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1、第三章第三章 酶的制备及应用单元检测酶的制备及应用单元检测 时间 45 分钟 满分 100 分 一 选择题 每小题 3 分 共 60 分 1 下图为某同学根据实验作出 a b c d 四种常见酶的催化效率曲线图 不正确的 是 A a B b C c D d 2 植物体细胞杂交是培育植物新品种的新技术 杂交的第一步是去掉细胞壁 分离出 有活性的原生质体 目前最常用的分离原生质体的方法是酶解法 在不伤害细胞原生质体 的前提下 哪一组酶使离散细胞除去细胞壁的效果最好 A 果胶酶和蛋白酶 B 蛋白酶和脂肪酶 C 纤维素酶和果胶酶 D 淀粉酶和脂肪酶 3 下列有关果胶的叙述 不正确的是 A 果胶是植物细
2、胞壁的主要成分之一 B 果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C 果胶影响出汁率 D 果胶酶能够分解果胶 因此果胶酶是一种酶 4 下列与酶的活性有关的说法 不准确的是 A 酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的 其大小受外界条件的影响 B 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C 酶的活性受温度 pH 和酶抑制剂等因素的影响 D 酶活性高低与反应物浓度无关 5 2011 江苏高考 下列有关酶的制备和应用的叙述 正确的是 A 酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B 透析 电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C 棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D 多酶片中的胃蛋白酶位
3、于片剂的核心层 6 下列说法不正确的是 A 在探究果胶酶用量实验中 虽然实验的变量发生了变化 但通过设置梯度来确定最 适值的思想方法是不变的 B 植物 霉菌 酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D 人们使用果胶酶 纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 7 在温度对酶活性的影响实验中 试管中注入 2 mL 可溶性淀粉溶液后 置于沸水中 5 min 再注入 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液 维持 5 min 后转入 60 热水中 5 min 淀粉酶 的活性将会 A 不断上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升 8 下列说法正确的是 A 加酶洗衣粉
4、就是将酶直接加到洗衣粉中 B 目前常用的酶制剂有四类 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 蔗糖酶 C 温度 酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D 加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂 不会污染环境 9 市场上有一种加酶洗衣粉 即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶 它的催化活性很 强 衣物中的汗渍 血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它 皆能水解而除去 下列衣物中 不能用加酶洗衣粉洗涤的是 棉丝品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 尼龙织品 A B C D 10 关于加酶洗衣粉 以下说法错误的是 A 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤 因为皮肤的成分主要是蛋白质 B 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用 C 使用
5、加酶洗衣粉时要特别注意水温 D 加酶洗衣粉有保质期 11 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果 应注意 A 使用沸水先冲泡洗衣粉 B 用含氯较高的自来水 C 和其他洗涤剂混合使用 D 室温时用软水先溶解洗衣粉 12 关于洗衣粉中的酶说法错误的是 A 洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂 B 洗衣粉中的酶是生物工程的产物 C 加酶洗衣粉也有保质期 时间长了 酶活性会降低或丧失 D 加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低 13 下表是某种加酶洗衣粉的成分及用法说明 下列对资料表明的信息理解正确的是 成分 蛋白酶 0 2 清洁剂 15 用法 洗涤前先将衣物浸于溶有洗衣粉的水中数小时 使用温水效果最佳 切勿用 60
6、以上的水 A 这种洗衣粉较易清除衣服上的油污 B 该蛋白酶在 60 以上将会失去活性 C 这种洗衣粉可除去衣物上的各种污渍 D 这种洗衣粉可用于洗真丝织物 14 酶固定化技术与细胞固定化技术的关系是 A 酶固定化技术是细胞固定化技术的基础 B 细胞固定化技术是酶固定化技术的基础 C 酶固定化技术与细胞固定化技术是同时发展起来的 D 固定化技术先于酶固定化技术 15 用固定化酶技术处理污染物是很有前途的 如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固 定到尼龙膜上 制成制剂 可用于降解残留在土壤中的有机磷农药 与用微生物降解相比 起作用不需要适宜的 A 温度 B pH C 水分 D 营养 16 下列有关固定化
7、酶和固定化细胞的说法 正确的是 A 某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应 B 固定化酶技术一次只能固定一种酶 C 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降 D 固定化技术常用的方法有包埋法 共价键结合法 吸附法 17 下图所示是酶的几种固定方式示意图 其所采用的固定方法依次是 A 吸附法 共价键结合法 包埋法 B 共价键结合法 吸附法 包埋法 C 包埋法 吸附法 共价键结合法 D 包埋法 共价键结合法 吸附法 18 下列关于固定化细胞技术的说法 正确的是 A 物理吸附法的优点是操作简单 吸附牢固 B 包埋法的优点是操作复杂 条件温和 对细胞无毒性 C 物理吸附法容易对酶活性产生影
8、响 D 凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂糖 海藻酸钠 醋酸纤维素 明胶和聚丙烯酰胺等 19 下列关于固定化酶的说法 错误的是 A 固定化酶是一种新型酶制剂 B 固定化酶可再次利用 降低了生产成本 C 固定后的酶既能与反应物接触 又能与反应物分离 D 固定化酶易溶于水 20 下图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置 下列说法中不正确的是 A 为使固定化酵母可以反复使用 实验过程一定要在无菌条件下进行 B 加入反应液后应保持活塞 1 始终打开 活塞 2 则必须关闭 C 装置的长导管主要是为了释放 CO2并防止杂菌进入反应柱 D 加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡 二 非选择题 共
9、 40 分 21 7 分 下图是人体内某化学反应的图解 其中英文字母代表物质 数字表示反 应前 中 后过程 请据图回答问题 1 图中代表酶的是 作出判断的依据是 2 从图 1 和图 2 可以反映出酶具有 性 作出判断的依据是 3 如果 D 代表麦芽糖 那么 E 和 F 则是 和 A 是 22 5 分 工业生产果汁时 常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率 为研 究温度对果胶酶活性的影响 某学生设计了如下实验 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管 在 10 水浴中恒温处理 10 分钟 如图 A 将步骤 处理后的果胶酶和苹果泥混合 再次在 10 水浴中恒温处理 10 分钟 如 图 B 将步骤 处理后的
10、混合物过滤 收集滤液 测量果汁量 如图 C 在不同温度条件下重复以上实验步骤 并记录果汁量 结果如下表 温度 1020304050607080 出汁量 mL 813152515121110 根据上述实验 请分析回答下列问题 1 果胶酶能破除细胞壁 是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解 产物是 2 实验结果表明 当温度为 附近时 果汁量最多 此时果胶酶的活性 3 为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低 4 果胶酶作用于一定量的某种物质 底物 保持温度 pH 在最适值 生成物量与 反应时间的关系如下图所示 在 35 分钟后曲线变成水平是因为 若增加果胶 酶浓度 其他
11、条件不变 请在原图上画出生成物量变化的示意曲线 23 6 分 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果 将一种无酶洗衣粉分成 3 等份 进行 3 组实验 甲 乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶 丙组不加酶 在不同温度下清洗同种 化纤布上的 2 种污渍 其他实验条件均相同 下表为实验记录 请回答下列问题 水温 1020304050 组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙 清除血渍 时间 min 67668852518336347711126891167 清除油渍 时间 min 93789587639182468575277769868 1 提高洗衣粉去污能力的方法有 甲组在洗衣粉中加入了 乙组 在洗衣粉中加
12、入了 2 甲 乙组洗涤效果的差异 说明酶的作用具有 3 如果甲 乙和丙 3 组均在水温为 80 时洗涤同一种污渍 请比较这 3 组洗涤效 果之间的差异并说明理由 4 加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的 遇水后包裹层很快溶解 释放出 来的酶迅速发挥催化作用 请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由 24 15 分 根据下面的实验原理 实验过程分析讨论 实验原理 麦芽汁可以渗入由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中 啤酒酵母可以利 用自身细胞内的一系列酶将可发酵糖转化成乙醇 实验过程 取斜面上的新鲜啤酒酵母 接种于 10 mL 的麦芽汁液培养基中 25 下培养 24 30 h 称 1 6 g 海
13、藻酸钠放入无菌小烧杯内 加无菌水少许调成糊状 再加入无菌水至 40 mL 在 98 kPa 条件下灭菌 15 min 冷却到 45 左右后 与预热至 35 左右的 10 mL 酵 母培养液混合搅拌均匀 立即倒入带喷嘴的无菌小塑料瓶中 或装有 5 号针头的注射器外 套中 以恒定的速度滴入盛有葡萄糖 氯化钙混合液的容器中 浸泡 30 min 制成凝胶珠 倒去葡萄糖 氯化钙混合液 用无菌水洗涤凝胶珠三次后 将凝胶珠放入 500 mL 三 角瓶中 加入 300 mL 无菌麦芽汁液体培养基 置于 25 下封口发酵 5 d 左右 倒出发酵 后的麦芽汁即为啤酒 品尝其口味 1 凝胶珠是由什么组成的 它有什么
14、作用 2 如果进行多批次的生产 本实验中的啤酒酵母与普通发酵中的酶或菌种在使用上 有何区别 3 固定化酶和固定化细胞技术是利用 或 方法将酶或细胞固定在一 定空间内的技术 包括 和 其中细胞多采用 固定化 而酶多采用 和 固定化 4 将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有 产生 同时有 味 散发 5 固定化酵母细胞与固定化酶和游离酶相比具有什么优点 25 7 分 20 世纪人们利用石油作为主要能源及石油化学品的原料 为社会发展作 出了巨大的贡献 但石油为不可再生的资源 而且石油作为燃料及化学品原料 对环境产 生了严重的破坏和污染 随着人们对全球性能源危机和环境保护认识的不断深入 从 20 世
15、 纪 70 年代中期开始 利用生物技术和可再生资源进行乙醇的工业生产 并以此作为石油能 源的替代物成为各国的研究热点 以发酵法生产乙醇 原料出酒率的提高是永久的主题 淀粉原料均含有纤维素及半纤维素 纤维素性质稳定 极难水解 纤维素与半纤维素相互 交缠扭合 组成不易被破坏的网状细胞壁结构 网状结构中包挟了部分淀粉 蛋白质等大 分子可利用物质 这些物质在工艺中无法被释放 利用而造成原料损失 原料中的果胶质 使糖化发酵过程速度减缓 也不利于原料出酒率的提高 1 根据本节所学知识请提出具体的解决方案 2 纤维素和半纤维素主要存在于 结构中 3 在酒精专用复合酶制剂的包装袋上标明 在 15 35 无阳光
16、照射 干燥的环 境下 10 个月 酶活性损失小于 5 5 15 低温贮存 18 个月酶活性损失低于 5 试说 明其理论依据 4 在生产过程中 为了降低生产成本 可以将上述复合酶制剂固定化为固定化复合 酶 其固定方法一般有 和 优点是 参考答案参考答案 1 解析 解析 酶需要适宜的温度 答案 答案 D 2 解析 解析 细胞壁的主要成分是纤维素和果胶 所以除去细胞壁而又不伤害原生质体的 最好方法是用含纤维素酶和果胶酶的酶制剂处理 答案 答案 C 3 解析 解析 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 包括多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶和 果胶酯酶等 答案 答案 D 4 解析 解析 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 这种能力与蛋白质的结构有关 受温度 pH 和酶抑制剂等因素的影响 在一定浓度范围内 酶的活性与反应物浓度呈正相 关 当反应物浓度达到一定值后 酶的活性不再随反应物浓度的增加而增加 答案 答案 D 5 解析 解析 酸解法不能用于酶的分离与纯化 棉织物可以使用添加纤维素酶的洗衣粉洗 涤 纤维素酶虽不能直接去除衣物上的污垢 但能使纤维的结构变得蓬松 从而使渗入到 纤维深处的尘土和污垢能够与洗
