts and vegetables 番茄酱和番茄汁产 品 GB 11671 2003 含乳饮料 milk beverage GB 11673 2003 1 GB 10769 2010 2 若非指定 以cfu g或cfu ml表示 3 菌落总数不适用于添加活性菌种 好氧和兼性厌氧益生菌 的产品 婴幼儿谷类辅助食品 cereal based complementary foods for infants and young children GB 10770 2010 番茄酱和番茄汁产 品 婴幼儿罐装辅助食品 canned complementary foods for infants and young children 1 GB 10144 2005 2 致病菌系指沙门氏菌 金黄色葡萄 球菌 副溶血性弧菌 志贺氏菌 动物性水产干制品 dried aquatic products