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1、http:/ 东莞蒲公英日语培训东莞蒲公英日语培训餐饮行业日语培训课程科 目：餐飲日語學 分 數：4類 別：科目代號：一、教學目標：1.2.3.4.學習餐飲日語於工作實務上之禮節。培養學生對日語聽與講的能力。二、教材大綱：（節數=學分數18）單元主題內容綱要節數備註一、日語發音1.平假名五十音2.濁音、半濁音3.長音、拗音、促音4.音調10二、自我介紹1.問候、寒喧語2.肯定、否定之句型5三、在櫃台1.指示代名詞2.、之體係句型5四、在百貨公司1.指定代名詞2.數字之應用5五、行程表1.時間的表現法2.時間動詞5六、搭電車1.方向2.表方法、手段材料之助詞6七、看電影1.對象助詞2.接受助詞之
2、使用6八、禮物1.對象助詞2.接受動詞之使用6九、訪友1.形容詞、形容動詞的區別變化6十、生病1.身體各部化之名稱2.身體6十一、問路1.存在句型、所在句型之應用6十二、郵局1.時間、單位之練習6三、教學要點：1.教材編選1.2.3.教材內容及次序安排，參照教材大綱教材內容由入門（五十音）到初級日語教材內容和日常生活會話配合達到學以致用2.教學方法1.2.3.著重認知、會話、溝通注重課堂對話能力，提昇學生說的能力，並加強基本文型的架構鼓勵學生參加日語四級檢定3.教學評量1.2.3.4.配合教學進度及學生程度，以了解教學績效評量方式採取記憶和對話方式評量內容注重學生書寫與說的能力依據評量結果，改
3、進教材、教法4.教學資源1.2.3.利用語言教室的媒體教學，提升學習興趣提供有關日語課外書籍，刺激學習動力戶外教學活動5.教學相關配合事項1.2.與日語班同學交流，參觀其學藝活動舉辦朗讀比賽四、參考教材著者出版時間書名出版地點出版社科 目：食物學概論學 分 數：4類 別：科目代號：一、教學目標：1.2.3.4.瞭解食物學的基本知識。瞭解各類食物的特性及營養價值。瞭解各類食物製備時發生的變化。瞭解食物的衛生與安全以及應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中。二、教材大綱：（節數=學分數18）單元主題內容綱要節數備註一、食物學概論1.食物學的範圍2.食物學與餐飲之關係3.食物與健康的關係3二、食物
4、的主要成份營養素1.營養素概論2.蛋白質3.醣類4.脂質5.維生素6.礦物質7.水20三、食物的特殊成份1.酵素2.色素3.主要呈味成份 酸味、甜味、苦味、鹹味 辣味、香味、鮮味、澀味6四、食物分類1.食物的分類2.五穀根莖類3.肉類家畜與家禽7五、食物分類1.肉類海鮮類2.蛋類3.豆類食品4.乳類5.蔬菜類6.水果類7.油脂類14六、其他食品類1.嗜好品2.加工食品5七、食物的選擇與貯存1.新鮮食物之鑑別與選購2.加工食品之選購3.食品貯藏之重要性及方法6八、飲食之安全性1.食物中毒2.食品包裝容器及清潔的安全性3.食品調理與餐具衛生7九、飲食指南及膳食計劃1.國人飲食指南2.建議取量表之認
5、識3.食物代換表4一般膳食之設計4三、教學要點：1.教材編選1.2.3.4.教材內容及次序安排，應參照教材大綱之內涵，並符合教學目標。教材內容之難易，應與學生程度，避免陳義過高影響學習興趣。教材內容應以一般餐飲業者之認知為主，並注意統整性及連貫性，避免高深理論的探討。教材之例題及習題，應以實務配合，使學生能學以致用。2.教學方法1.2.3.兼顧認知、技能、情意三方面之教學。隨時灌輸學生職業道德觀念。培育學生適應變遷，創新進取及自我發展之能力。3.教學評量1.2.3.4.配合授課進度，進行單元評量及綜合評量，以便及時瞭解教學績效，並督促學生學習目標。評量內容應兼顧記憶，理解，應用及綜合分析。評量
6、時注意學生應用食物為之基本知識於餐飲工作及實際生活中之靈活度。依據評量結果，改進教材，教法，實施補救或增廣教學。4.教學資源1.2.3.教學時運用創意並利用各項教學設備及媒體，以提升學習興趣。利用烹飪教室，電腦教室，或網際網路教學，擴增教學內容與教學效果。為了指導學生熟悉餐飲工作人員應具備的基本素養，應於附錄中增列食品衛生與安全相關法規。5.教學相關配合事項（實習場所，材料）1.2.3.餐飲管理科專業教室應提供給本課程相關單元實習。與衛生機關，餐飲界及報章雜誌密切連繫隨時提供資料，以更新教材。本課程宜與烹飪課程密切配合。四、參考教材著者出版時間書名出版地點出版社邱秀雲2003食物學台北合慶國際
7、圖書科 目：初級會計學 分 數：4類 別：科目代號：一、教學目標：1.2.3.4.瞭解會計之基本概念及法則，奠定會計理論之學習基礎。熟練會計處理程序，培養記帳之能力。瞭解會計資訊之意義及功能，奠定應用會計資訊之能力。瞭解商業會計法令及相關稅法，培養守法之觀念。二、教材大綱：（節數=學分數18）單元主題內容綱要節數備註一、會計之基本概念1.會計之意義及功能2.會計在簿記之區別3.會計在組織經營管理上之角色2二、會計之基本法則1.會計事項2.會計要素之內容與分類3.一般常用會計科目4.會計方程式8三、會計循環1.會計循環之概念2.會計處理程序2四、分錄及日記簿1.分錄之意義及日記簿之功用2.借貸法
8、則及分錄釋例3.日記簿之格式及記錄方法12五、過帳及分類帳1.過帳之意義及分類帳之功用2.分類帳之種類3.總分類帳之格式及過帳方法4.過帳釋例6六、試算及試算表1.試算之意義及試算表之功用2.試算表之格式及編製方法3.試算釋例4.試算表之錯誤檢查及更正6七、調整（一）1.調整之意義及功用2.會計基礎3.應計項目之調整4.遞延項目之調整8八、調整（二）1.呆帳之調整2.折舊之調整3.各項攤銷之調整4.調整釋例8九、工作底稿1.工作底稿之意義及功用2.工作底稿編製釋例5十、結帳1.結帳之意義及功用2.虛帳戶之結清3.實帳戶之結轉4.結帳釋例5十一、財務報表1.基本財務報表2.損益表之意義、內容及編
9、製釋例3.資產負債表之意義、內容及編製釋例6十二、加值型營業稅之會計處理1.加值型營業稅之計算方法2.加值型營業稅之會計處理4三、教學要點：1.教材編選1.2.3.4.教材內容及次序安排，應參照教材大綱之內涵，並符合教學目標。教材內容之難易，應適合學生程度，避免陳義過高，影響學習興趣。教材應參照一般公認會計原則、商業會計法及其他相關法規之規定，以免教學資料太過陳舊，與現實脫節。教材之例題及習題應與實務配合，使學生能學以致用。2.教學方法1.2.3.4.兼顧認知、技能、情意三方面之教學。注重會計實習，使學生能從操作中學習，培養實務記帳之能力。鼓勵學生參加會計事務丙級技術士檢定。培育學生適應變遷，
10、創新進取及自我發展之能力3.教學評量1.2.配合授課進度，注重會計理論及實作，進行單元評量及綜合評量，以便及時瞭解教學績效，並督促學生達成學習目標。依據評量結果改進教材，教法，實施補救或增廣教學。4.教學資源1.2.教學時運用創意並利用各項教學設備及媒體，以提升學習興趣。利用電腦教室或網際網路教學，擴增教學內容與教學效果。5.教學相關配合事項（實習場所，材料）1.2.鼓勵學生參加會計事務丙級技術士檢定。收集餐旅產業實務上使用之各類項憑證、帳簿之通用格式。四、參考教材著者出版時間書名出版地點出版社李芳傑 林若娟 廖姿雅民國87年初級會計台北啟芳科 目：餐旅概論學 分 數：4類 別：科目代號：一、
11、教學目標：1.2.學習餐旅相關機構如餐廳、旅館及旅行業等事業之屬性、架構及基本運作。培育符合餐旅相關職場之基層人才能力，奠定學習餐旅專業知能之基礎能力。二、教材大綱：（節數=學分數18）單元主題內容綱要節數備註一、 緒論篇1.餐旅的意義與範圍 2.餐旅的發展與影響6二、 旅行業篇1.旅行業的發展2.旅行業的類別及組織3.旅行業從業人員之職掌及功能4.旅行業之經營16三、旅館篇1.旅館的發展2.旅館的類別及組織3.旅館業從業人員之職掌及功能4.旅館之經營14四、餐飲篇1.餐飲業的發展2.餐飲業的類別及組織3.餐飲業從業人員之執掌及功能4.餐飲業之經營20五、總結篇1.服務與行銷於餐旅業中的角色2
12、.餐旅服務文化與餐旅行銷3.餐旅業的職業道德觀4.餐旅事業的未來與職業前程規劃16三、教學要點：1.教材編選1.2.3.教材內容及次序安排，應參照教材大綱之內涵，並符合教學目標。教材內容之難易，應適合學生程度，避免陳義過高，影響學習興趣。教材之例題及習題，應與實務配合，使學生學以致用。2.教學方法1.2.3.兼顧認知、技能、情意三方面之教學。隨時灌輸學生職業道德觀念。培育學生適應變遷、創新進取及自我發展之能力。3.教學評量1.2.配合授課進度，進行單元評量及綜合評量，以便及時瞭解教學績效，並督促學生達成學習目標。評量內容應兼顧記憶、理解、應用及綜合分析。4.教學資源1.2.3.教學時運用創意並利用各項教學設備及媒體，以提升學習興趣。利用專業教室或網際網路教學，擴增教學內容與教學效果。可選擇合適之機構或單位帶領學生參觀，以強化學習成效。5.教學相關配合事項（實習場所，材料）1.2.利用各種教學媒體，以提高學習興趣。利用寒暑假前往餐旅相關業界學習，以充實自我實務能力，提升教學品質。校外餐旅機構之接洽，安排及實際運
