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1、蔬菜技术培训教案(学时安排：8天45学时)第一讲 蔬菜栽培基础知识一、教学目的：（一） 了解蔬菜的分类和生长发育（二） 掌握蔬菜栽培技术原理（三） 掌握蔬菜施肥、灌溉、播种育苗的技术规程二、教学重点：（一） 蔬菜栽培技术原理（二） 施肥要求和方法（三） 种子处理、床土配制和苗床管理三、教学难点：（一） 施肥要求（二） 苗床管理四、教学方法： 采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明蔬菜技术。五、授课教师：张合庆六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时）一、蔬菜分类蔬菜分类方法一般有3种：即按植物学分类，按照食用
2、器官（也就是我们要吃的那一部分）分类和按照农业生物学分类。从栽培上讲，农业生物学分类比较切合实际。按照农业生物学分类，蔬菜可分为12大类。根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。白菜类：包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。瓜类：包括黄瓜、西瓜、笋瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。水生蔬菜类：包括莲藕、茭亘、荸荠、菱角等。甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、芥蓝等。多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏（芦笋）、金针菜等。食用菌类：包
3、括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。二、蔬菜生长与发育（要想种好蔬菜，必须了解蔬菜是怎样长成的，这就像我们抚养小孩一样，得了解小孩从小到大的生长发育规律）蔬菜生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传特性另一方面决定于外界环境条件，主要的环境条件条件包括温度、光照、水分、土壤、空气、生物条件等。毛主席说过，搞好农业，必须按照农业八字宪法：也就是土、肥、水、种、密、保、管、工八个字。 温度对蔬菜生长发育的影响。 在影响蔬菜生长发育的环境条件中，以温度最敏感。根据不同蔬菜种类对温度的要求可分为五类： 1、耐寒的多年生宿根蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐1015低温。 2、耐寒蔬菜：如菠菜、大葱、大蒜等
4、，能耐12的低温。 3、半耐寒蔬菜：如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜，但不耐长期12的低温。 4、喜温蔬菜：如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最适温度为2030，当温度超过40，生长几乎停止，当温度低于1015以下时，授粉授精不良，引起落花落果。 5、耐热蔬菜：如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等，最适温度30，在40高温下仍能生长。 光对蔬菜生长发育的影响 1、光照强度 一般喜温的蔬菜，光合作用的饱和点大都在5万勒克斯。 2、光质 太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光，作用亦最大，黄色光次之。 3、光周期 许多作物在它发育的某一阶段，要求一定长短的昼夜交替才能开花结果，这种现
5、象称为光周期现象。把植物对光周期的反应分为三类：1、长日植物，即要求1214小时以上光照，在较短的光照下，将不开花或延迟开花；2、短日植物，即要求1214小时以上黑暗期，在较长的光照下将不开花或延迟开花。3、中性植物，即对光周期无严格要求。、水分对蔬菜生长发育的影响 根据蔬菜对水分的要求，分为五种情况： 1、耗水量大的有：藕、茭白等水生蔬菜。 2、耗水多吸水力弱，耐涝能力弱的有：大白菜、甘蓝、黄瓜等。 3、耗水少，吸水力很弱的有：葱、蒜、韭菜等。 4、耗水量较多、吸水力很强、耐旱能力强的有：南瓜、西瓜、冬瓜等。、土壤养分对蔬菜生长发育影响 蔬菜产量高，需肥量大，它们需要的营养元素同别的植物一样
6、，主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯共计16种元素。氮、磷、钾不仅植物的需求量大，而且土壤中常缺乏，故称为肥料的三要素。铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯等7种元素，植物需要量很少，称为微量元素。 气体对蔬菜生长发育的影响 气体条件对植物生长影响最大的主要是空气中的CO2 ，大气中的CO2含量一般只有0.03%左右，但它是光合作用下最重要的原料之一。三、蔬菜栽培技术原理 蔬菜栽培制度 是指一定时间内，在一定的土地面积上安排各种蔬菜的种植方式，包括连作、轮作、间作、套作、混合作、多次作和重复作。连作：它是指在同一块土地上不同年份内连年栽种同一种蔬菜。连作的害处：造成某些
7、营养元素的缺乏、失调、地力得不到充分利用；蔬菜病菌虫卵大都潜伏于土壤、杂草、残枝败叶中，容易继续滋生感染同类病虫害；连作之后，根系分泌的有害物质或有毒物质，得不到有效分解会抑制有益微生物活动，影响蔬菜的生长发育。轮作：在同一块土地上，按一定的年限，轮换栽种几种不同种类的蔬菜，称为轮作。蔬菜的间作、混作和套作：两种或两种以上的蔬菜隔畦，隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上称为间作；不规则地混合种植称为混作；前作蔬菜发育后期在其行间或株间种植后作蔬菜称套作。多次作和重复作：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的叫多次作；在一年的整个生长季节，或一部分季节内连续多次栽种同类作物称重复
8、作。 土壤耕作土壤耕作的措施 A、加深耕层、弄碎土壤 B、翻转耕层，混拌土壤； C、平整地面，压紧土壤； D、开沟培埂深耕：“深耕细耙 ，旱涝不怕”，一般深耕的深度是2530厘米。深沟高畦 根据湖北气候特点，一般是将大块田分格为几大厢，厢宽35米，每厢再分若干畦，宽11.3米，高1518厘米，沟深4060厘米。四、施肥 蔬菜作物的营养特点：1、蔬菜作物养分需要量大；2、带走的养分多；3、对某些养分有特殊需求（蔬菜喜硝酸态氮；对钾和钙的需求量大；蔬菜对缺硼和钼比较敏感。）1、不同蔬菜种类对肥料的要求不同。不同蔬菜对肥料的需要量不同：如需肥量大的有甘蓝、花椰菜、大白菜等；需肥量中等的有：番茄、茄子
9、等；需肥量少的有：菠菜、芹菜等绿叶菜类。蔬菜种类不同，所需营养元素的种类数量亦不相同。如瓜类吸磷量高于番茄、南瓜吸钾量，黄瓜吸钙量和镁量也高于番茄，葱蒜类中的洋葱、葱属于吸肥较少的蔬菜；豆类蔬菜吸钾量较低，而吸磷量偏高等等。2、同一种蔬菜不同生育期对营养元素的要求不同 如根茎果类幼苗期需大量的氮，适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要多量的钾，适量的磷和少量的氮；茄果类蔬菜幼苗期需氮较多，磷钾的吸收相对少些，进入生殖生长期磷的需要猛增，而氮的吸收量略减。 3、施肥的方法基肥 在耕作前或播种前施入的肥料叫基肥，可供给蔬菜整个发育期的需要。一般以厩肥、堆肥及土杂肥等迟效有机肥为主，基肥可在播种前
10、或栽植前采用全面撒施、沟施或穴施，要求肥料与土混匀，以免烧根。追肥 在生长发育时期施入的肥料叫追肥，追肥应以速效肥料为主，一般用腐熟人畜类尿和化肥作追肥。根外追肥 蔬菜作物除用根吸收养分外，叶部和茎蔓表皮也可吸收养分，所以采用根外追肥，根外追肥可以节约肥料，肥效快，还可以将微量元素和防治病虫害的药剂同时喷施。 灌溉灌溉要做到“三看”即看天、看地、看苗。灌溉的方法：沟灌、喷灌、滴灌、渗灌及泼浇。 田间管理 1、定植、间苗和定苗。定植的适期与秧苗的大小，环境条件、土地准备条件等有关。定植的方法：做到“三带”下田：带土、带肥、带药。 2、间苗与定苗 3、中耕、除草与培土 4、植株调整：摘心与打杈；摘
11、叶束叶；疏花疏果与保花保果；压蔓、搭架； 五、播种与育苗 种子萌发的基本条件：水份、温度、氧气。 种子处理种子消毒：将种子放在5055 的水中浸种，边浸边搅拌，随时补给温水保持温度1015分钟，然后加冷水降低温度，即可杀死附在种子外面的病菌。浸种催芽：是促进发芽、出苗整齐的有效措施。浸种时间：茄果类、瓜类种子浸种812小时，黄瓜浸34小时，种皮厚的苦瓜、冬瓜、西瓜、瓠瓜浸种12天。搓种处理：芹菜、菠菜、胡萝卜等种子皮厚、表皮有刺毛，在浸种前用人工揉搓后，可提高发芽率。播种撒播、条播、点播。湿播、干播。育苗技术 1、保护地育苗 苗床和育苗的设施苗床：冷床、温床、电热温床。设施：温室和塑料拱棚。
12、床土的配制及消毒配制：瓜类，一般是厩肥6份十园土4份十草木灰少许；茄果类和豆类育苗的培养土，可用厩肥、园土各5份十草木灰少许。园土应选二、三年内没有种过瓜类、豆类或茄果类作物的土壤，同时还要筛去杂物，在育苗前三、四个月进行堆制。消毒：一般用70%甲基托布津与65%代森锌可湿性粉剂各5克与半干细土15公斤拌匀后，撒于床土播种层内，作种子的底土与盖土。苗床的管理温度调节，三高三低。即苗床温度控制要求晴天高、阴天低；白天高、夜间低；出苗前和移植成活前要高，出苗后和移栽成活后要低。水分供给，有多有少。一般底水多浇，苗水少浇；晴天多浇，阴天少浇（不浇）；风小少浇，风大多浇；后床多浇，前床少浇。但要做到“
13、白天湿，夜间干；有风湿，无风干；晴天湿，阴雨干。”通风换气，先小后大。一般晴天多通，早揭晚盖；阴天少通，晚揭早盖，稍许换气。移植要早，合理密植。茄果类的幼苗，一般需要在苗床上移植一次增加幼苗营养面积。一般移苗株行距：辣椒510厘米，番茄710厘米，茄子810厘米。病虫防治，综合措施。幼苗期病害主要是猝倒病、立枯病、沤根，每隔10天用80%代森锌800倍液喷雾一次。虫害主要是蚜虫，用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍喷雾。幼苗锻炼逐渐经常。培育壮苗，提高幼苗适应外界的能力。2、露地育苗（1）场地选择：露地苗床应选择地势高、地面干燥、水质良好、水源较近、管理方便的地方。育苗地应选择土层深厚、疏松、肥
14、沃、透气、保水保肥且排水好、无病虫害、无杂草的地块。（2）苗床准备：苗地应在播种前一个月耕翻炕晒，而后开厢作床。一般长宽：101.5米，播种前的几天施足基肥，每亩苗床用腐熟的人粪尿或堆肥2500公斤，过磷酸钙20公斤，草木灰100公斤或氯化钾10公斤，播种前将肥料翻耕入土，让肥料与土充分混匀。（3）苗期管理：及时间苗假植，除去弱苗、病苗、畸形苗和杂苗，间苗宜在下午进行；施肥灌水，幼苗期间用腐熟的清粪水追肥提苗2-3次；及时揭盖，主要为夏季育苗，早晚揭去荫障，定植前一周可以不盖草帘；防治病虫害苗期常见病害主要霜霉病、软腐病等，害虫有蚜虫、菜青虫等。第二讲 河南省蔬菜产业发展现状与存在问题、今后的主推品种技术一、教学目的：（一） 了解河南省蔬菜产业发展现状与存在问题（二） 掌握蔬菜栽培今后的主推品种技术（三）了解汤阴县对蔬菜产业发展的扶持政策二、教学重点：（一） 蔬菜产业取得的成效（二） 蔬菜生产市场前景与竞争力分析（三） 今后主推品种技术三、教学难点：（一） 当地蔬菜生产的竞争力分析（二）主推品种技术四、教学方法：
