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1、1 第第 3 章章 第第 4 节节 第第 2 课时课时 一 选择题 1 糖类 脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 下列说法不正确 的是 A 淀粉和纤维素均可用 C6H10O5 n表示 因此它们互为同分异构体 B 淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C 蛋白质在酶的作用下水解成氨基酸 D 脂肪能发生皂化反应 生成甘油和高级脂肪酸钠 解析 淀粉和纤维素都可用 C6H10O5 n表示 但 n 值不同 分子式也不同 不属于 同分异构体 答案 A 2 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 人造丝 通常选用的方法是 A 滴加浓硝酸 B 滴加浓硫酸 C 滴加酒精 D 火焰上灼烧 解析 蚕丝是蛋
2、白质 人造丝 是纤维素 鉴别蛋白质的依据主要有 有些蛋白质分子 有苯环存在 跟浓硝酸作用时呈黄色 蛋 白质被灼烧时 有烧焦羽毛的气味 常以此来区别毛纺织品和棉纺织品 答案 D 点拨 不了解蚕丝与 人造丝 的本质区别 本题会盲目解答 3 下列有关油脂的叙述中 不正确的是 A 油脂没有固定的熔点和沸点 所以油脂是混合物 B 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C 油脂是酯的一种 D 油脂都不使溴水褪色 解析 A 项纯净物有固定的熔沸点 而混合物没有固定熔沸点 B 项从油脂的概念 和结构上分析是对的 D 项油脂中烃基有些是不饱和的 具有双键 可使溴水褪色 答案 D 4 下列说法正确的 A 不含其他杂
3、质的天然油脂属于纯净物 B 油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 C 油脂的烃基部分饱和程度越大 熔点越低 2 D 各种油脂水解后的产物中都有甘油 解析 天然油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯 是混合物 酸 碱均可做催化剂使其 水解 饱和高级脂肪酸的甘油酯为脂肪 不饱和高级脂肪酸的甘油酯为油 故 A C 错误 答案 B D 5 青少年长期偏食会导致营养不良 这是由于体内缺乏 A 葡萄糖 B 脂肪酸 C 必需氨基酸 D 无机盐 解析 人体内的必需氨基酸不能通过氨基转换作用形成 只能通过食物摄取 青少 年长期偏食 会导致体内氨基酸特别是必需氨基酸数量不足 比例失调 从而影响蛋白质的 合成 而葡萄糖
4、脂肪酸 无机盐等通过食物一般能满足机体需要 答案 C 6 糖类 脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 以下叙述正确的 是 A 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析 植物油分子里有的烃基上有 烯键 碳碳双键 这样的植物油能使溴的四氯化 碳溶液褪色 答案 B 7 下列说法正确的是 A 所有有机物都只含 C H O N 四种元素 B 油脂水解可得到氨基酸和甘油 C 所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 答案 D 8 实验室制取 1
5、mL 乙酸乙酯后 沿壁器加入 0 5 mL 紫色石蕊试液 这时石蕊试液将 存在于饱和碳酸钠层和乙酸乙酯层之间 整个过程不振荡试管 对可能出现的现象 叙述正 确的是 A 液体分两层 石蕊层仍为紫色 有机层呈无色 B 石蕊层为三层环 由上而下是蓝 紫 红色 C 石蕊层有两层 上层为紫色 下层为蓝色 3 D 石蕊层为三层环 由上而下是红 紫 蓝色 解析 乙酸乙酯层浮于饱和碳酸钠溶液上 其中溶有的乙酸使紫色石蕊试液的上层 变红 下层的饱和碳酸钠溶液因水解而显碱性 使紫色石蕊试液的下层变蓝 故选 D 答案 D 9 蛋白质是生命存在的一种形式 它是构成细胞的基础物质 下列事实与蛋白质的性 质密切相关且叙述
6、正确的是 A 蛋白质是对健康至关重要的一种营养物质 人体从食物中摄取的蛋白质在胃 肠等 消化器官中受蛋白质酶的作用水解生成各种氨基酸 这些氨基酸被人体吸收后 重新结合成 人体所需要的各种蛋白质 以上事实也体现出了蛋白质是由多种多样的氨基酸混合构成的 因此 可以说氨基酸是组成蛋白质的基石 B 在非典期间 人们对 病毒 消毒 消毒剂 有了前所未有的重视 由于细菌 病 毒等也是由蛋白质组成的 因此 病毒灭活也是从使蛋白质失去生理活性的角度来考虑的 如用 84 溶液 NaClO 溶液 过氧乙酸 漂白粉等杀死环境中的病毒 高温蒸煮可杀死 衣物 餐具 医疗器械上的病毒 紫外线照射可杀死居室及家具等器物上的
7、病毒 口服铅汞 制剂可杀死人体内的病毒等 C 甲醛 是近年来媒体关注程度极高的一个名词 不知何时它与 环境 健康 紧密地联系在一起了 化纤地毯挥发出甲醛 木制家具及居室装修导致室内甲醛气体超标 新购汽车内甲醛超标 不法商贩用甲醛溶液浸泡海产品 如鱿鱼等 以防止其变质 这一切 都严重危害着人们的健康 甲醛对人体的危害 主要是使人体中各种功能的蛋白质发生不可 逆性聚沉 从而失去其相应的生理活性 从而使人生病 D 人们在使用浓硝酸时 有时不慎将之沾在皮肤上 皮肤会出现黄色的斑块 这主要 是浓硝酸与皮肤 主要成分是蛋白质 发生显色反应的缘故 解析 蛋白质组成和结构的特殊性 使得它具有许多独特的性质 1
8、 A 中所叙述的蛋白质在人体内的消化过程是正确的 从结构上讲 蛋白质是由各种 氨基酸按照一定的规律和方式经聚合形成的复杂化合物 氨基酸是构成蛋白质的基础 但蛋 白质中并不存在氨基酸 只存在由氨基酸形成的一系列链节 故本小题中有关氨基酸构成蛋 白质的描述是错误的 2 消毒是使病毒的蛋白质失去生理活性的过程 但对不同的消毒主体所采用的方法是 不尽相同的 如人口服含重金属离子的消毒剂当然能杀死肠胃中的病毒 但人体内的各种功 能蛋白同时也会遭遇灭顶之灾 从而使人中毒甚至死亡 B 选项错误 3 甲醛有毒 能使蛋白质失去其生理活性 它被广泛地应用于油漆 黏合剂 溶剂等 4 的添加材料 目前 有关甲醛中毒事
9、件的报道屡见不鲜 人们应了解有关知识 提高防止 甲醛中毒的意识 C 选项正确 4 D 所描述的是蛋白质的显色反应 在这类蛋白质的分子链中 往往含有苯环结构 D 选项正确 答案 C D 10 下列关于酒精的说法正确的是 各种饮用酒中都含有酒精 酒精有加快人体血液循环和使人兴奋的作用 酒精在 人体不需要经消化作用可直接被肠胃吸收 酒精在体内的代谢作用 绝大部分发生在肝脏 中 短时间内饮用大量酒精 过量的酒精在各器官特别是肝脏和大脑内积蓄 损害人的许 多器官 A B C D 解析 本题考查乙醇的生理作用 扩散作用 进入血液 分布至全身各器官 主要 在肝脏和大脑中 代谢作用 酒精 进入肝脏乙醛 有毒
10、乙酸 营养成 酶 酶 分 CO2和 H2O 酒精中毒 酒精在人体内的代谢速率是有限的 如果超量饮酒 酒精 就会在肝脏和大脑中积蓄使人体出现中毒症状 通过比较排除选 D 答案 D 11 人们曾做过下述三个实验 用肥肉喂狗一段时间 其体内血糖含量基本稳定 用谷类食物饲养北京鸭 能迅速育盈 用蛋白质饲养患糖尿病的狗和正常狗 发现患糖尿病的狗尿液中含有葡萄糖 上述能证明物质转化关系的图是 解析 实验 说明脂肪可转化为葡萄糖 实验 说明谷物水解产物葡萄糖能转化为 脂肪 即葡萄糖和脂肪可以相互转化 实验 说明蛋白质 或氨基酸 可转化为葡萄糖 根据 5 以上信息 本题选 B 答案 B 12 下列说法中错误的
11、是 A 在豆浆中加入少量的石膏 能使豆浆凝结为豆腐 B 温度越高 酶的催化活性越强 C 用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D 浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 解析 在一定温度范围内 温度越高 酶的催化活性越强 但超过一定温度 温度 越高 酶的催化活性越低 甚至完全丧失活性 B 项是错误的 A 项中实际是在蛋白质和水 的混合体系中加入无机盐 使蛋白质的溶解度降低 形成凝胶 而蛋白质的生理活性没有发 生变化 C 项中毛织物的主要成分是天然蛋白质 灼烧有烧焦羽毛的气味 棉织物的主要成 分是纤维素 灼烧时 无明显的气味 D 项叙述是正确的 答案 B 点拨 本题主要考查了蛋白质的
12、特性及鉴别方法 二 非选择题 13 某天然油脂 A 的化学式为 C57H106O6 1 摩尔该油脂水解可得到 1 摩尔甘油 1 摩 尔不饱和脂肪酸 B 和 2 摩尔直链饱和脂肪酸 C 经测定 B 的相对分子质量为 280 原子个数 比为 C H O 9 16 1 1 写出 B 的分子式 2 写出 C 的结构简式 C 的名称是 解析 假设 B 的分子式为 C9nH16nOn 有 12 9n 1 16n 16 n 280 求得 n 2 所以 B 的分子式为 C18H32O2 A 的水解可以表示成 C57H106O6 3H2O C3H8O3 甘 油 C18H32O2 2C 根据原子守恒可知 C 的分
13、子式为 C18H36O2 结合 C 是直链饱和脂肪 酸 可知 C 的结构简式为 CH3 CH2 16 COOH 是硬脂酸 6 答案 1 C18H32O2 2 CH3 CH2 16 COOH 硬脂酸 或十八烷酸 十八酸 14 科学家发现某药物 M 能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种 信使分 子 D 并阐明了 D 在人体内的作用原理 为此他们荣获了 1998 年诺贝尔生理学和医学奖 请回答下列问题 1 已知 M 的相对分子质量为 227 由 C H O N 四种元素组成 C H N 的质量分 数依次为 15 86 2 20 和 18 50 则 M 的分子式是 D 是双原子分子 相对 分子
14、质量为 30 则 D 的分子式为 2 油脂 A 经下列途径可得到 M 图中 的提示 C2H5OH HO NO2C2H5O NO2 H2O 浓硫酸 硝酸 硝酸乙酯 反应 的化学方程式是 反应 的化学方程式是 3 C 是 B 和乙酸在一定条件下反应生成的化合物 相对分子质量为 134 写出 C 所有 可能的结构简式 4 若将 0 1 mol B 与足量的金属钠反应 则需消耗 g 金属钠 解析 1 化合物中各元素的质量分数之和为 100 已知 M 中 C H N 的质量分 数 则 O 的质量分数为 100 15 86 2 20 18 50 63 44 1 mol M 含 C 227 g 15 86
15、12 g mol 3 mol 7 用同样的方法计算可得 1 mol M 中含 H N O 的物质的量分别是 5 mol 3 mol 9 mol 则 M 的分子式是 C3H5O9N3 D 是由 C3H5O9N3释放出来的 又是相对分子质量为 30 的双原子分子 则 D 的分子式 是 NO 2 A 是油脂 它反应的生成物之一是硬脂酸 则 B 是甘油 丙三醇 图中 的提示是说 硝酸也能跟醇发生酯化反应 并给出了反应前后物质分子组成变化的实例 则反应 是甘油 跟硝酸以物质的量比 1 3 的关系发生酯化反应 3 B 是甘油 C 是 B 和 CH3COOH 在一定条件下反应生成的化合物 则 C 是甘油和乙
16、 酸发生酯化反应生成的酯 C 的相对分子质量是 134 甘油的相对分子质量是 92 C 与甘油 的相对分子质量之差是 134 92 42 C 是甘油与乙酸按物质的量之比 1 1 发生酯化反应生 成的酯 其分子结构有两种 4 1 个甘油分子里有 3 个 OH 原子团 则 1 mol 甘油能跟 3 mol Na 反应 答案 1 C3H5O9N3 NO 8 4 6 9 点拨 油脂分子结构中含有 3 个酯基官能团 1 mol 油脂发生皂化反应时 消耗 3 mol NaOH 而组成油脂的高级脂肪酸中的烃基中每有 1 mol 碳碳双键 则可与 1 mol H2发 生加成反应 因此 充分利用上述量的转化关系可确定油脂的分子结构 15 从蛋白质水解产物中分离出一种氨基酸 经分析分子中只含有 1 个氮原子 0 19 g 此种氨基酸完全燃烧生成 15 95 mL N2 标准状况 求该氨基酸的含氮量和相对分子质量 解析 由题给条件可求出蛋白质水解的最终产物 氨基酸 摩尔质量为 133 4 g mol 1 0 19 g 0 01595 L 22 4 L mol 1 2 即 氨基酸相对分子质量为 133 4 氮
