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1、健康长寿话养生大连市营养学会 1 养生 黄帝内经 智者之养生也 必顺四时而适寒暑 和喜怒而安居处 节阴阳而调刚柔 如是 则避邪不至 长生久视 有智慧的养生必定顺应四季 适应寒暑 喜怒适度 随遇而安 阴阳平衡 刚柔相济 如果做到了 病邪无从侵袭 延长生命 不易衰老 就会耳聪目明 健康长寿 养生的内涵 2 春季食补 四季养生 自然界 春 夏 长夏 秋 冬 人体 肝 心 脾 肺 肾 五行 木 火 土 金 水 春在五行中属木 五脏中属肝 春季养生重在养肝 3 春季食补 四季养生 春寒料峭 乍暖还寒 气候逐渐变暖 草木发芽 肝脏的阳气也要生发 饮食方面 适当增加一些辛温升散的大葱 蒜 韭 香菜等 多食时
2、鲜蔬菜 少食肥甘厚腻和过于辛辣食物 防止肝气生发太过 4 春季食补 四季养生 韭菜 又名起阳草 壮阳草1 补肾温阳 韭菜性温 味辛 具有补肾起阳作用 故可用于治疗阳痿 遗精 早泄等病症 2 益肝健胃 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 散发出一种独特的辛香气味 有助于疏调肝气 增进食欲 增强消化功能 5 春季食补 四季养生 3 润肠通便 韭菜含有大量维生素和粗纤维 能增进胃肠蠕动 治疗便秘 预防肠癌 这些膳食纤维还可以把消化道中的头发 沙砾 甚至是金属包裹起来 随大便排出体外 故有 洗肠草 清肠草 之称 6 春季食补 四季养生 韭菜的食用方法 盒子 水饺 炒鸡蛋 韭菜炒虾仁 韭菜炒春笋等 现
3、做现吃 不宜隔夜 7 春季食补 四季养生 温馨提示 韭菜性偏温热 凡阴虚内热或眼疾 疮痒肿毒不宜食用 8 春季食补 四季养生 菠菜是春天时令蔬菜 滋阴润燥 舒肝养血对高血压 糖尿病 贫血等都有较好的辅助治疗作用 9 春季食补 四季养生 菠菜含有丰富的B族维生素 能防治口角炎 胡萝卜素在人体内转变成维生素A 能维护正常视力和上皮细胞的健康 预防传染病 促进儿童生长发育 菠菜含有丰富的维生素C 维生素E和硒元素 具有抗衰老 促进细胞增殖作用 能激活大脑功能 防止大脑的老化 预防老年痴呆症 10 春季食补 四季养生 菠菜含铬和一种类胰岛素样物质 其作用与胰岛素非常相似 能使血糖保持稳定 菠菜含大量植
4、物纤维 促进肠道蠕动 利于排便 预防便秘 菠菜必须水焯后再烹饪 因为菠菜含有草酸 食后影响人体对钙的吸收 焯水会减少80 的草酸 去掉菠菜的涩味 11 春季食补 四季养生 菠菜猪血汤清炒菠菜炝拌菠菜蒜泥菠菜菠菜豆腐老醋菠菜花生米 12 春季食补 四季养生 荠菜 护生草 鸡腿草 清明草 地菜 荠菜味甘 性平 凉 入肝 肺 脾经 健脾和胃 清热解毒 利水消肿 降压明目 13 春季食补 四季养生 荠菜苦瓜粥原料 鲜荠菜100克 鲜苦瓜50克 粳米100克制法 荠菜洗净切段 苦瓜洗净切片 将粳米熬约30分钟 加入苦瓜 荠菜再煮10分钟 调味即食 荠菜饺 炒菜 炖汤 14 春季食补 四季养生 荠菜根部的
5、药用价值最高 不应摘除 荠菜不宜久烧久煮 破坏营养成分 颜色变黄 体质虚寒者慎食用 最好不加蒜 姜 料酒来调味 破坏荠菜本身的清香味 15 春季食补 四季养生 肝开窍于目 肝受血而能视 肝病反映于目 肝阴不足 肝血不足 眼睛干涩 视物模糊 枸杞6克 嚼服 日 滋阴养肝 16 春季食补 四季养生 肝火上炎 目赤肿痛 双花饮 金银花10克 白菊花5克 薄荷3克煮水代茶饮 清肝火 17 春季食补 四季养生 肝阳上亢 头晕目眩 面红目赤 急躁易怒 耳鸣眼花 失眠多梦等 高血压 18 枸杞菊花茶枸杞子10克 菊花5克 煮水代茶饮 白菊明目 黄菊清肝 菊花疏风清热 解毒明目 枸杞养阴补血 养肝明目 加蜂蜜
6、或冰糖以增强口感 19 宁夏中宁枸杞果实椭圆扁长呈纺锤形 肉厚 两头较尖 果脐上有一细小白点 表面邹褶多的自然风干 暗红色或紫色 日照时间长 味道甘甜微酸无苦涩 放进水里 浮在水面 不会迅速下沉 水的颜色微黄红色 20 春季食补 四季养生 春天 细菌病毒大量繁殖 导致瘟疫流行 直接危害人类健康 上海肝炎爆发 88年 全国非典爆发 2003年 全球甲流 2009年 说明春天是某些疾病多发的季节 21 春季食补 四季养生 大蒜药用价值 1 抗菌素 蒜中的大蒜素 对多种致病菌如葡萄球菌 脑膜炎 肺炎 链球菌及白喉 痢疾 伤寒 副伤寒 结核杆菌和霍乱弧菌 都有明显的抑制和杀灭作用 22 春季食补 四季
7、养生 2 抗癌 含硫化合物主要作用于肿瘤发生的 启动阶段 通过增强解毒功能 干扰致癌物的活化 防止癌症形成 抗突变 避免正常细胞向癌细胞转化 大蒜含的微量元素 硒能杀死癌细胞 降低癌症发病率 俄罗斯医学家大蒜是土地里长出来的青霉素 山东金乡大蒜 肿瘤 23 春季食补 四季养生 科学食用方法 大蒜宜生食 捣成泥 放置10 15分钟 蒜氨酸与蒜酶在空气中结合 大蒜素再食用 每次2 3瓣 多吃大蒜会影响B族维生素的吸收 患胃溃疡 头痛 牙痛 眼睑炎 眼结膜炎 咳嗽等暂不宜食用 24 夏季食补 四季养生 初夏 初夏5 6月 五行属火 五脏属心 夏季的炎热易扰乱心神 心火上炎 心绪不宁 心烦会加速心跳进
8、而加重心脏的负担 容易发病 初夏养生重养心 25 夏季食补 四季养生 养心安神食物 如 茯苓 莲子 百合 红枣等 适当多吃养阴生津之品 如 藕粉 枸杞子 银耳 西瓜 鸭肉等 夏天吃 苦 巧过暑 因为苦入心 可养阴清热消暑除烦 如苦瓜 苦菊 绿豆等 26 夏季食补 四季养生 火是夏天的主气 心开窍于舌 舌为心之苗 心气通于舌 心火上炎 舌质红赤 舌尖发红 起刺 生疮 心烦 夜不能寐等 27 夏季食补 四季养生 双仁饮 酸枣仁 酸平 入肝心经 安神镇静 柏子仁 甘平 入心肝肾经 养心安神等作用 各 克 煮水喝 早晚各一次 28 夏季食补 四季养生 莲子银耳羹 莲子200克 银耳适量 1 莲子用凉水
9、浸泡2 3小时去芯 开水入锅煮熟 2 将温水泡好的银耳洗净切成瓣 再与莲子同煮3 5分钟即食 加入适量蜂蜜口感更佳 29 夏季食补 四季养生 莲子 性平 味甘涩 入心 脾 肾经 补脾止泻 益肾涩清 养心安神 主治 失眠 多梦 健忘 遗精等病症有食疗作用 30 夏季食补 四季养生 莲心茶 莲子中央绿色的芯 称莲子芯 含莲心碱 异莲心碱等多种生物碱 清热泻火 强心作用 降低血压 口舌生疮 有助于睡眠 莲子芯 克泡水代茶饮加糖或蜜 苦 31 夏季食补 四季养生 温馨提示莲子 涩肠止泻 年老体弱者 有阴虚内热 肠枯血燥引起的大便燥结 不应食用 莲子芯 苦寒 不宜空腹服用 胃寒怕冷者不宜喝莲子芯茶 32
10、 夏季食补 四季养生 长夏五行属土 五脏属脾 7月 8月 暑湿交杂 33 夏季食补 四季养生 长夏 湿为主气 外湿 淋雨 涉水 环境潮湿 内湿 脾虚 水湿不能正常运化 停聚体内 形成湿热 湿性粘浊 如油入面 肢体沉重 头重如裹 口淡无味 食欲不振 大便粘滞排出不畅等 34 夏季食补 四季养生 出现全身乏力 厌食 心悸 失眠 恶心 呕吐 腹痛 腹泻等症状 甚至出现胸闷 心慌 低热等 妇女白带多 皮肤湿疹 痤疮等 千寒易除 一湿难去 长夏养脾重在除湿 35 夏季食补 四季养生 薏米红豆粥 薏米称 薏苡仁 神农本草经 将其列为上品 治湿痹 利肠胃 消水肿 健脾益胃 久服轻身益气 红豆 赤小豆 也有明
11、显的利水 消肿 健脾胃之功效 因红色入心 因此它还能补心气 36 夏季食补 四季养生 薏米和赤小豆养血 祛湿 利水 消肿的作用 消肿 并不是水肿 身体发福也是肿 叫体态臃肿 在中医看来 肥胖也好 水肿也好 都意味着体内有湿 水液不能随气血流动 滞留在体内细胞之间 使人体膨胀起来 去湿减肥不伤身体 尤其适用于中老年肥胖 37 夏季食补 四季养生 针对不同的体质 适当做些加减 体质偏寒 加桂圆 大枣 桂圆甘温 能开胃健脾 大枣安神补血 温补心气 痛经 加姜片 大枣 红糖 暖小腹缓解疼痛 薏米去掉 38 夏季食补 四季养生 山药薏米粥 药食 无毒 山药 补脾胃 肺 肾 薏米健脾除湿 适合长期食用 方
12、法 1 鲜山药100克 薏米50克磨碎煮粥 2 干山药30克 薏米50克打碎煮粥 磨碎后煮粥有利于吸收 39 夏季食补 四季养生 小米 性凉 味甘咸 入脾 胃 肾经 有清热解渴 和胃安眠等功效 小米能解除口臭 减少口中的细菌滋生 小米的丰富氨基酸帮助预防流产 抗菌及预防阴道炎 40 夏季食补 四季养生 小米粥熬好稍冷却沉淀 浮有一层细腻的粘稠物 粥油代参汤 具有保护胃粘膜 补益脾胃的功效 最适合慢性胃炎 胃溃疡 术后患者等有利于恢复 小米粥补脾胃 久食脾健 湿自化 41 夏季食补 四季养生 绿豆 性寒 无毒 入心胃经 清热解毒 消暑除烦 止渴健胃 利水消肿 增进食欲 42 夏季食补 四季养生
13、绿豆小米粥 绿豆薏米粥提示 煮绿豆用高压锅或不锈钢锅 避免接触空气 否则红色汤 43 夏季食补 四季养生 苦瓜 因苦得名 也叫凉瓜 性寒 入心 肝经 1 促进饮食 消炎退热苦瓜甙和苦味素能增进食欲 健脾开胃 所含的生物碱类物质奎宁 有利尿活血 消炎退热 清心明目的功效 44 夏季食补 四季养生 2 防癌抗癌 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能 使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用 苦瓜汁 某种蛋白成分 能加强巨噬能力 临床上对淋巴肉瘤和白血病有辅助治疗效果 45 夏季食补 四季养生 3 降低血糖新鲜苦瓜的汁液 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 具有良好的降血糖作用 是糖尿病患者的理想食品
14、46 夏季食补 四季养生 清炒或凉拌 配橄榄油 清香的苦味特别适合糖尿病人 高血压 高血脂病人食用 生食清热泻火 熟食养血滋肝 47 夏季食补 四季养生 西瓜 性寒 入心 胃 膀胱经 中暑 咽喉肿痛 口舌生疮 尿路感染 小便不利等有食疗作用 西瓜汁是清热解暑的良药 天生白虎汤 西瓜皮 翠衣 煮水可以利尿消肿 降低血压 西瓜肉用于暑瘟湿热 心烦口渴 小便不利等食疗 脾胃虚寒适量 温度 48 夏季食补 四季养生 冬瓜 性微寒 入肺 大肠 小肠 膀胱经 有利尿消肿 清热除毒 清胃降火及消炎功效 对动脉硬化 冠心病 高血压 水肿腹胀等疾病 有良好的食疗作用 经常食用冬瓜 能去掉人体内过剩的脂肪 减肥
15、冬瓜含糖量低 适宜糖尿病人 49 夏季食补 四季养生 冬瓜银耳羹 冬瓜250克 银耳30克 方法 冬瓜切片带皮 银耳泡发洗净 先将瓜片炒1 2分钟 加汤 将熟的时候 加银耳 黄酒 味精 盐即可 50 夏季食补 四季养生 冬瓜粥 冬瓜60克 大米30克 方法 冬瓜切成小块 留皮 大米淘净 共同入锅加水适量 武火烧开改文火煮 瓜烂米熟粥稠为好 适宜暑热烦闷 水肿 肥胖等 51 夏季食补 四季养生 丝瓜 味甘性凉 无毒 清热利肠 凉血解毒 解暑热 消烦渴 祛风化痰 杀虫等功效 夏日保健佳品 52 西红柿丝瓜汤丝瓜1根 西红柿2个 香葱花适量 先将西红柿洗净 切成薄片 丝瓜去皮洗净切片 锅中放入菜油烧
16、至六成热 加入鲜汤5OO毫升烧开 放入丝瓜片 西红柿片 待熟时 加胡椒粉 细盐 味精 葱花调匀起锅 此汤味美鲜香 有清解热毒 消除烦热之功效 夏季食补 四季养生 53 夏季食补 四季养生 生姜 调味品 中药 还魂姜 祖国医学认为 味辛热 归脾 胃 肾 心 肺经 可温中散寒 醒脾健胃 回阳通脉 燥湿消痰 54 夏季食补 四季养生 冬吃萝卜夏吃姜 不劳医生开药方 早上吃姜 赛喝参汤 晚上吃姜 胜似砒霜 温馨提示 生姜性温 不宜过量食用 冻姜 烂姜不宜食用 55 夏季食补 四季养生 自制参花茶 金银花5克 西洋参1 2克 开水冲泡15分钟 代茶饮 金银花 清热解毒 西洋参 补充元气 安精神定魂魄 增加意志力 56 夏季食补 四季养生 解暑茶 金银花 菊花各9克 绿茶10克煮水代茶饮 双花清热解毒 菊花清火 绿茶解暑 此茶属寒凉性 适合脾胃功能正常及阴虚者 57 夏季食补 脾胃虚弱 乏力 胃疼 厌食 腹胀 红枣山药粥 大米养胃 山药补脾 红枣补虚 脾胃虚寒 喜热食 胃部不适 面色萎黄 大便稀塘等 羊肉萝卜汤 次 周 58 中医认为 脾为后天之本 气血化生之源 不同于其他脏器 四季都要注意保养脾
