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1、人类的食物中含有哪些营养物质 它们在人体中发挥着怎样的作用 请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量 作用及食物来源 第1节人类的食物 物质来源 阜阳劣质奶粉为什么造成 大头 娃娃 1 按照国家药品食品监督管理局的规定 0 3个月婴儿食用的奶粉 蛋白质含量必须达到12 3 6个月婴儿食用的奶粉 蛋白质含量应不低于10 不合格奶粉蛋白质含量非常低 5 6 甚至可能达到1 2 营养价值不如普通麦粉 一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西 然后加到奶粉中 糊精1250元 吨 它的水化力很强 有很好的乳化作用 在水中易形成均匀的乳状液 口感很细腻 富有奶味 2 长期饮用蛋白质含量极
2、低的奶粉 首先会导致婴儿严重营养不良 开始变得四肢短小 身体瘦弱 尤其是婴儿的脑袋显得偏大 被称为 大头娃娃 随后会引起各种并发症 在外来细菌的侵袭之下 婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力 病情发展十分迅速 头部的水肿十分严重 几乎看不清五官 全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂 伤口长时间无法愈合 最后导致呼吸衰竭而死亡 1519年 葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发 三个月后 有的船员牙床破了 有的船员流鼻血 有的船员浑身无力 待船到达目的地时 原来的200多人 活下来的只有35人 人们对此找不出原因 1734年 在开往格陵兰的海船上 有一个船员得了严重的坏血病 当时这种病无法
3、医治 其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上 待他苏醒过来 用野草充饥 几天后他的坏血病竟不治而愈了 诸如此类的坏血病 曾夺去了几十万英国水手的生命 1747年英国海军军医林德总结了前人的经验 建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬 他的意见被采纳 从此未曾发生过坏血病 但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用 维生素C的发现 阅读教材P6 8 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质 以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量 1 假如某成年人每日只吃1000g黄豆 那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量 如果这个人每日只吃2500g牛奶 那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量 分析 1 假如某成年人每日只吃1000g黄豆 那么脂肪 蛋白质 钙的摄入量会超过了他每日的需求量 2 如果这个人每日只吃2500g牛奶 那么糖类 蛋白质将不能满足他每日的需求量 2 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳 而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔 那么这个婴儿每日需要吃多少奶 这个婴儿每日需要吃1250克牛奶 才能满足生活需要 分析 进一步探究 怎样检测出劣质奶粉 设计 检测劣质奶粉的实验方案
