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1、野生，在 800 多年前由我国最早开始人工栽培。代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。1、菌种选择?香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温 2427，培养料含水量 60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温 816，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的 856、。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。2、培养料配制?培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯
2、屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物；麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料；糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可；石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程；尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑 77%、麸皮或米糠 20%、糖 石膏 或杂木屑 78%、麸皮16%、玉米粉 2%、石膏 2%、过磷酸钙 尿素 糖 将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其它粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为 60%左右。3、灭菌?将折径 15 低压聚乙烯筒膜截成 5
3、5的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重 料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至 100时，改用文火，持续 1012 小时后停止加温，降温至 70左右时出料。4、接种待培养料筒冷却到 28以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经 洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林 10锰酸钾 5g 混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用 75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可
4、用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为 、发菌管理?将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高 8090时经常开窗通气，其间翻堆 23 次，剔除杂菌污染部分筒料。经 4050 天后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。?6、建造菇棚?选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽 1m 深 1520畦，畦面上搭 30的横放梯子般的菇架和中心部位 1m 高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。7、脱袋将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距 10右。并立即覆盖薄膜(最好是 的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿。?
5、8、出菇管理?脱袋后34 天内，膜内气温保持在 26左右，空气相对湿度在 85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风 12 次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1 周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时，喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续 34 天，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，干。每潮菇采收后，加强通气，停止喷水 35 天，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经 1 个月后又可采收第二潮菇。采收 23 潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌 23 天，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年 5、6 月份结束。在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。 专利查询
