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1、饲料质量分析与检验一、课程基本信息课 程 编 号：2542270课程中文名称：饲料质量分析与检验课程英文名称： Feed Quality Analysis and Inspection 课 程 类 型： 专业选修课总 学 时：理论学时：36 学 分： 2适 用 专 业：水产养殖先 修 课 程：分析化学、生物化学、微生物学、水产动物营养与饲料学开 课 院 系：生命科学学院二、课程性质和任务饲料质量分析与检测是水产养殖专业的专业选修课之一。该课程主要阐述饲料原料及产品的物理性状检验，饲料原料及产品的营养成分分析，某些添加剂的定性定量检验，饲料中毒害物质的分析检验等。学生通过本课程的学习，掌握饲料分
2、析及质量控制的基本理论和方法，初步具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。三、课程教学目标在学完本课程之后，学生能够：1掌握饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理及主要内容。2理解国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法。3了解饲料质量分析与检验的常规方法。四、理论教学环节和基本要求绪论 主要内容：一、饲料分析与饲料质量检测二、饲料原料和全价配合饲料的变异三、饲料质量检测方法基本要求：掌握饲料分析及质量检测的目的、作用和任务。理解饲料质量检测的方法；了解影响饲料原料和配合饲料质量的因素。重点、难点：1饲料分析及质量检测的目的、作用和任务。2饲料质量检测方法。第一
3、章 饲料样品的采集与制备主要内容：一、样品的采集二、样品的制备基本要求：了解样本采集的目的和原则，掌握样本采集的方法和样本的制备方法。重点、难点：1样本采集的方法和样本的制备方法。第二章 饲料物理性状的检验 主要内容：一、饲料的鉴定方法二、饲料的显微镜检测三、掺假鱼粉的鉴别基本要求：理解饲料鉴定原理、分类和方法；了解不同鉴定方法的优点与缺点及评价指标；掌握镜检的步骤及常见饲料原料的显微特征。了解掺假鉴别与化学快速分析。重点、难点：1镜检的步骤及常见饲料原料的显微特征。2掺假鱼粉的鉴别。第三章 饲料中常规成分分析 主要内容：一、概述二、饲料中水分的测定三、饲料中粗蛋白的测定四、饲料中粗脂肪的测定
4、五、饲料中粗纤维的测定六、饲料中粗灰分的测定七、饲料中无氮浸出物的计算基本要求：了解饲料成分分析的适用范围、原理；掌握水分、粗蛋白、粗脂肪测定的方法。重点、难点：水分、粗蛋白、粗脂肪测定的原理和方法。第四章 饲料中能量的测定主要内容：一、概述二、总能的测定三、消化能和代谢能的测定基本要求：理解总能测定的原理、能量测定的实验室环境条件及样品的前处理；了解消化能和代谢能的测定的原理与方法。重点、难点：总能测定的原理和方法。第五章 饲料中氨基酸测定主要内容：一、概述二、离子交换树脂法氨基酸自动分析三、氨基酸高效液相色谱法的分析测定基本要求：掌握饲料中氨基酸分析的原理；理解氨基酸分析的方法。重点、难点
5、：氨基酸分析的原理和方法。第六章 维生素的分析测定主要内容：一、概述二、维生素添加剂的分析测定三、饲料中维生素的分析测定基本要求：了解脂溶性维生素的测定原理、方法；了解水溶性维生素的测定原理、方法。重点、难点：维生素的测定原理和方法。第七章 矿物元素分析主要内容：一、饲料中常量元素的分析测定二、微量元素的检测与分析基本要求：理解常量元素分析适用范围、分析原理和标准方法。了解微量元素分析的原理与标准方法。重点、难点：1钙、磷、食盐的测定方法。2量元素的定性检测。第八章 饲料中有毒有害物质的检验主要内容：一、无机元素类有毒有害物质的分析测定二、天然有毒有害物质的分析测定三、次生性有毒有害物质的分析
6、测定四、饲料中微生物检验基本要求：掌握饲料中有毒有害物质检验的目的和意义；理解有毒有害物质的分类；了解有毒有害物质的分析测定的原理、方法。重点、难点：有毒有害物质的分析测定的原理、方法。第九章 配合饲料加工质量检验主要内容：一、配合饲料粉碎粒度的测定 二、配合饲料混合均匀度的测定三、颗粒饲料硬度的测定四、颗粒饲料淀粉糊化度的测定五、颗粒饲料粉化率的测定六、配合饲料水中稳定性的测定七、动物蛋白质饲料体外消化率的测定基本要求：掌握饲料加工质量指标测定的适用范围和原理；了解饲料加工质量指标检验的方法。重点、难点：1饲料加工质量指标测定的适用范围和原理。2配合饲料粉碎粒度、混合均匀度、硬度的测定方法。
7、五、有关教学环节的说明本课程以课堂讲授为主，课堂讨论、课外自学为辅。课堂教学采用多媒体教学。本课程考核以开卷考试的方式进行。成绩评定：期末考试成绩占70%，平时成绩占30%(包括平时出勤、课堂回答问题等)。六、学时分配章 次各教学环节学时分配小计讲授实验上机习题讨论课外备 注绪论22第一章：饲料样品的采集与制备22第二章：饲料物理性状检验44第三章：饲料中常规成分分析88第四章：饲料中能量的测定22第五章：饲料中氨基酸的测定44第六章：维生素的分析测定44第七章：矿物元素分析44第八章：饲料中有毒有害物质的检测22第九章 配合饲料加工质量检验44合 计3636七、教材及主要教学参考书目1杨胜著饲料分析及饲料质量检测技术北京：中国农业大学出版社，1993年2张丽英著饲料分析及饲料质量检测技术第二版北京：中国农业大学出版社，2003年3佟建明著实用饲料检验手册北京：中国农业大学出版社，2001年4宁开桂著.实用饲料分析手册北京：中国农业科技出版社，1993年5夏玉宇著.饲料质量分析检验北京：化学工业出版社，1994年6姜懋武著.饲料原料简易检测与掺假识别沈阳：辽宁科学技术出版社，1998年执笔人：万军利 教研室主任：靖美东 教学院长（主任）：张萍6
