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1、此文档收集于网络 如有侵权 请联系网站删除 精品文档 幼儿园厨房安全责任书 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门 加强厨房饮食卫生与安全是落 实幼儿园 安全第一 的基本策略 为了增强厨房的安全防范意识 坚决杜绝意外 事故的发生 落实安全工作责任制 根据厨房工作人员的职责要求 特签订本责 任书 一 责任对象 厨房工作人员二 责任要求 1 积极学习 食品卫生法 和预防食物中毒的有关知识 提高卫生意识 强 化卫生法制观念 2 抓好厨房管辖的室内外环境卫生 做到无灰尘 无污染 无油污 水沟要 干净 畅通 无异味 3 加强食物监督 经常性地检查食物情况 不得购买变坏 污染的食物 熟 食时间不得超过
2、4 小时 4 加强餐用器具的消毒工作 每次用餐后其用具都必须进行消毒 水池 锅 及其他用具都要及时清洗干净 5 养成良好的卫生习惯和操作制度 工作时穿戴工作衣 工作帽 不戴首饰 要求天天搞好个人卫生 勤洗澡 勤剪指甲 勤洗头理发 勤换衣 6 注意用电 煤气的安全 对用电 用气结束时 要马上关闭 厨房门窗及 时关好 人一旦离开随手关门关窗 7 按食品卫生制度 搞好食品卫生 做到生熟刀与案板分开 洗荤 蔬菜水 池分开 清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁 8 按不同的季节消杀四害 尤其夏秋两季作为蚊 蝇 蟑的消杀季 坚持采 用综合治理 做到无蚊蝇蟑螂 9 严格食品原料的定点采购和索证制度 确保来源
3、的安全可靠 10 经常关注厨房的用餐情况 一旦发生特殊情况马上报告 幼儿园负责人 签字 厨 房 员 签字 年月日 此文档收集于网络 如有侵权 请联系网站删除 精品文档 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门 加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园 安全第一 的基本策略 为了增强厨房的安全防范意识 坚决杜绝意外事故的发生 落实安 全工作责任制 根据厨房工作人员的职责要求 特签订本责任书 一 责任对象 厨房工作人员二 责任要求 1 积极学习 食品卫生法 和预防食物中毒的有关知识 提高卫生意识 强化卫生法制 观念 2 抓好厨房管辖的室内外环境卫生 做到无灰尘 无污染 无油污 水沟要干净 畅通 无异味
4、3 加强食物监督 经常性地检查食物情况 不得购买变坏 污染的食物 熟食时间不得 超过 4 小时 4 加强餐用器具的消毒工作 每次用餐后其用具都必须进行消毒 水池 锅及其他用具 都要及时清洗干净 5 养成良好的卫生习惯和操作制度 工作时穿戴工作衣 工作帽 不戴首饰 要求天天 搞好个人卫生 勤洗澡 勤剪指甲 勤洗头理发 勤换衣 6 注意用电 煤气的安全 对用电 用气结束时 要马上关闭 厨房门窗及时关好 人 一旦离开随手关门关窗 7 按食品卫生制度 搞好食品卫生 做到生熟刀与案板分开 洗荤 蔬菜水池分开 清 洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁 8 按不同的季节消杀四害 尤其夏秋两季作为蚊 蝇 蟑的消杀季 坚持采用综合治理 做到无蚊蝇蟑螂 9 严格食品原料的定点采购和索证制度 确保来源的安全可靠 10 经常关注厨房的用餐情况 一旦发生特殊情况马上报告 三 责任追究1 厨房责任人违反上述有关规定 有失责行为 由领导班子会议研究 给予一定的处理 2 发生饮食事故 经幼儿园领导班子研究 经予严肃的处理 严重的交由上级部门或司 法机关处理 3 本责任书一式两份 负责人和责任人各执一份 签订之日起生效 直至相关责任人离 园或离职时自动失效
