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水浸泡：水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。二、焦亚硫酸钠处理：先用 焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇 35 分钟，再用 焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，取出沥干，装进塑料袋内贮存。在室温 1015条件下，保鲜效果好，蘑菇可长时间保持洁白。但贮存温度超过 30时，仅能保鲜 1 天，以后就会逐渐变色。三、激动素保鲜：用 6氨基嘌吟液浸泡鲜菇 1045 分钟，取出沥干后贮存，能延缓衰老，保持新鲜。四、比久保鲜：植物生长延缓剂比久，化学名称叫琥珀酸2，22 甲基酰肼。用 比久水溶液浸泡蘑菇 10 分钟，沥干，贮存于塑料袋内，在室温 522条件下可保存 8 天，并能有效地防止褐变，延缓衰老，保持新鲜。 专利查询
