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1、单项选择（每题1分）1、（ A ）是饭店最主要也是最稳定的经济来源。A、客房收入 B、饮食收入 C、商场收入 D、综合服务收入2、标准房内应放置（ B ）A、一张双人床 B、两张单人床 C、一张单人床 D、一张双人床、一张单人床3、标准间客房的起居空间在（ A ）。A、窗前区 B、房间过道 C、写字台前 D、卫生间4、三星级饭店标准房内烟灰缸配备应不少于两只，它们一般应摆在（ C ）上。A、床头柜、茶几 B、床头柜、写字台 C、茶几、写字台 D、床头柜、吧台5、走火图位于标准房内的（ C ）。A、文件夹内 B、床头柜上 C、房门内上中侧 D、房内外上中侧6、在旺季时，服务员提前清扫走客房是为了
2、（ B ）。A、延长房间使用时间 B、便于客房尽快出租 C、延长客人逗留时间 D、减缓使用频率，保养客房7、清扫客房时，房内电话铃响了，而客人不在房内，服务员应（ B ）。A、去接电话 B、不予接听，继续工作 C、将电话掐断 D、接听电话，告诉客人不在8、晚间整理客房时，睡衣一般应放在（ C ）。A、沙发上 B、床头柜上 C、床上 D、衣柜里9、标准间住一位女宾时，晚间开夜床应（ C ）。A、随便开一张 B、两张床都开 C、开靠卫生间墙壁一侧的 D、开靠窗户一侧的床10、客房计划卫生是指（ A ）的清洁保养工作。A、周期性 B、常规性 C、特别 D、短期性11、开夜床时应留下夜灯和（ B ）。
3、A、台灯 B、床头灯 C、镜前灯 D、廊灯12、客人送洗衣物的损坏赔偿，一般最多不超过该件衣物洗衣费的（ A ）。A、10倍 B、15倍 C、5倍 D、3倍13、宾客不在房间，如有来访者，服务员不应（ B ）。A、让来访者等候 B、让来访者在房间等候 C、让来访者留言 D、让来访者留下电话号码14、托管婴儿患突发疾病时，服务员应（ A ）。A、立即与家长取得联系 B、立即送医院诊治 C、立即有针对性的给婴儿喂药 D、立即报告主管15、根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位的安排是（ ）。A、客人在主人的右边 B、客人在主人的左边 C、穿插坐在一起 D、对面而坐16、如果会见时间较长，中途应为客人
4、续水，一般每隔（ ）左右续水一次。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟17、（ ）具有身份高、日程安排紧、店外活动多等特点。A、旅游团 B、政府代表团 C、文艺代表团 D、会议代表团18、饭店一般将（ ）视为重要客人。A、劳动部门负责人 B、人事部门负责人 C、知名演员 D、为饭店带来业务者19、大多数饭店将（ ）视为重要客人，服务中给予特殊的关照。A、商务客人 B、对饭店的建设和经营管理有极大的关照 C、饭店常客 D、公司高级职员20、居住时间超过（ ）的客人称为长住客。A、一年 B、半年 C、一个季度 D、一个月21、公共场所的烟灰缸不可积有（ ）以上的烟头。A、1个 B
5、、2个 C、3个 D、4个22、（ ）具有避免衣物褪色和保持原有光泽的作用。A、氧漂剂 B、酸粉 C、氯漂剂 D、柔软剂23、下列不属于洗衣房洗衣程序内容的是（ ）。A、打码分类 B、分送楼层 C、收取洗衣袋 D、熨烫24、客人洗涤前，要在衣物的显眼处打号，同一份衣物号码要（ ）。A、一致 B、完全不同 C、按件数顺序编号 D、按品种顺序编号25、枕套的长度通常比枕芯长（ ）。A、510厘米 B、2030厘米 C、4050厘米 D、没有明确的规定26、布草房里的布草一般按（ ）原则发放使用。A、后进后出 B、先进后出 C、先进先出 D、随便27、饭店的布草应定期进行盘点，一般每（ ）个月财务部
6、到各部门盘点一次。A、1个月 B、3个月 C、6个月 D、12个月28、客房内发生火灾时，服务员首先拨打的电话是（ ）。A、市内消防119 B、总经理办公室 C、饭店总机或饭店消防中心 D、饭店总台29、楼层万能钥匙仅供（ ）使用。A、客房经理 B、饭店部经理 C、楼层领班 D、当班服务员30、自然事故产生的原因很多，主要是因设备维修不及时以及（ ）所致。A、员工违反操作规定 B、员工偷拿宾客物品 C、员工检查工作不细 D、员工违纪31、楼层小库房客用品的配备标准为（ ）。A、以一个服务员一个班次的耗用量为准 B、以一个楼层一周的耗用量为准C、以客房部一个月的耗用量为准 D、随意32、电视机若
7、长期不用，夏季应（ ）月通电一次，时间为（ ）小时以上。A、1、3 B、3、3 C、1、2 D、3、233、下列属于客房部员工专题培训的内容有（ ）。A、客房日常的主要工作 B、员工手册 C、客房维修保养知识 D、饭店的组织机构34、客房服务员在日常工作中应服从（ ）的指挥。A、总经理 B、客房部经理 C、客房部主管 D、直接上司35、若客人向饭店反诉反映他的衣服没有洗涤干净，其主导动机一般是（ ）。A、发泄一下不满情绪 B、告知饭店洗衣服务质量不高 C、希望饭店改进服务质量，以便其他宾客不再出现衣服洗涤不净的问题 D、希望获得补偿36、我们在推销产品时，重点应介绍产品（ ）。A、质量优良 B
8、、所能给宾客带来的利益 C、价格合理 D、价廉物美37、国家政府首脑应安排住总统套房，其房间卫生必须做到（ ）。A、客人离开房间后整理 B、客人离开房间一次，服务员进房整理一次C、按三次进房标准操作 D、坚持标准，及时整理38、下列不属于客房固定成本内容的是（ ）。A、人员工资 B、折旧费 C、物料消耗 D、保险费39、在客房增设小酒吧，可以满足宾客（ ）的心理需要。A、尊重 B、舒适 C、方便 D、休息40、在推销饭店产品时，（ ）有利于满足宾客尊重的心理需要。A、由低档向高档产品产品 B、只推销高档产品 C、由高档向低档推销产品 D、只推销低档产品41、毛巾的毛圈长度可作为毛巾质量要求的一
9、个方面，一般毛巾的毛圈长度为（ ）左右。A、10mm B、5mm C、3mm D、20mm42、客房部新员工岗前培训一般由饭店（ ）负责安排培训课程。A、总经办 B、房务部 C、人事培训部 D、客房部43、“洗衣服务”在饭店中的英文称法是：“（ ）”。A、clothes cleaning service B、clothes washing service C、dry serive D、laundry service44、下列选项中属于贵宾（VIP）的是（ ）。A、知名度高的艺术家 B、饭店常客 C、代表团成员 D、公司高级职员45、木质家俱要做好日常保养工作，平时要用干布擦拭，还应定期（ ）。
10、A、上蜡打光 B、吸尘 C、清洗 D、查看46、客房清扫员在清扫房间时，必须将工作钥匙（ ）。A、插在房门上 B、放在口袋里 C、放在工作车上 D、置于客房的行李架上47、饭店员工遇到火警时务必做到镇定冷静，在发现起火时，首先应（ ）。A、利用附近的消防器材控制火势或将其扑灭。B、立即打破手动报警器玻璃片，发出警报，同时向总机说明火情C、立即离开火场，然后向有关部门报告情况D、关闭所有电器，防止出现新的火情48、每天填写客房物品消耗表，每月制作客房用品消耗月报表，主要目的是为了（ ）。A、掌握客房消耗品情况 B、及时采购客房消耗品C、控制客房成本 D、库存管理账目平衡49、客房状况又简称房态，
11、下列为住客房房态简写的是（ ）。A、V B、OCC C、C/O D、MUR50、饭店套房清扫一般所需要的时间为（ ）。A、3040分钟 B、5060分钟 C、7080分钟 D、90100分钟51、楼层服务员得知贵宾抵店的时间和房号后，应立即将这些房间进行如下特别清扫：（ ）。 A、换床单、换枕套、换灯具 B、换毛毯、换地毯、换被套 C、家具上蜡、擦亮铜器、地毯除渍 D、换毛巾、换家具、换茶具52、楼层领班每日检查服务员清扫房间使用（ ）。 A、客房维修报告单B、房态表C、楼层住客登记表D、房间检查表53、对挂有“请勿打扰”牌的客房，清扫服务员要（ ）。 A、敲门进房打扫 B、打电话后进房打扫
12、C、和领班一同进房打扫 D、记下房号暂不打扫54、客房设备的常规修整至少（ ）进行一次。A、一年 B、二年 C、五年 D、十年55、宾客退房离开房间，服务员应迅速（ ）。 A、打扫房间 B、检查房间、卫生间 、通知接待处D、通知收银处56、布置客房家具，要使房间整体布局有（ ），尽量避免过于集中室内某一区域。 、整齐感，B、安全感C、舒适感D、均衡感57、客房配备的小方巾、烟缸、酒具等属于（ ）。 A、一次性消耗品B、馈赠品C、固定资产D、多次性消耗品58、客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房（ ）配备的。 A、出租率为85% B、实际出租率 C、出租率100% D、预测的平均出租率59、对
13、于疗养旅游者，服务员除按日常服务程序工作外，还要在（ ）给予特别的照顾，使他们感到宾至如归。 A、生活方面B、学习方面C、工作方面D、娱乐方面60、饭店为防止客人因吸烟不慎引起火灾，在房间内（ ）放置防火标志牌。 A、写字台上B、茶几上C、床头控制柜上D、卫生间台面上61、设立客房服务中心的前提条件是客房楼层需有较高的（ ）。 A、服务水平B、服务技能C、工作效率D、安全保障62、服务员在房间里或在公共区域拾到客人遗留物品都应交（ ）并做好失物招领记录。 A、总经办B、客房部C、保安部D、财务部63、客房服务员在“请勿打扰”房到了（ ）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。A、上午10：00 B、中午12：00 C、下午14：00 D、下午18：0064、在清理客房时，客人放在床上的衣服应（ ） A、整理后放在床头柜上 B、用衣架挂好，吊入衣橱内 C、整理后放在沙发椅上 D、整理后放在行李箱上65、干粉灭火器不适用（ ）失火的扑救。 A、油脂类物品B、精密仪器、电视机C、电路走火D、纺织品、纸类
