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1、农业技术全集之植,名菜用土栾儿，因其地下块根形似薯芋，味甘而芳香，故取名香芋，也有地栗子、罗汉参的美称。香芋引进我国种植已久，但多年来，由于传统的种植方式不适应其生长发育特性，从而使香芋产量低且不稳产，种植而积较小，在山东、江苏、云南、贵州等地仅有少量栽培。目前，随着科学技术的发展和人们对食品工业的要求的增高，香芋也引起了农业科技者和开发商的重视。1物学特性香芋属豆科蔓性植物，茎蔓(主茎)长可达 右。叶为奇数羽状复叶。互生，一般为 5 小叶或 3 小叶复叶，小叶长 35细长，全株呈淡绿色。花序为复总状花序，初生为绿白色小花，花冠蝶形，后旗瓣、翼瓣呈土黄色(似腊梅花瓣色)，龙骨瓣呈紫红色、花期为
2、69 月份，但只开花不结实。根系发达，在地表下 58生有匍匐茎呈水平生长，其上陆续着生块根，呈近球状，表面黄褐色，有浅褐色轮纹，肉洁白，质地致密。根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细，香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。细皮香芋块根表面较为光滑，轮纹较细，块根较小，一般1020g肉质细腻，香味浓郁，口感好。粗皮香芋块根表面较为粗糙，食用口感较细皮香芋略差，但其块根较大，一般 3040g，大者可达 150g。态学特性香芋性喜光喜热，不耐低温、高温和强光。10以上开始萌芽，最适萌芽温度 1520；气温高于 30，不利于同化产物的积累；气温低于 1O，生长缓慢，遇到霜冻，茎叶则枯死。但块根可在地下安全越冬。香芋生长忌干旱，但不宜过分潮湿，更忌积水。所以，高坑、积水、低洼田均不宜种植。适宜土质肥沃的沙质壤土， 68，土壤排水条件要好。2有名贵，历史文化悠久1682 年农政全书有明确记载，香芋曾经为皇宫的珍贵贡品；红楼梦第 19 回中描写了贾宝玉向林黛玉讲述老鼠精偷香芋供果的故事，暗指“盐课林老爷的小姐才是真正的香玉呢”，这从另一方面电说明香芋当时是富贵人家供天祭神的名贵供果；山东民间还流传着孝子用香参(香芋)治病救母的神奇故事，足以说明人们对香芋的崇敬喜爱之情。专利查询
