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1、第2章 细胞的化学组成实验 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质和淀粉【学习目标】1.知道各化合物鉴定的原理(A)2.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质和淀粉(C)【学习重难点】 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质和淀粉【导学活动】阅读学案知识链接内容，并结合教材完成下列填空：1.阅读教材第15页，完成还原性糖的检测内容。还原糖包括： 、 、 。非还原糖包括： 、 。原理：还原性糖+斐林试剂 。2.阅读教材第16页，完成脂肪的检测内容。 原理：脂肪+苏丹 。50%乙醇的作用 。结果： 下能够观察到被染色得脂肪颗粒。3.阅读教材第19页，完成蛋白质的检测内容。原理：蛋白质+ 试剂 。【探究活动
2、】活动一：通过实验流程的学习，回答以下问题。1斐林试剂如何配制而成，使用时有什么注意事项？2脂肪鉴定实验可使用什么试剂？各有何现象？酒精在实验过程中起什么作用？3双缩脲试剂与斐林试剂完全相同吗？使用双缩脲试剂时应注意些什么？活动二：填表完成斐林试剂与双缩脲试剂比较：斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分鉴定物质添加顺序反应条件反应现象【知识链接】：实验室检测还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的方法：一还原糖的检测和观察 （1）选取的材料是苹果和梨 （2）实验操作步骤： 加组织样液2mL 加斐林试剂1mL（甲乙液等量混合均匀后再注入） 水浴加热（温度5065，时间2分钟） 观察（现象是出现砖红色沉淀）二
3、蛋白质的检测和观察 （1）选取的材料是鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 （2）实验操作步骤： 加组织样液2mL 加双缩脲试剂A液NaOH1mL 加双缩脲试剂B液CuSO44滴 观察（现象是出现紫色）三脂肪的检测和观察 （1）选择实验材料是花生子叶或向日葵种子 （2）实验操作步骤： 第一种方法： 切片 制片：取材（材料越薄越好）染色（苏丹或苏丹）洗去浮色吸去酒精滴加蒸馏水盖盖玻片显微镜观察 观察（现象是染色橘黄色或红色） 第二种方法：向待测组织样液中滴加3滴苏丹染液，观察样液被染色的情况。四淀粉的检测和观察（1）选取的材料是马铃薯 （2）实验操作步骤： 加组织样液2mL 加碘液2滴 观察（现象是出现蓝
4、色）【随堂练习】A1.下列生物材料适宜用来鉴定还原糖的是（ ）A桔子汁 B苹果汁 C番茄汁 D西瓜汁A2.下列物质中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的是（ ） 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 A B C DA3.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为（ ） A淡蓝色棕色砖红色 B无色淡蓝色棕色 C砖红色淡蓝色棕色 D棕色绿色棕色A4.在鉴定还原糖的试验中，加入斐林试剂时，必须（ ）A先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加C先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 D以上A B C三项操作都正确A5.蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应的原因是
5、：蛋白质中有肽键，而肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。那么下列可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是（ ）A6在做脂肪鉴定的实验中用到50%的酒精溶液，其作用是（ ）A消毒 B作为染色的辅助剂 C便于观察 D洗去切片的浮色A7.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（ ） A斐林试剂鉴定还原糖 B苏丹染液在鉴定动物组织的脂肪 C双缩脲试剂鉴定蛋白质 D碘液鉴定淀粉A8.下列哪个实验用到显微镜（ ） A可溶性还原糖的鉴定 B蛋白质的鉴定 C脂肪的鉴定 D淀粉的鉴定A9.鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是（ ） A韭菜叶、豆浆、大豆 B梨、鸡蛋清、花生子叶 C西瓜
6、、花生子叶、大豆 D番茄、豆浆、花生子叶A10鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和出现的颜色分别是（ ）A斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹III染液（橘黄色）B双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹III染液（橘黄色）C苏丹III染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）D斐林试剂（砖红色）、苏丹III染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）A11.下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是（ ）A脂肪-苏丹染液-显微镜观察-染成红色B淀粉-碘液-不加热-蓝色反应C蛋白质- 双缩脲试剂-加热-紫色反应D葡萄糖-斐林试剂-直接观察-砖红色沉淀A12.下列各组
7、分分别表示鉴定材料、所用试剂和产生反应的现象，其中错误的一项是（ ） A苹果、斐林试剂、砖红色 B花生种子、苏丹染液、橘黄色 C黄豆、双缩脲试剂、紫色 D乳清蛋白、苏丹染液、红色A13.在检测生物组织中的脂肪、蛋白质的试验中，对实验材料的选择，叙述错误的是（） A甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料 D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料A14下列有关实验步骤的叙述中，正确的是（）A用于鉴定可溶性还原性糖的斐林试剂甲液和乙液
8、可直接用于蛋白质的鉴定B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液D用鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中A15.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（） A可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 B脂肪的鉴定实验中需使用50%的酒精溶液洗去浮色 C用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用B16根据“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内
9、还原性糖发生作用，形成 沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在 。（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 ，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为 。（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。其中双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量，为什么？ 。（4）本实验注意事项：斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需 ，使用时再临时混合均匀用于实验。双缩脲试剂的使用，应先加试剂 ，造成碱性环境，再加试剂 。在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及 ，试管口不要朝向 ，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。蛋白
10、质的鉴定样品液浓度不能 ，以免实验后粘住试管壁，洗不净。B17.现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（一种蛋白质）溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_，其中发生显色反应的一组是_和_溶液，不发生显色反应的一组是_和_溶液。（2）用 试剂区分不发生显色反应的一组溶液。（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是 。 15.(1)双缩脲试剂 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉 (2)斐林试剂 (3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液
