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1、中药材 中药饮片的性状与真伪鉴别 2016 一 中药材 中药饮片鉴别的意义二 中药材 中药饮片性状鉴别的方法三 中药材性状及常见易混品 提纲 一 中药材 饮片鉴别的意义 原药材 指未经前处理加工或未经炮制的中药材 中药饮片 是中药材经加工炮制后使其成为可直接配方或制剂的药品 为了适应中药临床治病 防病及制药的需要 中药饮片有生品和炮制品之分 如 半夏有生半夏 法半夏 姜半夏 清半夏 竹沥半夏等 药材凡经净制 切制或炮炙等处理后的 均称为饮片 药材必须净制后方可进行切制或炮炙等处理 一 中药材 饮片鉴别的意义 中药饮片炮制必须按照国家药品标准进行 国家药品标准没有规定的 则必须按照各省食药监部门
2、制定的炮制规范或经审批的标准炮制 一 中药材 饮片鉴别的意义 中药材大多来源于植物 特别是同科同属的植物器官形态相近 炮制后往往外表形态 颜色近似 不易区分 容易发生混淆 另外还经常出现假冒掺伪现象 给饮片的鉴别增加了难度 例如 用纸丝染色充西红花 用紫苏子充菟丝子 月季花当玫瑰花使用 苏木当降香使用等 所以鉴别中药饮片的品种真伪 优劣 掌握常用中药饮片的鉴别特征是中药质量管理人员的基本要求 一 中药材 饮片鉴别的意义 中药材 饮片鉴定方法有 基源鉴定 外观性状鉴别 粉末显微鉴别 薄层鉴别 HPLC色谱 中红外图谱 DNA技术等 二 中药材 饮片性状鉴别的方法 中药材 中药饮片的性状鉴别 实际
3、上就是传统的经验鉴别 是用人的感官 采用看 尝 闻 摸及水试和火试等方法 鉴别内容包括形状 规格 大小 表面或切面颜色 特征 质地 折断现象 气味 主要工具有放大镜 紫外光灯等 它简便易行 无论场地 即可进行 鉴别时可运用植物分类学 解剖学的理论知识进行鉴别 1 看外观 注意观察药材的外表特征 如表皮 颜色 形状 粗细 断面等 2 手摸 用手感受药材的软硬 轻重 疏松还是致密 光滑还是粘腻 细致还是粗糙 以此鉴别药材的好坏 3 口尝和鼻闻 药材的气味与其所含的成分有关 鼻闻是比较重要的鉴别方法 常规鉴别要点 4 特殊鉴别方法 水试和火试 有些药材放在水中 或用火烧灼一下会产生特殊的现象 5 全
4、草类 主要根据茎 叶 花 果实 种子来外形鉴别真伪 如全草类可从茎的外形是圆柱形还是方形 有棱还是无棱等来区分 还可从不同的叶片 花序形状进行鉴别 常规鉴别要点 叶片形状 中药材叶片因其品种不同 叶片的形状有多种 花序形状 中药材植株因其品种不同 花序的形状也有多种 形状 中药饮片因其来源不同 植物器官不同及炮制方法不同 饮片的类型有多种 如圆片 有白芷 白芍 泽泻等 长方形片 如葛根 杜仲等 斜片如黄芪等 条状 多为皮类药材及叶类药材 如丹皮 厚朴 枇杷叶等 段状 多为草本类及细长枝条根 如荆芥 紫苏 党参等 果实 种子有类圆球形如芡实 川楝子 卵圆形如女贞子等 川楝子 芡实 土茯苓 莪术
5、白术 苦参 饮片形状 薄片 厚片 丝状 黄柏 表面 是饮片最具特征的地方 切片的饮片可分为周边 即外表面 和切面 即横切面 外表面属植物的保护组织 切面是植物分生组织 薄壁组织 输导组织 分泌组织的综合反映 双子叶植物根 根茎 茎皮的最外层常由木栓细胞组成 因此饮片外表面显得较为粗糙 有时呈鳞片状剥落 单子叶植物根 根茎外表无木栓层 外表面较光滑 饮片的切面大多为横切面 其特征非常重要 可通过观察皮部与木部的比例 维管束的排列方式 射线的分布 油点的多少等特征区别不同的品种及易混淆的饮片 表面 有的中药饮片具特殊构造 如 牛膝 川牛膝 具同心多层异型锥管束环 商陆饮片切面上显 罗盘纹 何首乌饮
6、片切面上显 云锦状花纹 大黄根茎饮片髓部具多数 星点 赤芍皮部窄 木部 放射状纹理 明显等 木质藤本植物导管较粗大 饮片切面上呈小孔洞 如川木通饮片 皮类中药有的干皮组织中纤维束和薄壁组织相间排列 折断面显层状结构 如黄柏 秦皮 表面 分泌组织在切面上也是重要的识别特征 如 人参 西洋参 五加皮具树脂道 饮片皮部具棕黄色小点 当归 苍术具大型油室 饮片显 朱砂点 鸡血藤具分泌细胞 饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等 中药饮片表面的颜色与药材质量有关 如黄芩变绿后质量降低 所以 黄芩色要黄 丹参色要红 紫草色要紫 乌梅色黑 黄连断面以红黄色为佳 表面 三七 以铜皮铁骨狮子头者为佳 春三七质地坚实 人
7、参皂苷类成分含量高 冬三七皱纹多 质地不坚实 人参皂苷类成分含量低 丹参 以表皮色红者为佳 丹参药材皮部丹参酮含量高 直径细的药材 表皮面积大 丹参酮含量高 另外从粉末颜色也可以判定其含量 颜色越红丹参酮含量越高 表面 采收 加工炮制过程引起的药材质量问题 白芍 煮的时间过久 空心 煮的时间过短 黑心 牡丹皮 夜露 阴雨天等沾水发红 延胡索 煮得过生 内部有粉质 表面无皱纹 易生虫 煮得过熟 松泡 表面 质地 中药饮片的质地与细胞组织的结构 细胞中所含的成分有一定的关系 常有硬 脆 实 轻 重 松 粘 粉 韧 角质等区别 以薄壁组织为主 结构较疏松的饮片一般较脆 如丹参饮片 甘松饮片 空隙大的
8、饮片一般较松泡 如南沙参饮片 生晒山参饮片 淀粉多的饮片呈粉性 如山药饮片 半夏饮片 淀粉多 且结构紧密的饮片一般较重实 如大黄饮片 川芎饮片 纤维多的饮片则韧性强 如葛根饮片 桑白皮饮片 含糖 黏液多的饮片一般粘性大 如地黄饮片 黄精饮片 富含淀粉 多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状 如红参饮片 延胡索饮片 天麻饮片等 折断面 指中药饮片折断时的现象 常有平坦 纤维性 颗粒性 分层 刺状 粉尘飞扬 胶丝 海绵状等 以薄壁组织 淀粉为主的饮片折断面一般较平坦 如牡丹皮饮片 太子参饮片 含纤维多的饮片具纤维性 如黄芪饮片 厚朴饮片 含石细胞多的饮片呈颗粒性 如肉桂饮片 木瓜饮片 纤维束或石细
9、胞群与薄壁组织相间排列 即有硬韧与软韧之分 饮片常现层状裂隙 可层层剥离 如秦皮 黄柏 木类中药主要由木纤维组成 质硬 饮片折断面常呈刺状 如沉香饮片 苏木饮片 薄壁组织结构疏松的饮片有的呈海绵状 如陈皮的内表面 气味 饮片中所含的不同化学成分能反映出不同中药饮片的气和味 如木兰科 伞形科 唇形科 菊科 樟科等植物都含有挥发油 有明显而特殊的香气 如 辛夷 白芷 当归 防风 羌活 川芎 北柴胡 薄荷 紫苏 荆芥等 有的饮片含有某种特异成分使其有特有的香气 如黄芪和山豆根均有豆腥气 香加皮含有甲氧基水杨醛 牡丹皮含牡丹酚等 气味 味是由口尝而感觉 常有酸 甜 苦 辣 咸 涩 淡等 如 木瓜 乌梅
10、饮片含有机酸而味酸 枸杞子含糖 甘草含甘草甜素而味甜 穿心莲含穿心莲内酯而味苦 干姜含姜辣素而味辣 海藻饮片含钾盐而味咸 槟榔饮片含鞣质而味涩 每种药材的味感是比较固定的 所以中药饮片的气味也是衡量中药饮片品质的标准之一 对有毒性的药材口尝时要特别小心 取样少 尝后立即吐出并漱口 洗手 以免中毒 水试 水试法 是根据某些中药饮片在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象 从而来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法 水试 1 某些中药遇水后 因其含有水溶性色素或其它成分会使水变色 或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药材本身变色 还有些有色中药投入水中 水不变色 如苏木投入热水后 水液染成红色 并
11、逐渐转为深红色 西红花少许入水 花本身不褪色 水液染成金黄色 而非红色 秦皮加水浸泡 浸出液在日光下显碧蓝色荧光 栀子 槐米 炒 浸入热水中 水均呈鲜黄色 青黛本身呈深蓝色 但投入水中振摇放置片刻 水液不显深蓝色 水试 2 某些中药投入水中 由于所含成分的亲水性强弱不同 产生的表面张力大小不一 加之质地 比重的差异 其润湿过程有难有易 有快有慢 因此 在一定的时间与温度下 这些中药在水中或沉或浮 成为鉴别真伪的手段 如 降香 沉香等以入水下沉者质佳 猪苓 海浮石 炉甘石等以入水不沉 浮于水面者质佳 海金沙在冷水中浮于水面 加热后渐下沉者为真品 黄连以投入水中下沉又浮起者质佳 水试 3 某些中药
12、因含皂苷 树胶或其它高分子化合物 碎后加热水强烈振摇会产生泡沫 且在一定时间内不消失 如远志 知母 威灵仙 怀牛膝 皂角刺等 水试 4 某些中药本身无香气或臭气 遇水后则产生特殊浓烈的香 臭气 或者本身原有的气味加重 如取苦杏仁数粒加水共研 会产生苯甲醛的特殊香气 黄芥子研碎加水湿润 会产生强烈异臭 水试 5 某些中药遇水可呈现特殊现象 利于鉴别其真伪 如 琥珀加水煮沸 不溶化发软者为真品 阿胶溶于水中 水液呈半透明或不透明状 有少量类白色物析出 血竭不应溶于水 但在热水中软化 其细粉入沸水中则成团发黏 熊胆粉投入清水中 在水面旋转并呈黄色直线下沉而不扩散 牛黄投入水中 可吸水变潮湿而不变形
13、若迅速膨胀崩解 则为伪品 火试 有的饮片用火烧能产生特殊的气味 颜色 烟雾 闪光和响声等现象 可作为鉴别手段之一 如 麝香少许用火烧香气四溢 起油点如珠 灰烬白色 海金沙易点燃有爆鸣声并闪光 而蒲黄 松花粉无此现象以此区别 雄黄燃烧时熔成红紫色液体 并冒出白烟 有强烈的蒜臭气 冰片点燃发生浓烟 并有带光的火焰 三 中药材性状及常见易混品 易混淆品一般指两种以上的饮片在形态 颜色 质地等方面相似 容易发生混淆的品种 如人参饮片与西洋参饮片 天花粉饮片与葛根饮片等 伪品指用其他的植物或人为加工后来冒充正品 如用小的天南星块根饮片冒充半夏饮片 小的浙贝母冒充川贝母 桔梗片冒充人参片 玉米须或纸丝染色
14、冒充西红花等 公司常用中药材 中药饮片的性状 外观特征及易混品 三 中药材性状及常见易混品 1 赤芍 性状 药材 呈圆柱形 稍弯曲 长5 40cm 直径0 5 3cm 表面棕褐色 粗糙 有纵沟和皱纹 并有须根痕和横长的皮孔样突起 有的外皮易脱落 质硬而脆 易折断 饮片 切面粉白色或粉红色 皮部窄 木部放射状纹理明显 有的有裂隙 质硬而脆 易折断 气微香 味微苦 酸涩 2 土茯苓 性状 药材 略呈圆柱形 稍扁或呈不规则条块 有结节状隆起 具短分枝 长5 22cm 直径2 5cm 有坚硬的须根残基 分枝顶端有圆形芽痕 并有残留的鳞叶 质坚硬 饮片 呈长圆形或不规则 边缘不整齐 切面类白色至淡红棕色
15、 粉性 可见点状维管束及多数小亮点 质略韧 折断时有粉尘飞扬 以水湿润后有黏滑感 气微 味微甘 涩 混淆品 菝葜 表面紫棕色 具粗大疙瘩状刺 断面为棕红色无粉性 土茯苓 菝葜 3 山药 性状 本品为薯蓣科植物薯蓣的根茎 略呈圆柱形 弯曲而稍扁 长15 30cm 直径1 5 6cm 表面黄白色或淡黄色 有纵沟 纵皱纹及须根痕 偶有浅棕色外皮残留 体重 质坚实不易折断 断面白色 粉性粗糙 气微 味淡微酸 嚼之发黏 混淆品 木薯 断面粉性细腻 时有裂隙 黄棕色点状维管束放射状排列 木薯 4 当归 性状 当归 表面黄棕色至棕褐色 根头略膨大 支根有2 10条以上 多扭曲 质较柔软 具裂隙及棕色油点 形
16、成层呈黄环状 木质部色较淡 有棕色放射状纹理 有浓郁的香气 味甘 辛 微苦 混淆品 独活 欧当归 东当归 土当归 云南野当归 岷县当归 4 当归 混淆品 独活 根头部短粗 下面有数个支根 表面有纵皱纹及多数横向突起的皮孔状疤痕 可见渗出的棕褐色粘稠树脂样物质 气芳香 有的将独活浸泡后 切制成与当归形状 厚薄相同的饮片 再用硫磺熏制 使独活颜色变浅 与当归相似 再掺入当归片中 岷县当归 独活 东当归 肥大柔软 分枝较多 质干而脆 油润性较差 具特异香气 味甘 辛 微苦 欧当归 表面灰棕色或灰黄色 根头部有明显2个以上茎叶残基 质柔韧 断面黄白色或棕黄白色 微香 味微甜而麻舌 木部约占直径1 2 4 当归 5 黄柏 性状 川黄柏 呈板片状或浅槽状 长宽不一 厚1 6mm 外表面黄褐色或黄棕色 平坦或具纵沟纹 有的可见皮孔痕及残存的灰褐色粗皮 内表面暗黄色或淡棕色 具细密的纵棱纹 体轻 质硬 断面纤维性 呈裂片状分层 深黄色 气微 味极苦 嚼之有黏性 切制的饮片呈丝条状 2 10mm 微卷曲 混淆品 关黄柏 呈板片状或浅槽状 长宽不一 厚2 4mm 外表面黄绿色或淡棕黄色 较平坦 有不规则的
