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1、 厨师年终总结 2013年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自己的工作做一总结： 一.员工的思想方面 1、目前本部厨工没有思想波动。 2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。 3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。 二.人员管理方面 1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下
2、，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。 三.菜肴质量方面 采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。 四.成本方面 首先掌握库存执行先进先出的原则。 在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。 五.在食品卫生安全、消防安全方面 1、严格执行食品卫生法，抓好厨房卫生安全工作。 2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。 六.厨房存在的问题 1、厨房地沟不锈钢
3、防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨需要做防水。 3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。 4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。 七.XX用餐情况 接待了四次大型会议。 中餐每月接待200桌左右的宾客。 八.XX年的设想与。 我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。继续在技能上强化培训以增加团队的战斗力。力求每道菜都符合顾客要求! 本文来源： 厨师年终总结.doc 将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印 推荐度： 点击下载文档 文档为doc格式 01-0
4、1 我光荣地成为了一名云南省红河州项目办西部计划大学生志愿者。在个旧市老厂镇人民政府城建办从事办公室文秘的服务工作。转眼间，一年的时间已过去。服务期间，在领导的培养、帮助，.01-01 上半年，市医药综合公司在市委、市政府及市工业经济发展服务局的正确领导下，在公司全体干部职工的共同努力下，能够结合单位实际，坚持以邓小平理论和 三个代表重要思想为指针，认真贯.01-01 时光流去匆匆，回首留恋深深，有人走向希望，有人走向失望。望着XX年残存的日历，也许是担心自己的思绪似铁，搁久了会在空气中氧化;也许是自己年已不惑，愈加珍惜生活中的点点滴滴。.01-01 The end of the year is often a time of many events - wrapping up business for the year while also wrapping holiday presents. This article presents something you can give to yourself - something that you can get done during the holiday lull or over.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 4
