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1、北京市养羊业发展概况 第五届中国羊业发展大会论文云鹏，杨宇泽（北京市畜牧兽医总站，北京100107）未经许可，不得转载。-摘要：北京市养羊业自改革开放以来保持了比较稳定的增长态势，与现有其他畜种比，生产和效益稳定，对农民致富起到了积极作用，尤其近5年来规模扩张更为迅速。从产业形态和产业质量看，缺乏都市属性，与首都社会、经济、科技发展要求还有很大差距，羊业发展面临着严峻的挑战。但是，大城市强烈的畜产品需求和确保首都基本应急供给量的战略需要又拉动着畜牧业包括养羊业的发展。如何建立与都市型现代农业相匹配的养羊业，是当前急需解决的问题。本文从历史、现状及问题对北京养羊业发展做一简略介绍，供业内人士参考
2、，并希望得到指导。关键词：北京；羊业；概况1历史回顾纵观北京30年羊业发展历史，总体呈波动上升趋势。而社会需求和政策影响是造成波动的主要因素。1.1改革开放之前，养羊生产主要集中在山区，以山羊为主1978年，全市羊存栏56.2万只，其中：山羊47.6万只，绵羊8.6万只。除少量含莎能血统的杂种奶山羊外，基本为地方土种羊。出栏率仅为47%，生产力水平低下。因山羊绒市场需求和解决市民鲜奶供应等因素，于上世纪80年代初开始进行山羊改良。1982年首次引进辽宁省盖县引进绒山羊740只。分别在房山、门头沟、延庆、怀柔、密云和平谷等山区、半山区县建立了7个绒山羊种羊扩繁场，并开始对本地山羊进行改良。此项工
3、作经20多年努力，在西部山区取得成功，形成了15万只的高代改良山羊群体，平均产绒量由100g增加到500g以上。19811984年先后从陕西、山西、河北唐山等地引进奶山羊11000余只，在远郊区县发展羊奶生产，以弥补因国际奶业援助计划结束而造成的鲜奶供应不足。后因奶源组织、产品加工、市场开拓等问题未能得到解决，严重影响了饲养者的经济收益，此项工作宣告流产。1.2羊肉市场需求增加，促使绵羊改良计划的启动，同时也牵动北京市养羊结构的转变由1982年到1997年的绵羊品种引进和改良工作，是北京市羊业生产史上的重要转折期，促成了畜种结构和生产布局的明显改变，生产力水平有了质的飞跃。到1994年，山、绵
4、羊存栏各占50%，养羊生产重心开始由山区向平原倾斜，肉羊生产效率增加近2倍。1986年从山东省梁山县引进小尾寒羊1870只，开始了以提高繁殖力和出栏率为目标的绵羊改良工作。先后建成了昌平老峪沟、密云番字牌小尾寒羊扩繁基地，对绵羊改良做出有益探索和贡献。经过十几年纯繁、扩群、推广，到1997年全市普查时，小尾寒羊存栏达到41396只，其中能繁母羊23462只，配种公羊963只。与此同时，出栏率达到144%，杂交改良工作取得了明显效果。期间，因错误信息和错误决策，曾于1990年由澳大利亚引进康拜克细毛羊420只，由新西兰引进考力代半细毛羊522只，但都因夏季高温高湿导致大量死亡，因此细毛、半细毛羊
5、种羊生产计划随告失败。1.3从“九五”后期到“十五”期间，肉羊生产得到大发展这段期间，由于农业产业结构调整浪潮、农业综合开发、羊肉产品市场需求等一系列因素，将北京市肉羊生产推向了历史颠峰。从1997年11月北京聚联畜牧养殖中心引进210枚纯种波尔山羊胚胎开始，先后引进国外肉羊良种和胚胎5625只（枚），其中：胚胎3210枚，种羊2415只。品种包括无角陶赛特、萨福克、特克塞尔、夏洛莱、东弗里生、杜泊、波尔山羊等，全市种羊场达到23个，人工授精、胚胎移植等生物技术用于生产。纯种扩繁、杂交改良、易地育肥等多种生产形式出现。规模化羊场和养羊小区也得到大面积推广。此间，生产技术、生产模式、组织形态、生
6、产水平等多个方面都有大的突破。到2003年，全市羊存栏达到183万只，其中：山羊57.9万只，绵羊125.1万只，累计出栏301万只（自繁出栏184万只，易地育肥117万只），羊肉总产4.7万t。但近五年来，随着首都新规划和都市型现代农业对北京及其农业生产功能定位的明确，生态建设力度不断强化，养羊生产受到影响。2006年，全市羊存栏下降到103.2万只，其中：山羊23.7万只，绵羊79.5万只，累计出栏190.9万只，羊肉产量3万t。2现状和问题2.1品种目前绵、山羊比例为4：1，生产方向上已形成肉羊为主导的格局。用于生产的主流绵羊品种是本地寒羊、小尾寒羊及其杂交后代，约49万只（小尾寒羊7万
7、只），占绵羊存栏61.6%，其余为外国肉羊杂交后代和易地育肥购入细毛羊杂种；主流山羊品种是辽宁绒山羊及其杂交后代，约16万只，占山羊存栏的67.5%。引进品种有无角陶赛特、萨福克、德克赛尔、夏洛莱、东弗里森、杜泊和德国美利奴、波尔山羊等存栏近万只，以无角陶赛特、萨福克为主，占80%以上。2.2分布本市畜牧业产业布局，五环内规模养殖场已经退出，六环内还有少量畜禽场,随着布局调整，朝阳、海淀、丰台、石景山、门头沟等近郊5区羊存栏降到3万只左右，门头沟占半数以上，主要是绒山羊；绝大多数分布于9个远郊区县，且多集中在平原地区，以大兴、房山、密云和顺义为主产区。2.3生产水平全市平均出栏率为185%，寒
8、羊类实行一年两产或两年三产，平均产羔率270%，成年公羊体重63kg，成年母羊体重43kg，6月龄公羊屠宰率45.4%，净肉率32.6%。绒用山羊类平均产羔率110%。成年公羊体重42kg，平均产绒量842（1375）克，细度16.5微米，屠宰率45.9%，净肉率34.6%。成年母羊体重36kg，平均产绒量352（1075）克，细度15.5m。2.4生产模式进入上世纪九十年代末期，养殖结构调整促使养羊业快速发展，尤其是2000年开始，市政府扶持养殖小区建设，舍饲绵山羊存栏大幅度提高，2001年共有养羊小区504个，入区户数6704户，2002年是养羊小区建设的鼎盛期，共有养殖小区644个，入区
9、户数达到8317户。即便如此，仍有大量的养羊农户由于养殖规模不符合入区要求而未能进入小区。2002年末入区舍饲养殖羊存栏约40万只，占当年羊存栏总数的23%，未能进入养殖小区的养殖户饲养方式仍以放牧补饲为主。目前，因舍饲成本远高于放牧补饲，除规模较大的种羊场实行全舍饲模式外，绝大多数实行放牧补饲模式。2005年对全市养羊单位的饲养规模和生产模式进行了一次全面调查，结果表明，全市有养羊户（场）51641个，羊存栏1385221只，平均饲养规模为25只。其中，羊存栏在100只以下的养殖户（场）50410个，存栏1126185只，分别占总数的97.6%和81.3%，存栏100只以上的养殖场（户）12
10、31个，存栏259036只，分别占总数的2.4%和18.7%；大兴、顺义、通州等平原区，养羊户（场）共有21091个，存栏羊594836只，分别占总数的40.8和42.9。调查显示，存栏在10只以下及100只以上的群体基本不放牧，放牧群体大多在10100只，共有养殖户30538户，存栏1031178只，分别占总数的59.1%和74.4%。羊饲养规模统计表单位：户、只、%10只以下1130只3150只5199只100只以上户数存栏户数存栏户数存栏户数存栏户数存栏19872950071667333100486413470635224353111123125903638.5%6.9%32.3%23.
11、9%16.7%25%10.1%25.5%2.4%18.7%2.5市场供需全市年需羊肉约为8万t，其中自产3万t，外埠进京5万t，分别为总需求的37.5%和62.5%。全市牛羊屠宰场（点）有800余个，其生产加工能力和条件参差不齐。实行机械化屠宰的大型屠宰厂只有十几家，如卓宸畜牧有限公司、御香苑畜牧有限公司和隆昊食品有限公司等，年屠宰加工肉羊能力80万只。中小型牛羊屠宰厂有近30余家，年供应牛羊肉1.5万t，占需求量18.6%；外埠羊肉主要来自于内蒙古自治区、河北省、山东省、甘肃省、河南省等地。比较大的屠宰加工企业有内蒙古的草原兴发公司、亲格勒清真肉食品公司，河北省的五丰福成有限公司、福华肉类食
12、品有限公司、华安清真肉类有限公司、宏达清真食品公司等企业，市场占有量约为3万t，占需求量的20%左右。2.6主要问题2.6.1生产模式改革处两难状态生态建设和都市型现代畜牧业要求禁牧舍饲，舍饲的高成本又让生产者望而却步，而放牧饲养每年仅饲料投入一项每只繁殖母羊即可节约至少400元，舍饲养羊投入大效益低是农户坚持放牧的主要原因。2.6.2良繁体系建设受政策牵制绒山羊良种繁育体系的建设随山羊改良得到山区养羊生产者的积极支持，并且取得了显著成效。受禁牧政策影响，绒山羊饲养受到限制，种羊的选育工作已非支持对象，生产经营随之下滑。全市2个选育场5个扩繁场目前只剩1个，群体规模锐减，遗传进展缓慢。肉用种羊
13、良繁体系建设同样步履艰难，22个种羊场目前只剩7个，单品种基础群随之减少，加之经营困难，育种投入不足，有5个场选育工作停滞。2.6.3生产水平和效率停滞不前以高产、高效为目标来衡量本市养羊业，至少存在以下几个问题，可概括为“三低”。首先是生产效率低。本地寒羊仍占半数以上，还未实现二年三产，产羔率提升空间较大。饲料报酬偏低，出栏羊均在6-8月龄，活重35公斤左右。造成生产效率低的原因是良种化程度低和饲养技术落后；其次是饲料资源开发利用水平低。土地资源没有按照现代食品生产观念加以利用，专门化饲料及牧草种植面积严重不足。第三是劳动生产率低。由于绝大多数养羊农户兼营他业，没有形成专业化生产，而且现代养
14、羊学知识技能不足，降低了劳动生产率较低。3主要工作为了生态保护、动物疫病防控和农村生活环境的改善，市政府早在2001年就开始禁止放牧，推广舍饲。但三令五申，屡禁不止。其原因一是放牧饲养成本低廉，养羊户不愿舍饲；二是我市尚未出台相关法律法规，禁牧没有法律依据；三是放牧者多老弱病残等弱势群体，不宜管理。为切实解决这一难题，在技术层面主要开展了肉羊舍饲模式及配套技术研究，包括以下几项内容：3.1短期易地育肥生产模式研究该项工作以获取最大边际效益为目标，对圈舍建设、饲养流程、管理制度、组织形式、饲料营养、疫病防控等多项内容进行研究，以期达到放牧补饲同等或更高的收益。目前已取得良好进展，日增重收益已达到
15、0.7元/只。3.2补偿性草地牧业模式研究该项工作以提高单位土地资源产出率为目标，土、草、畜三位一体统筹设计，对耕地利用形式、草地饲料营养优化、季节性轮牧、季节性饲养管理制度、零排放清洁生产、草地牧业景观构建、体验型观光活动等内容开展研究，最终形成具有都市属性，集生产、生活、生态、展示功能为一体的都市型草地观光牧业模式，此项工作已正式立项并启动。3.3高繁殖力新品系选育该项工作以提高繁殖力为目标，利用我国地方良种，采用数量遗传和分子标记辅助选择相结合的方法，谋求建立高繁殖力肉羊新品系，在肉羊杂交生产中发挥作用。通过科技项目支持，于2006年开始利用PCR-RFLP技术检测FecB基因，结合常规选育初步建立了高繁殖力小尾寒羊核心群，并建立种羊档案。目前核心群249只，其中母羊227只，公羊22只。3.4密集产羔技术配套集成该项工作以提高舍饲母羊繁殖效率、降低生产成本为目标，将早期断奶管理、羔羊代乳料、连续产羔、围产护理、营养补偿、饲料组合
