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1、本色空间KTV服务案例 一KTV包厢中营业突发事件处理及技巧1如何处理素质低的客人？ 2如何处理喝醉酒到处闹事的客人？ 3如何处理客人发生口角、打斗？ 4如何处理客人自带酒水、食物？ 5服务员或客人自己将酒水倒在桌面上，服务员应该怎样做？6客人损坏公司财物应该怎样处理？7打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应该怎样做？8客人遗失物品怎样处理？ 9客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办？ 10发现假酒，但酒已打开怎么办？ 11客人在房间有不雅动作应怎么做？12客人在场内到处走动，到处张望不消费怎么做？ 13客人遗失物品在场内怎么做？14客人投诉房间音响效果怎么办？15当客人与员工或公司利益发生冲突时应该怎么办
2、？16客人醉酒后闹事怎么办？ 17开爆啤酒时服务员该如何处理？ 18当客人所点酒水就快喝完时, 你应做些什么工作？19当客人从包房转向大厅消费时，你应做些什么工作？ 20当客人携带手提包及其他物品时，你应如何处理？ 21当班时间，客人盛情邀请你跳舞或饮食时，你怎样处理？22若客人有不轨动机、行为，服务员应怎样回避？ 23当客人不小心摔坏杯子，你应做些什么? 24若发生停电故障，你应怎样处理？25凡主管以上人员签送食品时，你应怎样向客人表明情况？26若客人向我们提出宝贵意见时，你怎样做？27若你不小心将酒水洒在客人身上或客人不小心将酒水洒在你身上时，你应该怎样做？28当客人不满意食物或饮品时，你
3、应怎样做？29当客人饮醉酒，呕吐物满地都是或是发酒疯时，你应采取哪些措施? 30当全部客人离开厅房而未埋单时，你应怎样处理？ 31怎样追踪客人行踪，以免跑单？32大厅、通道区域客人站的水泄不通，服务员应该怎么办？33你下单时不小心写错了饮品的名称，该怎么办？ 34上班时间，需要离开工作岗位，你该怎么办？ 35客人因事与邻房客人发生争执打架，并损坏了公司物品，你怎么办？ 36无人引领的客人进入营业区，你怎么办？ 37管理人员在房中被熟客拖住，长时间喝酒不能脱身，你怎么办？ 38客人提出找管理人员时怎么办？ 39当发生火警、打架斗殴时，该如何处理？40怎样辨认客人今晚谁埋单？ 41中途服务怎样进行
4、第二次促销？42怎样为客人斟第一轮酒水？43怎样为冻饮或冰镇酒水提供杯垫服务？44怎样为客人转房？ 45什么叫续单？ 46什么叫补卡？ 47对喝醉酒或饮酒过量的客人我们提供怎样的服务？ 48对患感冒的客人我们提供怎样的服务？ 49什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉？50服务员开错卡怎么办？51怎样大声感谢客人？ 52怎样大胆礼貌地介绍公司管理人员？53你的服务怎样给客人一见钟情之感？ 54什么是获得高额小费定律？ 55怎样才能在夜场服务中立于不败之地（应做到哪些）？ 56怎样才能掌握客人称呼与爱好？ 57客人擅自拿取公司器具，你发现时应该怎么办？58客人要向员工敬酒怎么办？59开台食
5、品要收费，当客人提出不要时，服务员应该怎么办？60服务员工作时自己心情欠佳怎么办？61电脑点歌时未按客人点歌播放应怎么办？ 62当客人点新歌而电脑没有时怎么办？63客人向新员工提出问题，而新员工不知道怎样回答怎么办？64客人对服务员不礼貌时怎么办？65向客人讲礼貌用语时，要注意哪些问题？66服务员怎样才能做到成功推销？二KTV包厢中营业突发事件处理及技巧1如何处理素质低的客人？ 在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。 2如何处理喝醉酒到处闹事的客人？ 应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，然
6、后通知主管在第一时间内赶到现场并与主管一起劝慰客人以免把事情闹大，主管应视情节严重性当场决定是否通知110或辖区派出所到场。3如何处理客人发生口角、打斗？ 发现客人开始口角，应立即通知主管马上出面调解，如发生打斗应马上召集其他同事到场，处理事件时劝阻其他客人不要围观以免误伤。另及时统计在此次事件中酒店遭受的损失财物清单以方便向客人索赔；如需配合公安机关调查应如实反映客观事实，不允许掺加任何个人主观谁是谁非意识以免误导。4如何处理客人自带酒水、食物？ 这时，应向客人解释酒吧不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，可收取相应的100%开瓶费；并在酒单上写明开瓶费及相应价钱。或请客人将自带酒水、
7、食物存放在吧台， 5服务员或客人自己将酒水倒在桌面上，服务员应该怎样做？ 如果服务员倒酒水在桌面上，应马上说：“对不起，我马上帮您抹掉。”然后用干净抹布抹干桌面，换掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，应马上递上毛巾（纸巾）擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。 6客人损坏公司财物应该怎样处理？ 应留服务员保护现场，让另一服务员通知主管，耐心向客人解释物品的贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，应通知110或辖区派出所及时到场协助处理。7打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应该怎样做？ 服务员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即清洁现场，有异味应喷空
8、气清新剂。 8客人遗失物品怎样处理？ 服务员应马上通知经理，负责该段的服务员要站在现场等经理，经理应协同客人仔细检查客人所使用过的地方，询问清楚客人到过的地方以及和哪些朋友在一起，是否朋友拿了去用，同时也检查该服务员，询问当时情况，并立即检查该员工随身物件，如还没有找到就做记录，以便以后有线索可以联系到该客人。 9客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办？ 此时，服务生应马上扶起客人，如客人有伤即扶到安全的地方稍作休息，用药物稍作治疗，情况严重的应通知经理将该名客人送到附近医院就医，事先，服务生要经常留意洗手间的卫生，保持地面干爽清洁。 10发现假酒，但酒已打开怎么办？ 应认真和吧台讲清楚是否有假，如发现
9、卖的是假酒应马上向客人道歉，即通知主管到吧台换取另一只新酒给客人，亲自在客人面前开启及让客人亲自尝试该酒，然后到酒吧把该酒情况稍作书面报告，留作明天把酒交给供应商换取新酒，酒吧应注意供货商来货质量。 11客人在房间有不雅行为(吸毒)应怎么做？ 服务员应经常出现在房内，以进房服务让客人不方便进行，使客人有所避忌，如继续有不雅动作出现，应立即通知主管前来劝阻并警告。 12客人在场内到处走动，到处张望不消费怎么做？ 发现此情况应上前询问客人是哪间房的，如没有位置消费应马上带位，让其消费，然后应通知主管及各岗位服务生注意客人动态，有可能是小偷。 13客人遗失物品在场内怎么做？ 服务员要有高尚的品德，客
10、人走前应提醒带齐物品，如有发现遗漏物品应马上上交经理。并做好登记，方便客人领取。 14客人投诉房间音响效果怎么办？ 在服务过程中应注意音响的现场效果，有问题即通知音控室处理，如房间音响经调试仍需转房，但房间已满，服务员应先用礼貌用语安顿好客人，随即通知经理，若有空房即马上安排转房，自己亲自入房道歉及通知音控室尽量搞好该房间音响，直至有房转。 15当客人与员工或公司利益发生冲突时应该怎么办？ 应做到你恼我不恼，用婉转语言同其讲明事情，不得态度蛮横、粗言以对，并立即通知上级。 16客人醉酒后闹事怎么办？ 主管先稳定其情绪，并尽量将闹事者拉开，如能自行控制场面则不通知公安，以免事情再扩展恶化，但客人
11、还是继续其行为不肯罢休，则要观察当时的情况会否恶化，若事态严重应立即通知110或辖区派出所。 17开爆啤酒时服务员该如何处理？ 如发生以上事件，服务员马上说：“对不起，是我的错,我帮您换另外一瓶，”把房间内的事情安排好后，再到吧台调换处理。在事情发生前服务员要注意开酒的技能和手势要正确，减少耗损。 18当客人所点酒水就快喝完时,服务员该如何处理？服务员要在适当时候，询问客人是否要加酒水，不可以直接询问在该房内的公关人员，客人是否会加酒水。 19当客人从包房转向大厅消费时，你应做些什么工作？ 点清客人人数，通知前厅，把客人台面剩余的东西送入大厅，然后马上返回岗位，清理台面、地面卫生，摆好台面，迎
12、接下一批客人。 20当客人携带手提包及其他物品时，你应如何处理？ 主动提醒客人如果方便，请把东西拿去寄存，如果不需要，应提醒客人小心保管好自己的物品，以免遗失，造成不必要的麻烦，引起客人不开心，同时让客人感到服务员了良好的职业道德和服务态度。21当班时间，客人盛情邀请你跳舞或饮食时，你怎样处理？ 应先谢谢客人的盛情邀请，然后婉转地告诉客人，酒吧规定上班时间时是不能跳舞和吃东西的，否则会受到主管的处罚，请客人原谅。 22若客人有不轨动机、行为，服务员应怎样回避？ 在不得罪客人的情况下，坚决地跟客人说：“No”，请客人顾及身份，在表明立场之后，如果对方还纠缠不休，应通知上司，进行临时岗位调换，避开
13、客人干扰。 23当客人不小心摔坏杯子，你应做些什么? 以和蔼的语气安慰客人“没关系，请问有没有割伤”，并请客人小心离开座位，立即清理现场，把碎杯扫干净再请客人座回到座位，让客人感到服务员处处关心、帮助客人排忧解难的周到服务。24若发生停电故障，你应怎样处理？ 在台面增置蜡烛杯，点蜡烛的过程中安慰客人：“没事，很快就会有电，可能是有点小问题，我们的人正在抢修，请先稍等一会儿”而后告知客人尽量不要离开房间到处走动以免误伤，并在所辖服务区域内加强巡视。电来后应及时对客人进行拜访视客人情绪程度给予不同赠送或折扣以示歉意。25凡主管以上人员签送食品时，你应怎样向客人表明情况？ 当你将赠送食品送到客人台面
14、前时，应主动说：“这是我们XXX领导送的东西，请慢用。” 26若客人向我们提出宝贵意见时，你怎样做？ 在表示虚心接受的同时，应说：“非常抱歉！感谢你们的宝贵意见，我马上向我们经理汇报，希望下次能够使你们满意，谢谢！”最后将意见反馈给上司。 27若你不小心将酒水洒在客人身上或客人不小心将酒水洒在你身上时，你应该怎样做？ 诚恳地向客人表示歉意，并想法进行补救，在获得客人允许的情况下为客人擦拭衣服，女客人应由女服务员擦拭，动作要轻柔适宜。如果客人都不是很满意，应该请上司出面，不能跟客人发生冲突。如果是客人不小心将酒洒在你身上，应大方地笑一笑说：“没关系，我到外面擦擦就行了。” 28当客人不满意食物或
15、饮品时，你应怎样做？ 上前询问客人意见，找出问题所在，如果食物或饮品有质量问题，应马上跟客人道歉：“不好意思，我马上帮您换。”撤走东西，然后退回吧台检查如果食品只是口味问题，应该跟客人解释：“对不起，我们吧台的出品是这样的，如果您不满意，我会向经理汇报，希望下次能够使您满意。”然后设法补救，有必要时请上司出面。 29当客人饮醉酒，呕吐物满地都是或是发酒疯时，你应采取哪些措施? 知会主管协助客人离场并及时清理现场。 30当全部客人离开厅房而未埋单时，你应怎样处理？ 上前询问客人是否埋单，当回答说不是时，而是去大厅唱歌时，应找借口说“请问你们全部走开，是不是留下一两个人看包，避免贵重物品不见了”，而客人说不用时，应设法通知上司协助，看清客人去向，如果客人是在唱歌，应派人看住客人，如果客人离
