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1、 客房部培训教案客房在宾馆中的地位与作用客房是酒店的主体，是酒店的主要组成部门，是酒店存在的基础，在酒店中占有重要地位。1、 酒店是向旅客提供生活需要的综合服务设施，它必须能向旅客提供住宿服务，而要住宿必须有客房，从这个意义上来说，有客房便能成为酒店，所以说客房是酒店存在的基础。2、 客房是酒店组成的主体。按客房和餐位的一般比例，在酒店建筑面积中，客房占70%80%；酒店的固定资产，也绝大部分在客房，酒店经营活动所必需的各种物质设备和物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的主要组成部分。（1） 客房空间规格：客房空间是客房作为商品的基础。我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生
2、间）不能小于12平方米；标准高度不能低于2.7米。（2） 建筑标：为客人创造一个清洁、美观、舒适、安全的理想住宿环境。3、 酒店的等级水平主要是由客店水平决定的。因为人们衡量酒店的等级水平，主要依据酒店的设备和服务。设备无论从外观、数量或是使用来说，都主要体现在客房，因为旅客在客房呆的时间较长，较易于感受，因而客房服务水平常常被人衡量酒店等级水平的标准。客房水平包括两个方面：一是客房设备，包括房间、家具、墙壁和地面的装饰、客房布置及客房电器设备和卫生间设备等；二是服务水平即服务员的工作态度，服务技巧和方法等。4、 客房是酒店经济收入和利润的重要来源。酒店的经济收入主要来源于三部分-客房收入、饮
3、食收入和综合服务设施收入。其中，客房收入是酒店收入的主要来源，而且客房收入较其他部门收入稳定。客房收入一般占酒店总收入的50%左右。从利润来分析，因客房经营成本比饮食部、商场部等都小，所以其利润是酒店利润的主要来源。5、 客房是带动酒店一切经济活动的枢纽。酒店作为一种现代化食宿购物场所，只有在客房入住率高的情况下，酒店的一切设施才能发挥作用，酒店的一切组织机构才能运转，才能带动整个酒店的经营管理。客人住进客房，要到前台办手续、交房租；要到饮食部用餐、宴请；要到商务中心进行商务活动，还要健身、购物、娱乐，因而客房服务带动了酒店的各种综合服务设施。6、 服务质量的影响客房是客人在饭店中逗留时间最长
4、的地方，客人对客房更有家的感觉。因此，客房的卫生是否清洁，服务人员的服务态度是否热情、周到、服务项目是否周全丰富等，对客人有着直接影响，是客人衡量价与值是否相符的主要衣据，所以客房服务质量是衡量整个饭店服务质量，维护饭店声誉的重要标志。客房管理的组织形式客房的种类与设备一、房的种类i. 单人房（Single Room）这种客房中，放置一张双人床，是饭店中最小的客房，房内有独立的卫生间，适用于单身客人或夫妻，新婚夫妇使用时，称蜜月客房。ii. 双人间（Two-Bed Room）这种房间配备两张单人床，称为标准间（Twin Room）。可供两位客人住宿。酒店绝大多数的客房都为标准房。iii. 普通
5、套（Junior Sutit）这种房间有卧室、卫生间、一间会客厅也可作为餐室，配备大号双人床。iv. 豪华套房（Deluxe Suite）此类套间十分注重装饰布置，房间气氛及用品配备，以呈现豪华的气派。有卧室，会客厅（餐室）和书房，两个卫生间。卧室中配置大号双人床或特大号双人床。v. 总统套房总统套房由多间客房组成，室内设备和用品华丽、名贵。套房内分总统房、夫人房、随从房、警卫房，另有客厅、办公室、会计室、娱乐室、书房、健身房、餐厅、厨房等。男女卫生间分用，还有桑拿浴室、按摩浴池等高级设施。整个套房装饰高雅豪华。房态即客房状态，一般有住房、退房、空房、维修房（即房间尚待维修，暂不能使用）等到四
6、种。客房的设备与用品一、房间的设备与用品1. 床（席梦思床垫，中式床有一张床单，一床棉被，两个枕头。西式床有两张床单，一床毛毯，一床套，两个枕头）2. 床头柜（抽屉内有针线包，笔和留言条）3. 灯、床头灯、夜灯、落地灯、台灯4. 圆桌茶几或方形茶几5. 扶手椅或沙发6. 化妆台或写字台（桌子台面摆有服务指南和服务指南夹，客房送餐卡）7. 琴凳8. 行李架9. 电视柜（有电视机、冰箱及VCD点播系统）10. 电话机（VOD点播单，电视频道介绍）11. 衣柜（内放12个衣架，洗衣袋，礼品及擦鞋栏，备用棉被两床）12. 凉水瓶、电水煲13. 垃圾桶14. 房间装饰品（有绿色植物）15. 中央空调16
7、. 国际标准型3线插座器17. 消防装置-天花板上设烟感报警器二、卫生间设备与用品1、浴盆（淋浴箱），有冷、热水开关装置、淋浴喷头。2、面盆3、坐便器（马桶）4、毛巾架5、晾衣绳6、按床应计：方巾、面巾、浴巾各一条，地巾按房间数计一条（大床按两条）7、 按床位计：洗发液、淋浴液各一瓶；洗浴香皂、洗面香皂 各一块；牙具、梳子，浴帽各一个。8、 生纸卷，盒装纸一盒，女宾清洁袋一个。清洁卫生服务（一）、客房一、 工作车的准备工作车是客房清洁工清理房间最重要的工具。它是供清洁整理客房用的，有三层或四层大小不同的规格。一般为一面开口，以供放取物品。在开始清洁客房前，应按要求把工作车布置好。工作车不仅减轻
8、了劳动强度、省时，也是一种服务的标志。如果不用工作车而用提篮的话，则应在房门外挂历上正在打扫的牌子。l 工作车上的所有物品必须取出；l 用半湿抹布抹车身内外，每周星期六对车身上一次金属保养剂；l 注意检查车身有无毛刺，车轮是否灵活；l 布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保证有足够的支撑力去放置布草；l 床单和枕套放在最底层，以保证车身平稳；l 中间层放四巾；l 顶层放文具用品和低值易耗品，注意把贵重物品放在不显眼处；l 各类物品必须归类摆放整齐；l 干湿抹布和不同类的清洁用具应分开放置； 配置充足的抹布。二、房间清洁次序（1） 正常清扫次序A、 VIPB、 客人口头要求打扫的房间C、 挂有请速打扫牌
9、的房间D、 住客房E、 长包房F、 走房G、 空房（2） 开房较紧张的清扫次序A、 VIPB、 客人口头要求打扫的房间C、 挂有请速打扫牌的房间D、 走房E、 长包房F、 空房二、 房间卫生操作规程1. 准备工作A、检查工作车上客用品及工具是否齐全；B、将工作车靠墙放置（离地面十公分）。2. 进入房间A、 敲门（或按门铃）；*a、首先应检查房况，看是否挂历有请勿打扰牌或上双锁；*b、轻轻敲三下门，声音以客人能听见为准；*c、在门外等候5-10秒钟，倾听房内动静。B、 开门：*a在确认房内无动静后再敲三下；*b使用钥匙将门轻轻打末15度，并报明自己的身份，询问：可以进来吗？后，方可进入房间；如果
10、客人在房内，要等待客人开门或经客人同意后方可进入，向客人问候并询问客人：现在是否可以打扫房间？*c把正在清扫牌挂于门锁上。3. 撤出脏布草和杂物A、 把小垫毯放在卫生间门口；B、 把卫生用具放在大理石下靠门一边（抹布为二湿一干）；C、 关空调、台灯、床头灯、落地灯、夜灯；D、 用房内垃圾筒收垃圾和烟灰缸（注意检查是否有文件及有价值的物品，是否有未来的烟头）；把用过的茶具撤到工作车上；E、 把客人用过的四巾卷好放于布草袋里；F、 用洗洁剂均匀地喷一次三缸；G、 撤床单、枕套，要一张一张撤（注意不要夹带客人物品）：H、 将倒干净的垃圾筒和烟缸在卫生间内洗净抹干，放回指定的位置；I、 若房内有送餐具
11、或加床设备，需再来回走一次。4. 做床A、 拿床单和枕套进房内铺床；B、 按规定程序和尺寸做床；C、 确保床单、枕套干净、无污迹、无破损。5. 抹灰A、 从门外铃开始抹至门框；B、 按顺时针（或逆时针）方向抹，从上到下，由里到外，先干后湿抹一圈（边角及底部均要抹到）；C、 灯具、电视机、镜面、床头板要用干布抹；D、 物品要按标准摆放；E、 抹的过程中应默记需补充的物品，并检查房内设备。6. 洗卫生间A、 将用进的香皂、浴液、发液瓶收集入袋；B、 干净抹布，其中一条湿抹布留下抹马桶及卫生间地面；C、 用短把刷刷洗马桶（注意马桶盖与底座，出水口）；D、 用抹布抹干卫生间水迹，由镜面开始，按顺时针方
12、向抹（镜面和金属件用干抹布，金属件要光亮，无尘，无污迹）：E、 默记需补充的物品。7. 补充物品A、 补充卫生间四巾和客用物品，擦手纸和卷纸要折好角（各种物品按标准摆放）：B、 抹卫生间地面，撤走清洁用具及小垫毯；C、 补充房内客用物品（注意摆放标准）；D、 补充茶具。8. 吸尘A、 先从窗台下开始吸；B、 注意死角（床底、柜底、柜后）；C、 吸卫生间地面（注意吸头发）；D、 吸地时要顺纹吸；E、 操作要小心，以免碰撞家俱；F、 吸尘器用完后，线、管应绕好放置于工作车侧面。9. 检查有无漏项A、 检查整个房间是否打报干净，设备、物品是否按规定标准摆放（包括床罩是否铺平，镜面、玻璃、挂画是否擦净
13、）；B、 将空调拨到适当位置（如是住房，拨到进房时客人设定和位置），按标准打开规定开启的灯具。10. 离开房间A、 将所有清洁用具放回车内，不得将其遗失在客房内；B、 取钥匙卡，关门，按规定填写记录表。(二)、公共区域（1） 公共区域的概念及特点A、 定义：凡是公众共有共享的活动区域都能称之为公共区域B、 特点：众人瞩目，要求高，影响大；活动频繁，环境多变；人员复杂，难以控制；（2） 共区域的清洁任务及要求A、大厅要求：抹尘1、 用干布对大堂所有家具设备从上到下按顺时针方向进行抹尘；2、 更换烟灰缸，更换原则：每次更换烟缸内烟头不超过三个；3、 每十分钟用尘推清扫大堂硬质地面一次；4、 每十五
14、分钟对各处卫生进行自检，发现问题即时清理；5、 每二十分钟对二楼栏杆，楼梯进行清扫、抹尘；6、 每一小时对员工通道卫生进行巡视。B、清洁垃圾桶1、 将附在石英砂石上的脏物扔进垃圾桶内，将垃圾桶内垃圾取出扔进室外垃圾桶；2、 用清水洗净石英砂，清洗后将四周擦干净放回原位；3、 用湿润的抹布向上而下抹一次垃圾桶。C、电梯要求：1、用干抹布从上而下擦拭电梯间内外门框；2、随时检查电梯间地面有无纸屑等杂物，随时保持电梯间门框光亮，地毯干净。C、 洗手间要求：E、不锈钢及铜F、维护绿色植物洗衣客房内应放有洗衣登记单和洗衣袋，客人可根据需要填写。服务员在取洗衣时，应点清件数，然后检查口袋里有无物件、钮扣有
15、无脱落，有无破损等，如有，应向客人指出，并在洗衣单上注明。在有客人洗衣时，应将帐单转到前厅收银处，记入该客人的收款之内，待离店时一并结算。铺床的规范与要求西式铺床：一、将床拉离床头板1、弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢拉出。2、 将床拉离床头板约50厘米。3、 注意将床垫拉正对齐。二、垫单 （第一张床单）1、开单：用手抓住床单的一头，右手将床单的另一头抛向床面，并提住床单的边缘顺势向右甩开床单。2、打单：将甩开的床单抛向床头位置，将床尾方向的床单打开使床单的正面朝上，中线居中。3、手心向下，抓住床单的一边，两手相距约80-100厘米。4、将床单提起，使空气进到床尾部位，并将床单鼓5、在离床面约70厘米高度时，身体稍右前倾，用力拉下去。6、当空气将床单尾部推开的时候，利用时机顺势调整，将床单尾方向拉正，使床单准确地降落在床垫
