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1、各种水果的营养与功效 1 2 热带之果 如今的洋水果被越来越多的人接受 朋友曾介绍我尝试了火龙果 我很怀疑自己是否吃的习惯 瓤肉有点类似猕猴桃但色白 没有猕猴桃味重却有股淡淡得清甜 口感不会很腻 因为有了第一次吃我觉得奇怪得水果 也就有了好奇心 想更深一层的了解热带水果的种类以及营养成分 3 木瓜 番木瓜 万寿果 石瓜 乳瓜 产地 原产热带美洲 后广泛栽培于世界热带各地 营养成分 木瓜果实含丰富的糖分 有机酸 苹果酸 酒石酸 枸橼酸 皂甙 黄酮类 氧化氢酶 木瓜蛋白酶 脂肪酶 粗纤维以及维生素 B B1 B2 C G 和钙 铁等营养成分 药用功效 有健脾胃 助消化 通两便 清暑解渴 解酒毒 降
2、血压 解毒消肿 通乳 驱虫等功效 木瓜蛋白能帮助蛋白质消化 可用于慢性消化不良 胃炎 木瓜蛋白质有抗金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 绿脓杆菌 副痢疾杆菌等作用 木瓜蛋白水溶液能溶解小血块 并能溶解黏稠脓物 可用于坏死组织创伤 慢性中耳炎等治疗 并有明显抗原及抗凝血作用 木瓜乳汁能杀灭阿米巴原虫及蛔虫 乳汁外用擦治湿疹 痫等皮肤病效果良好 番木瓜碱具有抗淋巴性白血病细胞的强烈抗癌活性 及抗淋巴性白血病的肿瘤细胞活性 用番木瓜擦脸 洗手可去除蛋白质 油质积留污秽 是一种良好的皮肤清洁剂 4 木瓜 5 木瓜又名乳瓜 果实在未成熟前 如果用刀子在果实上划一刀 即会流出白色乳汁 故又名之为乳瓜 木瓜味道香甜
3、其中除了丰富的糖分外 还含有维生素A B族维生素 维生素C以及铁 钙 有机酸 纤维素等营养成分 其中 胡萝卜素和维生素C的含量特别高 后者是苹果的20倍 它们是天然的抗氧化剂 能有效地预防感冒 并阻止致癌物质亚硝胺的合成 但要注意 做熟了的木瓜中 胡萝卜素 B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了 起不到什么保健作用 木瓜的吃法有很多种 生吃 做水果沙拉 榨木瓜汁 凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养 另外 木瓜可以搭配着肉类一起吃 因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶 可以帮助人体分解肉类蛋白质 助消化 木瓜也是一种美容妙品 木瓜炖雪耳 木瓜鲜奶做的 奶昔 不但美味 也是通大便 润肤养颜的首选甜品 不
4、过 木瓜偏寒 胃寒 体虚者不宜多吃 否则容易导致腹泻 6 木瓜煲红枣莲子 木瓜是我国民间的传统丰胸食品 维生素A含量极其丰富 而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成 中医认为木瓜味甘性平 能消食健胃 滋补催乳 对消化不良者也具有食疗作用 木瓜可配牛奶食用 也可以用来制作菜肴或粥食 红枣是调节内分泌 补血养颜的传统食品 红枣配上莲子 还有调经益气 滋补身体的作用 木瓜煲红枣莲子原料 木瓜 红枣 莲子调料 蜂蜜 冰糖做法 1 红枣 莲子加适量冰糖 煮熟待用 2 将木瓜剖开去籽 放入红枣 莲子 蜂蜜 上笼蒸透即可 7 木瓜四宝诱人海鲜船 8 光看这色彩鲜艳 饱满润泽的排场 颇有大丰收的感觉 让人食指大动 水
5、果的香甜和海鲜的美味 原汁原味 非常爽口 材料 木瓜 虾仁 墨鱼 猕猴桃 圣女果 西芹 海参 带子做法 1 将木瓜切成两半 把里面的果肉掏出来 切成丁 2 将墨鱼洗净切片 将海参洗净切段 3 将西芹洗净 切段 炒熟后铺在木瓜内壳底部 4 将虾仁 墨鱼 带子和海参一起滑炒后装入木瓜壳内 5 将猕猴桃和圣女果切片 放入木瓜壳内即可 挑选木瓜的时候 要找那种个头饱满的 这样才够盛得下里面的菜肴 而且木瓜也不能够太熟 否则外壳就会过软而容易坍塌 9 木瓜水果船 原料 整个的木瓜 火龙果 草莓 西瓜 菠萝 猕猴桃制作 A 将整个的木瓜在三分之一处切开 切成船的形状 把瓜子掏空 放在6摄氏度左右的冰箱里8
6、分钟左右 直到其温度降低到4摄氏度左右 B 将火龙果 草莓 西瓜 菠萝 猕猴桃都切成丁 放到一个碗里 然后放进6摄氏度的冰箱降温8分钟左右 C 就是把第二步冰好的水果放到第一步冰好的木瓜里 装盘即可 口味 这道菜五颜六色 非常诱人食欲 1 4 到6 是人肠胃在夏日能感受到的比较舒适的食物温度 所以在冰冻的时候最好能让食物保持在这个温度 2 从冰箱取出来之后 最好10分钟以内端上桌开始食用 这时的食物口感会最好 3 用来装水果的木瓜最好不要和其他的水果丁同时放到冰箱里冰 以防有水渗出 影响美观 10 番石榴 11 番石榴 营养成分 维生素C含量特高 可促进血球再生功能 还有丰富的维生素A 维生素
7、B 植物脂肪 蛋白质 矿物质 纤维质和钾 钙 磷 铁 以及果糖 葡萄 蔗糖 谷氨酸等多种人体必须的营养成分和微量元素 其种子中铁的含量更胜于其它水果 所以最好能一起食下去 药用功效 可防止细胞遭受破坏而导致癌病变 避免了动脉粥状硬化的发生 抵抗感染病 维持正常的血压及心脏功能 可防治高血压 糖尿病 对于肥胖症及肠胃不佳之患者 是最为理想之食用水果 还具有降血糖的功效 12 椰子 13 椰子 营养成分 蛋白质 脂肪 维生素 碳水化合物 矿物质等 药用功效 椰子性温味甘 有生津 益气 消渴等功效 有助于治疗水肿 小儿疳积等疾病 同时可滋润肌肤 加强皮肤和粘膜的弹性 令肌肤细嫩柔滑 14 火龙果 又
8、名青龙果 红龙果 15 火龙果 又名青龙果 红龙果 产地 产于墨西哥中美洲热带地区 后由法国人 荷兰人传入传入越南 泰国等东南亚国家以及我国台湾 营养成分 营养丰富 其果肉中含有水分 脂肪 蛋白质 纤维 胡萝卜素 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2 维生素C 果糖 葡萄糖等多种成分 药用功效 含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素 丰富的维生素和水溶性膳食纤维 白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效 对胃壁还有保护作用 火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用 降低血糖和润肠作用 预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维 16 榴莲 17 榴莲 产地 原产马来西亚 营养成分 果实中碳水化合物 糖 蛋白
9、质 脂肪 铁和维生素B的含量相当高 被称为万果之王 水果皇后 食用宜忌 榴莲的果实有奶酪香气 味道浓甜 初食者会感觉恶臭难闻 味同猫屎 多食者则觉得香甜可口 甚至成瘾 不过因为属于燥热水果 不宜多吃 多吃容易上火 18 菠萝 19 菠萝 产地 原产于中 南美洲的热带果树 我国台湾 广东 广西 福建均有种植 营养成分 果实含有丰富的营养成分 包括糖类 还原糖和蔗糖 碳水化合物 有机酸 氨基酸 尼克酸 蛋白质 脂肪及维生素A B C G 核黄素 胡萝卜素 硫胺素 膳食纤维 无机成分如铁 镁 钾 钠 钙 磷等 药用功效 果实汁液丰富 纤维柔脆 酸甜适中 芳香可口 特别含有一种天然消化成分菠萝酵素 有
10、类似木瓜酵素的作用 能分解蛋白质 帮助消化 促进食欲 饭后食用 对于饮食保健最为有益 具有利尿 解热 解署 解酒 降血压 抗癌等功效 适当吃菠萝对于肾炎小便不利 高血压 热咳 咽喉肿痛 支气管炎 消化不良 酒醉等症状有相当好的食疗效果 20 菠萝有清热解暑 生津止泻 开胃消食 通利大小便之功效 近年日本医学界报导 多吃菠萝可避免心脏病 有人曾对140名患者过作临床试验 给他们服用一种由菠萝中提炼出的物质 两年后观察发现因心脏病死亡的人数由20 减至2 原因是由于菠萝含有的物质不但可使心血管血块消散 还可及早抑制血液凝块形成 同时 国外研究还发现 菠萝所含的生物碱及蛋白酶 也能使血凝块消散与抑制
11、血液凝块的形成 对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有缓解作用 多吃菠萝预防心脏病 21 菠汁猪肚 猪肚一只 把它洗净分成三份 肚尖爆炒 一份用菠萝汁腌 一份卤菠萝切碎挤出汁 加猪肚腌半小时 洗净 热油下姜片爆香 放猪肚炒 放盐酒酱油炒至快熟 青红椒入锅 翻炒片刻出锅 肚尖切条加盐 酒 酱油 生粉 味精腌入味 猪油烧热九成 数三十下出锅 这是老妈子的拿手好菜 很下饭 一小碟就可以送两碗饭 猪肚冷水下锅逐渐加热焯透 泡冷水 同时制作卤水 胡椒 花椒 桂皮 八角3克 丁香 小茴香2克加清水500克 倒入料酒 酱油 盐 冰糖 姜片适量 煮20分钟 把猪肚下沙锅中火煮开 转小火卤熟 切片勾芡 22 荔
12、枝 23 荔枝 产地 是我国南方六大名果之一 营养成分 含天然葡萄糖多 还有蛋白质 碳水化合物 多种维生素 粗纤维 钙 磷 铁 硫胺素 核黄素 尼克酸 抗坏血酸等成分 药用功效 补脑 健身 益智 对于心脏衰弱 肺弱之人 吃荔枝有强心健肺的功效 一般体温不足 贫血衰弱者 不妨当作滋养强壮补益品 24 杨桃 25 杨桃 产地 我国杨桃主要产于广东 海南等地 营养成分 含蔗糖 果糖 葡萄糖 还含有苹果酸 柠檬酸 草酸及维生素B1 B2 C 有微量脂肪 蛋白质等 所含有的各种营养成分对人体有助消化 滋养 保健功能 药用功效 杨桃解内脏燥热 清燥润肠通大便 是肺 胃热者食用的最适宜的清热果品 26 龙眼
13、 又名桂圆 27 龙眼 又名桂圆 产地 是我国南方特产果树 营养成分 果肉含蛋白质 脂肪 碳水化合物 粗纤维 灰分 钙 磷 维生素C 还有烟酸和维生素K等 而且含量之高是其他水果少有的 药用功效 鲜果有开胃健脾 补益安神的功效 加工制品是治疗病后体虚 贫血痿黄 神经衰弱 产后血亏的理想补品 民间常以龙眼干配党参煎服 用于治气血亏损症 产妇分娩后服此汤剂可补气血 恢复元气 老弱病者在冬季常服用此汤可补气血 抵御风寒 28 蓝莓blueberry 29 蓝莓blueberry 蓝莓果实平均重0 5 2 5g 最大重5g 果实色泽美丽 悦目 蓝色并被1层白色果粉 果肉细腻 种子极小 可食率为100
14、具清淡芳香 甜酸适口 为一鲜食佳品 蓝莓果实中除了常规的糖 酸和Vc外 富含VE VA VB SOD 熊果苷 蛋白质 花青苷 食用纤维以及丰富的K Fe Zn Ca等矿质元素 根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析 果实中花青苷色素含量高达163mg 100g 鲜果VE含量9 3L g 100g鲜果 是其他水果如苹果 葡萄的几倍甚至几十倍 总氨基酸含量0 254 比氨基酸含量丰富的山楂还高 蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能 国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果 花青甘色素存在花或果实中 在酸性的环境下成红色
15、在碱性的环境下成蓝紫色 近年来研究指出花青甘色素有以下的功能 1 很好的抗氧化能力 可以抗老化及预防疾病 2 维持胶原蛋白功能 可以保持皮肤的光滑及弹性 3 抗凝血作用 可以预防血栓发生 4 舒缓血管平滑肌作用 对于降低血压有帮助 5 蓝苺中的单宁酸 可以抗菌 抗病毒 30 秋梨 31 秋梨 吃秋梨可以清热降压 秋梨被誉为 百果之宗 是我国最古老的果木之一 它质脆多汁 清甜爽口 醇香宜人 其性甘寒微酸 有清热利尿 润喉降压 清心润肺 镇咳怯痰 止渴生津的作用 可治疗妊娠水肿及妊娠高血压 它还具有镇静安神 养心保肝 消炎镇痛等功效 有防治肺部感染及肝炎的作用 常吃炖熟的梨 能增加口中津液 防止口
16、干唇燥 不仅可保护嗓子 也是肺炎 支气管炎及肝炎的食疗品 将生梨去核后塞入冰糖10克 贝母5克 水适量 文火炖熟 服汤吃梨 可防治外感风寒 咳嗽多痰等疾患 32 桑葚 33 桑葚 桑果营养成分十分丰富 据测定桑椹富含蛋白质 多种人体必需的氨基酸 很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖 含有VB1 VB2 VB3 VB5 VB6 Vc VE等多种维生素及Fe Ca Zn等矿物元素 硒等微量元素及胡萝卜素 纤维素等 此外 还含有活性多糖 黄酮类物质和芦丁等药理成份 作为食品 桑椹鲜食 酸甜可口 生津止渴 除鲜食外 还可制做桑椹罐头 桑椹酒 桑椹膏 桑椹果冻 桑椹果汁饮料 桑椹酸乳 桑椹果酱 提取桑椹红色素等 桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类 可调节果品市场 满足人们对水果的需求 34 桑椹 味甘 性寒 具有生津止渴 滋阴补血 补肝益肾 固精安胎 乌须黑发 聪耳明目 延缓衰老 安神养心 润肠通便 健步履 息虚风 清虚火 利关节 去风湿 解酒等功效 医药上常用于医治疗糖尿病 肝肾阴虚阳亢之头晕目眩 失眠耳鸣 津液不足 风湿 便秘 身体虚弱 须发早白 神经衰弱等证状 此外 现代医学已经开始研究并重点关注桑
