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1、 中 国 乳 制 品 工 业 行 业 规 范 RHB 804 2012 RHB 中国乳制品工业协会 发布 2012 12 31 发布 2012 12 31 实施 牦牛乳粉 Yak milk powder RHB 804 2012 I 前 言 牦牛乳是我国特有的特种乳资源 其干物质含量高 营养物质丰富 为发挥和有效利用牦牛乳的资 源优势 引导和规范牦牛乳产业的健康发展 特制定本行业规范 本规范按照 GB T 1 1 2009 的编写规则起草 本规范由中国乳制品工业协会提出并归口 本规范由西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 甘肃省甘南燎原乳业有限责任公司 四川省若尔盖 高原之宝牦牛乳业股份有限公司
2、西藏大学农牧学院起草 本规范主要起草人 向贵万 杨朝文 李秀英 彭云 唐延彬 RHB 804 2012 1 牦牛乳粉 1 范围 本规范规定了牦牛乳粉的术语和定义 技术要求 检验方法 生产加工过程的卫生要求及标志 包 装 运输和贮存 本规范适用于全脂 脱脂牦牛乳粉和调制牦牛乳粉 2 规范性引用文件 下列文件对于本规范的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本规 范 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本规范 GB T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
3、 GB 2762 食品中污染物限量 GB 4789 1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789 2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789 3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789 4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789 10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789 18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009 5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5413 3 食品安
4、全国家标准 婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定 GB 5413 29 食品安全国家标准 乳和乳制品溶解性的测定 GB 5413 30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5413 34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 RHB 801 生牦牛乳 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 定量包
5、装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3 1 牦牛乳粉 yak milk powder 以生牦牛乳为原料 全脂或脱脂 经杀菌 浓缩 干燥等工艺制成的粉状产品 3 2 调制牦牛乳粉 formulated yak milk powder 以生牦牛乳为主要原料 添加其它原料 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂 经杀菌 浓缩 干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70 的粉状产品 4 技术要求 4 1 原料要求 RHB 804 2012 2 4 1 1 生牦牛乳 应符合 RHB 801 的规定 4 1 2 其它原料 应符合相应的安全标准和 或有关规定 4 2 感官要求 应符合表 1 的规定 表1 感官要求
6、 项 目 要 求 检验方法 牦牛乳粉 调制牦牛乳粉 色泽 呈均匀一致的乳黄色 具有应有的色泽 取适量试样置于 50mL 烧杯 中 在自然光下观察色泽和组 织状态 闻其气味 用温开水 漱口 品尝滋味 滋味 气味 具有本品特有的香味 无异味 具有应有的滋味 气味 组织状态 干燥 均匀的粉末 无结块 4 3 理化要求 应符合表 2 规定 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 全脂牦牛乳粉 脱脂牦牛乳粉 调制牦牛乳粉 脂肪 30 0 1 5 GB 5413 3 蛋白质 非脂乳固体 a的 38 0 20 0 GB 5009 5 杂质度 mg kg 16 GB 5413 30 复原乳酸度 oT 13
7、18 GB 5413 34 不溶度指数 mL 1 0 GB 5413 29 水分 5 0 GB 5009 3 a非脂乳固体 100 脂肪 水分 4 4 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 4 5 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 4 6 微生物限量 应符合表 3 的规定 表3 微生物限量 项 目 采样方案 a及限量 若非指定 均以CFU g表示 检验方法 n c m M 菌落总数 b 5 2 30000 100000 GB 4789 2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789 3 平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789 10 定性检验 沙门
8、氏菌 5 0 0 25g GB 4789 4 a样品的分析及处理按 GB 4789 1 和 GB 4789 18 执行 b不适用于添加活性菌种 好氧或兼性厌氧益生菌 的产品 RHB 804 2012 3 4 7 食品添加剂和营养强化剂 4 7 1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定 4 7 2 食品添加剂和营养强化剂的品种 使用范围和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定 4 8 净含量及其检验 应符合 定量包装商品计量监督管理办法 的规定 净含量检验按JJF 1070的规定执行 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12693 的规定 6 标志 包装 运输和贮存 6 1 标志 产品标签标示应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定 外包装标志应符合 GB T 191 的规定 6 2 包装 产品的包装容器与材料应符合相应安全标准和有关规定 可以使用食品级或纯度 99 9 的二氧化碳 或氮气作为包装介质 6 3 运输和贮存 6 3 1 贮存场所及运输工具应清洁 卫生 干燥 防止日晒 雨淋 不得与有毒 有害 有异味或影响 产品质量的物品同库存放或混装运输 6 3 2 产品堆放时必须有垫板 与地面距离 10cm 以上 与墙壁距离 20cm 以上 6 3 3 保质期 产品保质期由生产企业根据包装材质 工艺条件自行确定
