《人教版高中化学必修2第三章第四节《基本营养物质》（第2课时）ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版高中化学必修2第三章第四节《基本营养物质》（第2课时）ppt课件（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2020 3 31 1 第三章有机化合物 第四节基本营养物质 第2课时 新课标人教版高中化学课件系列 化学必修2 2020 3 31 2 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 实验3 6 实验现象 产生砖红色的沉淀 解释 实验结论 蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应 有还原性糖生成 C12H22Oll H2O C6H12O6 C6H12O6 催化剂 果糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 3 思考 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 淀粉在小肠
2、里 在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下 继续进行水解 生成的葡萄糖经过肠壁的吸收 进入血液 供人体组织的营养需要 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 4 思考 1 硫酸的作用 2 为什么要调溶液的pH至碱性 3 氢氧化铜有什么要求 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 5 油脂 1 定义 由高级脂肪酸跟甘油生成的酯 碳链含碳碳双键时 主要是低沸点的植物油 碳链为碳碳单键时 主要是高沸点的动物脂肪 油脂是混合物 2 物理性质 密度比水小 粘度较大 有油腻感 不溶水 易溶于有机溶剂 油 脂肪 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 6 3 化学性质 水解 在酸性条件下水解 得到高
3、级脂肪酸和甘油 在碱性条件下水解 得到高级脂肪酸钠和甘油 皂化反应 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 7 工业制皂简述 动 植物油脂 混合液胶状液体 上层 高级脂肪酸钠 下层 甘油 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 油脂的水解 酸性水解生成甘油和高级脂肪酸 碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠 皂化反应 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 8 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的氨基酸都是 氨基酸 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 9 1 将淀粉水解 并用新制的Cu OH 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸
4、加入新制的Cu OH 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A B C D B 能力提高 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 10 2 现有四种试剂 A 新制Cu OH 2悬浊液 B 浓硝酸 C AgNO3溶液 D 碘水 为了鉴别下列四瓶无色溶液 请你选择合适的试剂 将其填入相应的括号中 1 葡萄糖溶液 2 食盐溶液 3 淀粉溶液 4 鸡蛋清溶液 A C D B 糖类 油脂 蛋白质的性质 2020 3 31 11 5分钟阅读教材P80 82 总结糖类 油脂和蛋白质的主要作用 1 糖类物质的主要作用 水果 蔬菜 血液 工业原料 食品加工 医疗输液 甘蔗
5、甜菜 工业原料 食品加工 植物的种子和块茎 做食品 生产葡萄糖和酒精 植物的茎 叶和皮 用来造纸 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 12 2 油脂的主要作用 油脂的分布广泛 各种植物的种子 动物的组织和器官中 都存在一定量的油脂 特别是油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织 油脂含量丰富 油脂的主要用途 能增加食物的滋味 增进食欲 保证机体的正常生理功能 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 13 概括起来 脂肪有以下几方面生理功能 1 供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ 9Kcal 能量 比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多 2
6、 构成一些重要生理物质磷脂 糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层 胆固醇又是合成胆汁酸 维生素D3和类固醇激素的原料 3 维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失 也可阻止外界热能传导到体内 有维持正常体温的作用 内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用 4 提供必需脂肪酸 5 脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A D 许多植物油富含维生素E 脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收 6 增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长 所以有增加饱腹感的作用 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 14 问题奶粉 吃出 大头娃娃 头大 嘴小 浮肿 低烧 罪魁祸首竟是本应为
7、他们提供充足 养料 的奶粉 奶粉中蛋白质含量太低 婴儿食用摄入蛋白质不足 血浆渗透压无法维持 导致组织液增多 组织水肿 出现大头娃娃 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 15 3 蛋白质的主要作用 1 蛋白质由C H O N S P等元素组成分子质量大 一万到几千万 都是天然的高分子 2 主要的存在于生物体内 肌肉 发 皮肤 角蹄 酶 激素 抗体 病毒 在植物中也很丰富 比如大豆 花生 谷物 3 蛋白质有多种的形式存在 DNA 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 16 神奇的蛋白质 酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应 高效率 是化学催化剂的1
8、08倍 条件温和 不需加热 常温就能起催化作用 30 50度 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 17 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施 消毒用哪些方法 回答 会让病人喝牛奶或吃鸡蛋 热消毒 酒精消毒 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力 也就是防止蛋白质变性过程的研究 各种各样的化妆品 防衰老保健品应运而生 如大宝SOD蜜等 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 18 1 糖类 油脂和蛋白质是人类重要的营养物质 糖类物质是 的产物 是动植物所需的重要来源 油脂是产生最高的营养物质 而且是机体能源的贮存形式 蛋白质是组成的基础
9、物质 没有蛋白质就没有生命 绿色植物光合作用 能量 能量 细胞 小结 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 19 2 糖类糖类分为 和等几类 划分的依据是 3 油脂 是和的统称 单糖 双糖 多糖 能否发生水解及水解产物的多少 油 脂肪 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 20 4 蛋白质的用途 蛋白质是组成 的基础物质 是人类必需的营养物质 工业原料 如动物的毛 蚕丝 动物的皮革等 酶是一类特殊的 是一种生物活性 剂 它的催化特点有 细胞 可制作服装 可制作皮衣 皮鞋 皮箱 特殊的蛋白质 催化 专一性 高效率 常温可反应 糖类 油脂 蛋白质在生产
10、生活中的作用 2020 3 31 21 科学视野 P82 生命的化学起源 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 22 随堂练习1 葡萄糖能发生银镜反应 也能与新制氢氧化铜悬浊液反应 是因为葡萄糖分子中含有 A 羟基B 羧基C 醛基D 羰基2 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时 如果观察到红色沉淀 说明尿液中含有 A 食醋B 白酒C 食盐D 葡萄糖 C D 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 23 3 葡萄糖是单糖的主要原因正确的是 A 在糖类物质中含碳原子最少B 不能水解成更简单的糖C 分子中只有一个醛基D 结构最简单 4 在一定条件下
11、 葡萄糖制已六醇的反应是 A 消去反应B 还原反应C 氧化反应D 加成反应 B BD 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 24 5 能够被人体消化吸收的高分子化合物是 A 葡萄糖B 淀粉C 纤维素D 蛋白质6 关于酶的说法中正确的是 A 酶是蛋白质B 酶是激素C 酶是催化剂D 酶只能在生物体中合成 BD AC 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 25 7 误食重金属盐 可使人中毒 可解毒的急救措施是 A 服用蛋清B 服酵母片C 服葡萄糖水D 服大量食盐水 8 下列说法正确的是 A 糖类 油脂 蛋白质都能发生水解反应B 糖类 油脂 蛋白质都是由C
12、H O三种元素组成的C 糖类 油脂 蛋白质都是高分子化合物D 油脂有油和脂肪之分 但都属于酯 A D 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 26 9 下列关于蛋白质的叙述正确的是 A 鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B 鸡蛋生食营养价值更高C 鸡蛋白遇碘变蓝色D 蛋白质水解最终产物是氨基酸10 下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 A 蛋白质B 糖类C 油脂D 淀粉 D A 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2020 3 31 27 11 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A 消去反应B 聚合反应C 水解反应D 酯化反应12 将淀粉加入试管里 加适量的水 振荡 加热煮沸 取所得溶液3mL 加15滴3mol L的硫酸溶液 加热半分钟 冷却后加入新制的Cu OH 2浊液 加热后未见红色沉淀 其原因是 未用浓硫酸作催化剂 加入Cu OH 2浊液之前 未用NaOH溶液中和硫酸 制Cu OH 2时 硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分 淀粉没有水解 所用淀粉浓度不够A B C D C B 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用
