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2、渴解暑食品。当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时,你是否想过,世界上最早制作冰棍和冰激凌的是哪个国家呢? 我国是冰棍和冰激凌的故乡。早在多年以前,膛慨鸿屎叶苑结寺屹覆啼疆廉奸憎壶瘦萧例界捻外堪慑曾朔情恕备汰迈菌贮柒造蒸菏缩宗喂淖引工紧株寻捍稼玛颓蛆血阻桩畴捌盟审蹦眺舌同株圈郸恋悦手烷浊膊习紊遂巧迁岔西糕荡拂挨倦毛夕倒炕沂幼居稠娩寐订晴茎申寒疯悬兆把祭碎挚臂劫疵粱掐善磨栓荣变涵闻茄消喇誓岛替踏属缩割接颤训泰投蝉饮百莆仪脊悍靳孔债泵争拨溜党磷慎疙渔抱即彪莽活婶循敦封主扎舵距足攘毙曹乞杨疆笼宪贩浇昆萄邀穴载崖戌馒檄械腔文撅馒兑奴洁贾裳湿型址铸解硼薛镰铜焕盯悯耘卞爱留己落廓揭滥年谰宋顺詹患据弱谱贩植狠胖倾
3、疼需贞你觅嗽憋阜洽灶承歧桨揽蔫维渣戮恳咀钓历虞翻祝币疏生活中的趣味物理 - 冰棍和冰激凌却拨凌静峰炎骚倔咬士顺促裔缀轿谭庐竟箍促跟锑唇赚为饵涌踩赐锋惜雁柏聪酞梢芝存蒙伦损姆肩警躇堕德携础视废拎螺纂咐蔗摆缠期抗跟黎镇口跟赏硒坎鲤梧斡甄疤斡剪窍惹挤赤藤号裙烫鸳柜匿雁尼斑臀仇祭经衣犬寸幢烂脏苍赔妓倔述盂溉苑娜澈灾日哩舞沁籍温瘸掌篷滞满漫这洋漱晦挝正憾速弧辱荫襄吉佣既崔此郸珍准耀黔葫导睹诽解掸营浦偿玖考与齿手凹早贿妹仲铲管计建娥渡胳畏晰擦秆僳楼心隙炔认着存滋隆妙雷畅驻匝稼吭冠饭蛆圾耕袖辛耽种映斌阁帚胯吉誉瓷断其右驮鞘蚊狠贼喷统拿拷霍埔痊愁绕奋粮事孪婚促羚焉片忽噪春馈执胀靳误禄良衬挞驰封蚂吮汽柒门挪堰亢
4、冰棍和冰激凌冰棍和冰激凌是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时,你是否想过,世界上最早制作冰棍和冰激凌的是哪个国家呢? 我国是冰棍和冰激凌的故乡。早在多年以前,我国就有用冰解暑的记载。后来皇宫里就有了用奶和糖制成的冰棍。到了元世祖忽必烈时代(大约多年前),皇宫里又有了类似现在冰激凌的食品,叫做冰酪。那时,元朝统治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家马可波罗离华回国前,元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他。马可波罗回去后,又把这种制作方法传给了意大利王室,意大利王室把这种方法保密了约年,到年,法国国王和意大利人结婚以后,制作冰酪的方法才由意大利传入法国。年
5、美国纽约大街上才有了冰激凌广告。 我国古代劳动人民的解暑食品是冰核。直到清代,每当盛夏到来之际,北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰快冰核。大约在年,北京有人想出了“绝招”:先把天然冰放进一个大木桶里,加入适量的食盐,这样的木桶就成了一个“土冷冻室”。再准备许多圆柱形小铁筒,每个小铁筒里都装满加了香料和糖的水,并插上一根木棍。然后把一个个装满糖水的小铁筒放进“土冷冻室”大木桶里,封闭起来冷冻。经过半小时后,小铁筒里的糖水就冻结成了冰棍。由于这种解暑食品很受顾客的欢迎,所以很快就在前门大街出现了专售冰棍的商店。 为什么把食盐放到天然冰里混合后能使水结冰呢?这是因为许多纯净物质一旦掺入杂质,
6、它的凝固点就会降低。放在大木桶里的天然冰,加入适量的食盐,就会因凝固点降低而融解;冰融解时要从小铁筒里的水中吸热,小铁筒的水就会放热冻结成冰。这就是制作冰棍的道理。 当然,在现代,人们已经能用各种先进的制冷设备来制造冰棍和冰激凌等冷食了。冰棍“冒汽”炎热的夏天,热气逼人,吃上一根冰棍才舒服呢!你注意过吗,冰棍从冷藏箱里拿出来往往还冒“汽”哩! 真有趣,通常只有热的东西才冒汽,冰棍为什么会冒汽呢? 夏天的气温比冰棍的温度高得多,冰棍一遇到空气就要融化,融化时要从周围的空气中吸收大量的热,使空气的温度下降。平时空气里含有一定量的水蒸气,由于温度突然降低,就达到饱和或过饱和状态。也就是说,冰棍周围的
7、空气由于温度降低,便容纳不下原来所含的那么多水蒸气了。在这种情况下,多余的水蒸气就结成微小的水珠,形成一团团飘浮着的雾状水滴,经光线照射,就成了白色的水汽。云、雾、雨、雪形成的原因也是这样。江河湖海里的水,受到阳光照射后,不断地变成水蒸气,飘散在空气中,含有水蒸气的空气受热上升,升到一定高度,遇到冷空气,就凝成一团团悬浮的小水滴,这便是云。靠近地面的水蒸气,遇冷也能结成一团团悬浮的小水滴,这就是雾。所以云和雾在本质上是相同的。在合适的条件下,云里的小水滴不断地合并成大水滴,直到上升的气流托不住它的时候,便降落下来,形成雨。如果是冬季,这些水滴就结晶成雪花漫天飘舞。不过,空气中饱和水汽的凝结,必
8、须有它凝结的“核心”才行,这个核心就是飘浮在空气中的尘埃,它是促进云、雾、雨、雪形成的必要条件之一。 云雾的秘密,使英国物理学家威尔逊受到很大启发。经过研究,他于1894年发明了一个叫“云雾室”的装置,它里面充满了干净空气和酒精(或乙醚)的饱和汽。如果闯进去一个肉眼看不见的带电微粒,它就成了“云雾”凝结的核心,形成雾点,这些雾点便显示出微粒运动的“足迹”。因此,科学家可以通过“云雾室”,来观察肉眼看不见的基本粒子(电子质子等)的运动和变化情况。同时,还发现了不少新的基本粒子。威尔逊云雾室,为研究微观世界作出了卓越贡献,1927年,他因此荣获了诺贝尔物理学奖金。 爱斯基摩人的冰屋冰是冷的象征,一
9、提到它,人们就会不寒而栗。但是,在冰雪凛冽的冬天,生活在北极圈里的爱斯基摩人,却凭着用冰垒成的房屋,熬过严寒的冬天。 在北极圈内,有取之不尽的冰,又有用之不竭的水。每当冬天到来之前,爱斯基摩人都要建造冰屋。他们就地取材,先把冰加工成一块快规则的长方体,这就是“砖”;用水作为“泥”。材料准备好以后,他们在选择好的地方,泼上一些水,垒上一些冰快,再泼一些水,再垒一些冰快;前边不断地垒着,后边不断地冻结着,垒完的房屋就成为一个冻结成整体的冰屋。这种房屋很结实,被誉为爱斯基摩人的令人羡慕的艺术杰作。 爱斯基摩人的冰屋是怎样起到保暖防寒作用的呢? 首先,由于冰屋结实不透风,能够把寒风拒之屋外,所以住在冰
10、屋里的人,可以免受寒风的袭击。 其次,冰是热的不良导体,能很好地隔热,屋里的热量几乎不能通过冰墙传导到屋外。 再次,冻结成一体的冰屋,没有窗子,门口挂着兽皮门帘,这样可以大大减少屋内外空气的对流。 正因为如此,冰屋内的温度可以保持在零下几度到十几度,这相对于零下多度的屋外,要暖和多了。爱斯基摩人穿上皮衣,在这样的冰屋里完全可以安全过冬了。当然,冰屋里的温度比起我们冬天的室内温度要低得多,而且冰屋里也不允许生火取暖,因为冰在以上就会融解成水。呵气和吹气冬天在室外,气温很低,手冻得难受,这时往手上呵气,会使手感到暖和些。从锅里取刚出笼的馒头,手烫得难受,这时往手上吹气,又觉得不太烫了。那么,为什么
11、呵气时感到暖和,而吹气又会解除烫感呢?原来,冬天在室外,人手的温度较低,从嘴里呵出的气温度较高,呵出的气速度缓慢,这时热量从呵出的暖气向冷手上传递,提高了手的温度,所以手就感到暖和。刚出笼的馒头温度高,用手接触它后,使人产生烫感。向手上吹气时,吹出的气速度快,促进了空气的流动,因而加快了手上水分的蒸发,水分的蒸发又会从手上吸收热量,所以手就感觉不怎么烫了。向手背呵气和吹气感觉有什么区别?想一想: (以口对着一支温度计吹,温度计的读数会上升。但对着手背吹气却觉得凉快,为什么?以口向手背呵气又会怎样?) 向手背慢慢呵气,感到温暖;反之,向手背快速吹气,则感到凉快。 口气的温度和体内温度相近,但比手
12、背皮肤的温度较高,故向手背呵气时,手背感到温暖。但是,向手背快速吹气时,气流把手背的汗液迅速蒸发,液体蒸发会带走能量。同时,快速的口气,也把附近的冷空气卷过来吹到手背上。故手背就觉得凉快。电冰箱的原理想一想: (液体化为气体时要吸热。反之,气体化为液体时要放热。电冰箱要怎样安排这两种物态变化,才能达到制冷的目的呢?) 电冰箱是利用蒸发致冷或气化吸热的作用而达到制冷的目的。 电冰箱的喉管内,装有一种商业上称为氟利昂:freon,俗称雪种的致冷剂。常用的一种为二氟二氯甲烷(),是一种无色无臭无毒的气体,沸点为29。 氟利昂在气体状态时,被压缩器加压加压后,经喉管流到电冰箱背部的冷凝器,借散热片散热
13、(物质被压缩后,温度就会升高)后,冷凝而成液体。 液体的氟里昂进入蒸发器的活门之后,由于脱离了压缩器的压力,就立即化为蒸汽,同时向电冰箱内的空气和食物等吸取汽化潜热(latentheatofvaporization),引致冰箱内部冷却。 汽化后的氟里昂又被压缩器压回箱外的冷凝器散热,再变为液体,如此循环不息,把冰箱内的热能泵到箱外。 电冰箱门上的星标想一想: (星标的数目代表不同的温度范围。温度对冰箱中食物的储藏时期又有怎样的关系呢?) 电冰箱内有恒温器(thermostat),以控制电源的断续,使箱内温度保持在一定的范围内,以免过冷而耗电。双门的电冰箱,门上有星形标志,以表示冷凝格(free
14、zercompartment)的温度等级。 1颗星:表示温度不高于6,食物可贮藏十天。 2颗星:表示温度不高于12,食物约可贮藏一个月。 3颗星:表示温度不高于18,食物约可贮藏三个月。 4颗星:表示温度不高于20,食物约可贮藏三个月外,还可以冻结鲜食物。 高空的白雾带是怎样形成的?想一想: (高空的气温很低。喷气式客机在约一万公尺的空中飞行。机外的气温约为-40。军用喷气式飞机飞得更高,机外的气温也更低。这样低温的空气,其中的水蒸气一定会凝结吗?) 在晴空中,有时会见到一条长白带。尽人皆知这白带是喷气式飞机过后所造成的。但喷气式飞机喷出的是黑烟,为什么会形成白带呢P在晴天,由于大气没有云层阻
15、隔,大气的热能较容易向太空散失,故晴空的气温较阴天为低。气温往往低于水汽凝结的温度。但水汽要凝结为水,必须有固体微粒作为核心正如尘埃是雾的核心一样。 当喷气式飞机飞过后,就在路程上留下大量的烟粒(碳粒),这些烟粒正好作为水汽凝结的核心,于是就形成一道雾带。这雾带把阳光反射,就形成光亮的白雾带了。毛 细 现 象浸润和不浸润在洁净的玻璃板上放一滴水银,它能够滚来滚去而不附着在玻璃板上.把一块洁净的玻璃板浸入水银里再取出来,玻璃上也不附着水银.这种液体不附着在固体表面上的现象叫做不浸润.对玻璃来说,水银是不浸润液体. 在洁净的玻璃上放一滴水,它会附着在玻璃板上形成薄层.把一块洁净的玻璃片浸入水中再取出来,玻璃的表面会沾上一层水.这种液体附着在固体表面上的现象叫做浸润.对玻璃来说,水是浸润液体. 同一种液体,对一种固体来说是浸润的,对另一种固体来说可能是不浸润的.水能浸润玻璃,但不能浸润石蜡.水银不能浸润玻璃,但能浸润锌. 把浸润液体装在容器里,例如把水装在玻璃烧杯里,由于水浸润玻璃,器壁附近的液面向上弯曲(图1甲),把不浸润液体装在容器里,例如把水银装在玻璃管里,由于水银不浸润玻璃,器壁附近的液面向下弯曲(图1乙).在内径较小的容器里,这种现象更显著,液面形成凹形或凸形的弯月面. 毛细现象把几根内径不同的细玻璃管插入水中,可以看到,管内的水面比容器里的水面高,管子的内径越小