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1、国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工技术（C2003）面上项目和青年基金资助项目清单（共93项，累计金额：4,942.0 万元）1. 储粮害虫谷蠹气味信息特征研究 负责人：邵小龙 参与人：袁建, 汪峰, 马宁, 刘兵, 吴学友, 侯晓燕, 张明 金额：23万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201443 申请单位：南京财经大学 研究类型：基础研究 关键词：粮食害虫;虫情监测;气味信息;快速检测;模式识别 查看摘要 收藏 2. 鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制 负责人：史贤明 参与人：袁政安, 刘琪, 金永国, 许学斌,
2、顾宝柯, 张利达, 张新平, 周秀娟, 方军 金额：295万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31230058 申请单位：上海交通大学 研究类型：基础研究 关键词：肠炎沙门氏菌;鸡蛋;抗逆;分子机制 查看摘要 收藏 3. 新疆拜城油鸡鞘脂成分解析及其预防脂肪肝作用机理研究 负责人：热娜古丽木沙 参与人：方勇, 阿依姑丽艾合买提, 阿布力米提克力木, 李瑾瑜, 陈恺, 阿曼古丽依马木山, 袁彪, 高宇杰 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31260413 申请单位：新疆农业大学 研究类型
3、：基础研究 关键词：拜城油鸡;鞘脂;脂肪肝;预防;机理 查看摘要 收藏 4. 罗非鱼片减菌化处理中自由基作用机理及产品品质与安全性研究 负责人：李来好 参与人：郝淑贤, 马海霞, 黄卉, 赵永强, 刘在军, 方静 金额：78万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271957 申请单位：中国水产科学研究院南海水产研究所 研究类型：基础研究 关键词：罗非鱼片;减菌化;自由基;作用机理;品质与安全性 查看摘要 收藏 5. 外源乙烯对马铃薯发芽的调控机制研究 负责人：傅茂润 参与人：陈庆敏, 杨晓颖, 姜颖, 赵双, 陆磊 金额：24万 申请时间：2012 学
4、科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201428 申请单位：山东轻工业学院 研究类型：基础研究 关键词：马铃薯;发芽;外源乙烯;调控机制 查看摘要 收藏 6. 环腺苷酸(cAMP)信号通路调控拮抗酵母细胞生活力的机理解析 负责人：王友升 参与人：HengmingKe, 李健, 陈小燕, 王郅媛, 李兵霞, 陈玉娟, 田元元, 安琳, 谷祖臣 金额：88万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271944 申请单位：北京工商大学 研究类型：基础研究 关键词：拮抗酵母菌;环腺苷酸;调控;生活力;柠檬酸钠 查看摘要 收藏 7. 热带亚热带农产
5、品加工余渣的高值化改性、表征及机理研究 负责人：黄惠华 参与人：王娟, 张俊艳, 马玉荣, 刘淑敏, 刘智钧, 邓雪, 厉剑剑, 唐雪娟, 刘丽斌 金额：15万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31271978 申请单位：华南理工大学 研究类型：基础研究 关键词：高值化改性;余渣;农产品;菠萝;茶叶 查看摘要 收藏 8. 表达双价抗菌肽基因的重组酵母对几种新疆特色水果采后病害的防治及防治机理研究 负责人：任雪艳 参与人：孔庆军, 程勇翔, 熊杰, 程模香, 邓丽娟, 张庆 金额：56万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200
6、301) 项目批准号：31260402 申请单位：石河子大学 研究类型：基础研究 关键词：抗菌肽;生物防治;毕赤酵母;抑菌机理 查看摘要 收藏 9. 基于分子印迹技术分离富集葡萄皮渣中的齐墩果酸 负责人：卢春霞 参与人：罗小玲, 王远, 罗瑞峰, 郝家勇, 徐新峰, 吴庆 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31260412 申请单位：新疆农垦科学院 研究类型：基础研究 关键词：齐墩果酸;分子印迹;表征;分离纯化;高效液相串联质谱 查看摘要 收藏 10. 转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白对鸡蛋表面涂膜性能及洁蛋耐贮性影响机制的研究 负
7、责人：张华江 参与人：王聪, 夏宁, 冯一兵, 李俐鑫, 谢凤英, 肖然, 沈玉权, 肖蕊 金额：15万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271961 申请单位：东北农业大学 研究类型：基础研究 关键词：大豆蛋白质;涂膜性;鸡蛋;转谷氨酰胺酶;微区构象 查看摘要 收藏 11. 柠檬醛抑制柑橘采后绿霉的作用机制 负责人：陶能国 参与人：刘忠义, 张妙玲, 王长锋, 贾雷, 吴锋, 周海恩, 凡凤, 杨焱 金额：82万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271964 申请单位：湘潭大学 研究类型：基础研究 关键词
8、：柠檬醛;抑制;柑橘;采后绿霉;作用机制 查看摘要 收藏 12. Maillard反应修饰肽的定向制备及其抗氧化构效关系研究 负责人：董士远 参与人：Eric A. Decker, 黄海, 孔青, 赵元晖, 董平, 吴浩浩, 朱素芹, 魏彬彬, 黄明丽 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31270038 申请单位：中国海洋大学 研究类型：基础研究 关键词：肽;美拉德反应;抗氧化作用;构效关系;定向制备 查看摘要 收藏 13. 膜璞毕赤酵母结合壳聚糖处理与柑橘果实-炭疽菌的互作机制 负责人：曾凯芳 参与人：董全, 张甫生, 窦彦霞, 周雅涵,
9、张璐, 崔文静, 王建军, 屈立武 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271958 申请单位：西南大学 研究类型：基础研究 关键词：膜璞毕赤酵母;壳聚糖;炭疽菌;柑橘果实;互作机制 查看摘要 收藏 14. 葵花分离蛋白组成、结构与功能性质的关系研究 负责人：任健 参与人：杨勇, 宋春丽, 孙莹, 孙晓宏, 杜国军, 薄力影, 王萍, 吴迪 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31271982 申请单位：齐齐哈尔大学 研究类型：基础研究 关键词：葵花分离蛋白;组成;结构;功
10、能性质;关系 查看摘要 收藏 15. 板栗壳原花青素诱导肿瘤细胞自噬性死亡及其机制研究 负责人：段玉清 参与人：张海晖, 蔡梅红, 周越, 邵亭亭, 乔庆杰, 武妍, 张瑞, 罗孝平, 王志高 金额：26万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31201456 申请单位：江苏大学 研究类型：基础研究 关键词：板栗壳;原花青素;抗肿瘤;自噬;机制 查看摘要 收藏 16. 高强度光照抑制鲜切生菜多酚氧化酶(PPO)活性及酶促褐变机制研究 负责人：詹丽娟 参与人：李瑜, 祝美云, 庞凌云, 宁维, 李智奕 金额：23万 申请时间：2012 学科代
11、码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201438 申请单位：河南农业大学 研究类型：基础研究 关键词：光照;鲜切;生菜;褐变;多酚氧化酶 查看摘要 收藏 17. 磁场处理对内蒙古河套蜜瓜PLD生化特性的影响及其保鲜机理研究 负责人：王国泽 参与人：贾晋, 晋伟, 李珺, 莎娜, 刘艳丽, 李昊虬, 高山 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31260406 申请单位：内蒙古科技大学 研究类型：基础研究 关键词：磷脂酶D;磁场处理;河套蜜瓜 查看摘要 收藏 18. 运输振动和冲击对苹果品质影响及其机理研究 负责人：路飞 参与人：马涛
12、, 韩春阳, 孙炳新, 李超莹, 卢静竹 金额：20万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201434 申请单位：沈阳农业大学 研究类型：基础研究 关键词：苹果;振动和冲击;物理及生理特性;乙烯生物合成;基因表达 查看摘要 收藏 19. 罗伦隐球酵母Rho1对逆境胁迫的响应机制及其在生防中的作用 负责人：余挺 参与人：尹源明, 董俊杰, 卢黄娉, 刘燕, 路来风, 余辰 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271962 申请单位：浙江大学 研究类型：基础研究 关键词：罗伦隐球酵母;细胞壁完整性信号通
13、路;Rho1;逆境胁迫;生防效力 查看摘要 收藏 20. 储粮中虫、霉活动位点的空间定位和危害度预测研究 负责人：蔡静平 参与人：胡元森, 黄淑霞, 陈亮, 许化琰, 张燕燕, 蒋澎 金额：81万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271948 申请单位：河南工业大学 研究类型：基础研究 关键词：储粮;害虫;霉菌;预测;定位 查看摘要 收藏 21. 小分子挥发性风味成分在淀粉老化过程中控释机理的研究负责人：周裔彬参与人：郭丽, 梁进, 杨彬, 徐亚元, 万苗, 金鑫, 刘梅金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：
14、31271960申请单位：安徽农业大学研究类型：基础研究关键词：淀粉;老化;小分子风味成分;控释;机理查看摘要收藏22. 电解水抑制鲜切马铃薯酶促褐变机理及反应条件构建负责人：刘海杰参与人：郝建雄, 刘瑞, 任媛媛, 邓清云, 张芊金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201437申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：电解水;酶促褐变;鲜切马铃薯;抑制机理;反应条件查看摘要收藏23. 化学消毒食品中氨基脲的形成机理及控制措施研究负责人：沈金灿参与人：蓝芳, 康海宁, 张毅, 吴凤琪, 肖陈贵, 张建莹金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201444申请单位：深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心研究类型：基础研究关键词：氨基脲;形成机理;控制措施;化学消毒;食品查看摘要收藏24. 光子食品保鲜技术与机制研究负责人：周庆礼参与人：王维君, 陈文东, 张平, 王冬洁, 赵璇, 张丽红, 乔茜金额：40万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271950申请单位：天津市食品加工工程中心研究类型：基础研究关键词：食品保鲜
