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1、公共区域的清洁及保养 主讲 贾祝萍 公共区域清洁卫生的特点 1 管辖范围 对饭店声誉影响大 2 工作繁杂琐碎 不易控制 公共区域清洁保养的内容 1 大堂的清扫工作大堂清扫的一般原则是 以夜间为基础 彻底对其进行清洁 白天进行维护和保持 1 每天晚上应对大堂地面进行彻底清扫或抛光 并按计划定期打蜡 2 白天用地推进行循环迂回拖擦 维护地面清洁 保护光亮 3 操作过程中应根据实际情况 适当避开客人或客人聚集区 待客人散开后 再进行补救 4 客人进出频繁的门口 梯口等容易脏的地面要重点推 并要增加次数 确保整个地面的清洁 5 遇有下雨天气 要在大堂入口处放置脚踏垫 并放置防滑告示牌 6 如在推地的过
2、程中遇有杂物 应将其堆在角落集中 然后用清洁工具将其收集起来妥当处理 2 饭店门庭清洁3 大堂扶梯 电梯的清洁4 大堂家具清洁 公用洗手间的清扫及服务 公用卫生间的清扫 1 按顺序擦净面池 水龙头 台面 镜面 并擦亮所有金属镀件 2 用清洁剂清洁恭桶及便池 3 擦坐厕内的门 窗 隔档及瓷砖墙面 4 拖净地面 保持无水渍 无脏印 5 喷洒适量的空气清新剂 保持室内空气清新 无异味 6 洗手台上摆放鲜花 7 按要求配备好卷纸 卫生袋 香皂 擦手纸 衣刷等用品 8 检查皂液器 自动烘手机等设备是否处于完好状态 公用卫生间的服务 见客人进门 应微笑问好为客人指引无人的厕位客人洗手前 先开好水龙头 试一
3、下水温 左手托小方巾 请客人洗手客人洗完手后 用毛巾夹递上小毛巾或擦手纸 请客人擦手 关闭水龙头视情况和需要为客人刷衣服礼貌送客 为客人拉门 微笑道别 其他区域的清洁卫生 夜间对公共区域的走廊 通道 楼梯 天蓬进行全面清扫白天对上述区域定时清扫 保持干净整洁定时疏通冲洗下水道 确保其畅通对员工公寓 员工娱乐室进行定期清扫 为员工创造良好的生活环境 绿化布置及清扫 绿化的布置程序 1 按照规划对客人的进出场所的绿化花草进行布置和安排摆放位置 2 根据规定的时间 定期调换各种花卉盆景 给客人一种时看时新的感觉 3 在重大任务前 如接待贵宾或举行圣诞晚会 则要根据饭店的通知进行重点绿化布置 4 接到
4、贵宾入住通知单 应根据客人的等级和布置要求 准备好鲜花 按房号送至楼面服务员 切记客人所忌讳的花卉 绿化清洁养护程序 每天从指定的地点开始按顺序检查 清洁 养护全部花卉盆景拣去花盆内的烟蒂杂物 擦净叶面枝干上的浮灰 保持叶色翠绿 花卉鲜艳对喷水池内的假山 花草进行定期养护 对池内水中的杂物要及时清除并定期换水 发现花草有枯萎现象 应及时剪除 调换 并修理整齐定时给花卉盆景浇水 操作时溅出的水滴及弄脏的地面应用随身携带的抹布擦干净 对庭院内的树木花草 应定期进行修剪整理和喷药杀虫 花卉盆景应按时调换养护和清洁绿化区时 应注意不影响客人的正常活动 遇到客人时要礼貌问好 公共区域铜器上光 准备好两块
5、干净的软抹布及适量铜油先用一块抹布抹去铜器上的灰尘和手印将铜油滴在另外一块抹布上用占有铜油的抹布轻轻地铜器上反复擦拭 直至擦到又黄又光亮即可 公共区域卫生质量的控制 1 制定清洁保养制度及标准 1 日常清洁保养制度 2 公共区域卫生质量控制2 公共区域卫生质量控制 1 划片包干 责任落实到人 2 加强巡视检查 保证质量 电梯的清洁卫生标准 1 保持电梯四壁 地面清洁 无烟头 无纸屑 无杂物或水迹等 2 电梯按钮 指示板清洁要点 1 发现梯内有污迹随时清洁干净 注意在客人较少时清洁 2 吸干净电梯内墙边角及电梯门轨处的沙尘 关上电梯门 用不锈钢清洁剂和无毛绒的布清洁 3 注意电梯设施的完好 谢谢大家
