《《适合秋季的饮食》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《适合秋季的饮食》PPT课件.ppt（48页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、适合秋季的饮食 汤类 原则 秋季饮食的原则是以甘平为主 即多吃有清肝作用的食物 少食酸性食物 初秋养生 还有一个讲究是 健脾化湿 三注意 一 饮食结构秋天气候干燥 燥盛则消耗津液 应多食芝麻 核桃 糯米 蜂蜜 乳品 梨 甘蔗等具有滋润作用的食物 老年人还可多食米粥来益胃生津 并要尽可能少食葱 姜 蒜 韭等辛味之品 防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉 秋季各种瓜果丰收之时 多食水果对健康大有益处 还可预防 秋燥 的产生 但秋季气候渐冷 瓜果也不宜多食 以免损伤脾胃的阳气 秋天鱼类 肉类 蛋类食品也比较丰富 人们选择食品的范围扩大了 这时在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡 注意主 副食的搭配及荤
2、 素食品的搭配 要符合 秋冬养阳 的原则 二 食物品类具有滋阴润燥之品银耳 甘蔗 梨 蜂蜜 藕 乌骨鸡 豆浆等 秋季饮食宜 少辛多酸 即少食辛辣刺激食品 多吃一些酸味水果和蔬菜 如苹果 石榴 葡萄 芒果 柚子 柠檬 山楂等果品 饮料宜豆浆 牛奶 最好多食粥能够健脾胃 生津液 蛋白质类食品 如鱼肉 牛肉 鸡肉 鳖内 鸡蛋 鸭蛋及豆制品等 三 酌情选食老年人秋季饮食应以平补清补为主 选择一些富有营养 又易消化的食物 如红枣 山药 莲子等 有助于增强人体体质 促进慢性疾病的康复 对于慢性支气管炎的老年人 宜多吃一些梨或萝卜 银耳 百合 有清肺化痰的作用 少食辛辣之物避免呼吸道受到刺激 也可在秋季每日
3、喝一杯蜜茶 有助于润肺止咳 达到秋季防病目的 总之 秋季是老年人滋补食疗的好季节 也是健康人进行食补的好季节 通过食补可使人保持健康长寿 达到延缓衰老的目的 适合秋季吃的蔬菜 秋季饮食的原则是以甘平为主 即多吃有清肝作用的食物 少食酸性食物 换季时节要注意均衡的营养 尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜 对预防疾病 增强抵抗力有着重要作用 具有甘平清肝功能的食物丰富多彩 诸如豆芽菜 菠菜 胡萝卜 菜花 芹菜等等 吃法也是多种多样的 白色蔬菜 养阴生津白色蔬菜可养阴生津 如萝卜 花菜 百合 山药等 夏天津液损耗严重 现在刚开始入秋 要多吃些养阴生津的蔬菜 而白色蔬菜一般津液比较浓 中医讲究天
4、人合一 秋天 人体必须先把脾胃养好了 才能为冬天做好准备 秋天的茄子性凉滑 脾胃虚寒不宜多吃 而吃南瓜就对脾胃很有好处 豆芽 中的叶绿素可以防治直肠癌 其中含水量丰富的天门冬氨酸 能使机体大大减少乳酸的堆积 从而有利于消除疲劳 中医认为 豆芽味甘性菠菜中胡萝凉 有清热解毒 利湿通下等作用 菠菜 卜素的含量大大高于其他蔬菜 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 丰富的核黄素 又有防止口角溃疡 唇炎 舌炎 皮炎的作用 胡萝卜以炖食最好 炒食为良 炖食能保持胡萝卜素93 以上 炒食也可保持胡萝卜素80 以上 而生食 凉拌 人体仅能吸收10 菜花 含有丰富的维
5、生素类物质 其维生素C的含量突出 比常见的大白菜 黄豆芽菜含量要高3 4倍 比柑橘的含量要多出2倍 中医素来有色白入肺之说 秋天是呼吸道感染疾患多发季节 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 莴笋 莴笋中的含碘量高 这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 增食欲祛啖的芹菜 芹菜性凉 味甘辛无毒 平肝健胃 富含蛋白质 糖类 胡萝卜素 维生素C 氨基酸等 它能兴奋中枢神经 促进胃液分泌 增进食欲 并有祛啖作用 芹菜可与香干 肉丝等炒食 无不色彩鲜艳 味道清香 通肠利胃的小白菜 味苦微寒 养胃和中 通肠利胃 小白菜含维生素C和钙质甚多
6、还含磷 铁 胡萝卜素和维生素B等 还有一种洋白菜 即卷心菜 其菜也性味苦平 能益心肾 健脾胃 对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 苦瓜 苦瓜富含粗纤维 维生素C 钙 铁等营养素 它含有抗癌作用的活性蛋白质 不但能够增加免疫细胞的活性 还能清除体内毒素 帮助排毒 韭菜 韭菜富含胡萝卜素 蛋白质 硫化物和膳食粗纤维 食用韭菜 可以起到消食导滞 除积健脾 促进食欲的作用 香菜 菜香味独特 具有刺激食欲 增进消化等功能 中医认为 香菜有温中健胃的作用 适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛 消化不良等症状 南瓜 南瓜含有淀粉 蛋白质 胡萝卜素 维生素B 维生素C和钙 磷等成分 其营养丰富 为农村人经常食用的
7、瓜菜 并日益受到城市人的重视 南瓜不仅有较高的食用价值 而且有着不可忽视的食疗作用 据 滇南本草 载 南瓜性温 味甘无毒 入脾 胃二经 能润肺益气 化痰排脓 驱虫解毒 治咳止喘 疗肺痈便秘 并有利尿 美容等作用 适合秋季的水果 中医古籍认为 肺主秋 肺收敛 急食酸以收之 用酸补之 辛泻之 意思就是说 酸味食物能收敛肺气 而辛辣食物发散泻肺 所以 秋季常吃梨 西红柿 柠檬 乌梅 葡萄 山楂 石榴 猕猴桃等酸味水果可养肺 柿子 软糯的柿子等到秋天才成熟 橙红到金色的果实的确是这个季节的最好反映 果味甘涩 性寒 入肺 脾 胃 大肠经 清热润肺 香蕉 香蕉既是一种美味的四季果 更是能改善肌肤毛病的好帮
8、手 全因香蕉由内至外都有着非常丰富的营养 香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用 最神奇是蕉皮素还可抑制真菌和细菌 治疗皮肤搔痒症 常吃香蕉更可滋润肌肤 防止肌肤干燥 苹果 苹果营养丰富 是一种广泛使用的天然美容水果 苹果中所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用 维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着 常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑 另外 苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅 有祛痘作用 葡萄 葡萄补气养血 健脾养胃 营养价值高 清甜的味道很让人喜欢 而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征 秋天的葡萄虽然糖分含量高 但却是容易被人体吸收的葡萄糖 适当食用不会造成太大的负担 此外 葡萄籽成分近期频频
9、在各大顶级品牌的护肤品中出现 它的抗氧化性和保养功效可见一斑 石榴 石榴身上有着浓浓的异域风情 性温 味甘酸涩的它入肺 肾 大肠经 生津止渴 收敛固涩 是适合秋天保养身体的好食材 况且石榴不同于其他水果的地方在于 它需要我们用心地去对待那一颗颗珊瑚红的果实 让这一刻充满了童心 猕猴桃 猕猴桃含有丰富的维他命C和维他命E 不仅能美白肌肤 还能提高肌肤的抗氧化能力 在有效增白皮肤 消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力 白桃 喜气洋洋的白桃是秋天最让人喜欢的水果 又甜又水的大白桃补中益气 养阴生津 一口咬下去 带着花香的果肉立刻征服味蕾 况且富含胶物质 也让它成为美容佳品 谁不想像晕了腮红的桃子
10、一样水润呢 荸荠 且不管荸荠是水果还是蔬菜的争论结果到底如何 我们只关心它给我们带来什么样的健康 清肺热和解毒就是它最大的功效 而清脆多汁的时令荸荠不论是入菜 还是做甜品都一样受欢迎 甘蔗 归肺 胃经 味甘而性凉的青皮甘蔗 是清肺热的最佳食品之一 除了丰富的糖分和水分外 还含有大量对人体新陈代谢非常有益的维生素等物质 在南方人们习惯用它来煲制各种糖水 清甜并带有花香味的汁水让秋天美好起来 柑橘 柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王 虽然现在每个季节都能找到柑橘 但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品 它的好处不用多说 单单是想到它的清新味道 就够消除秋燥 提神醒脑的了 秋天进补 一 防止
11、进补过量中医讲 虚则补之 实则泻之 要遵循 不虚不补 缺什么补什么 的原则 对于体内缺少的 可以补 但必须补之有度 否则也会造成人体的阴阳失衡 同时应懂得药补不如食补 是药三分毒 能用食补的不要用药补 二 防止热能过剩有的人一到秋季就食欲大开 往往造成热量摄入过剩 脂肪堆积 开始 贴秋膘 因肥胖会带来很多疾病 故在秋季饮食中不能放纵食欲 要注意适量 三 注意营养均衡 中国居民膳食指南 指出 食物应多样 以谷类为主 同时粗细搭配 单一食品不可能供给人体全面的营养 如谷类主要供给热能和维生素B1 豆类及豆制品主要供给植物蛋白质 蔬菜水果主要供给维生素C 无机盐和食物纤维 动物性食物主要供给优质蛋白
12、 脂肪 维生素等 四 避免消化道疾病秋季天气由热转凉 人体为了适应这种变化 生理代谢也发生变化 我国古代医生就提出 秋宜温 的主张 也就是说秋天应当避免吃性寒凉的食物 应当多吃一些温性食物 这样有利于保护胃肠 防止出现腹泻 下痢 溏便等胃肠道疾病 进补中医曰 四季五补 即春季 升补 夏季 清补 秋季 平补 冬季 滋补 四季宜 通补 现正值秋季 抗暑消耗的体力须增加营养补充 秋季是不少一年生植物成熟收获期 例如芝麻 核桃 红枣 莲心和桂圆等等 这些都是适于平补的佳品 秋季的确非常有必要进补 合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗 还能增强人体对寒冷天气的适应能力 为平安过冬做好准备 但俗话说 心急吃
13、不了热豆腐 秋季进补也是一样 如果秋天一到就忙着进补 不仅达不到应有的效果 还可能弄巧成拙 这是因为 在酷暑难耐的夏季 人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因 存在不同程度的脾胃功能减弱 此时如果大量进食补品 特别是过于滋补的养阴之品 会进一步加重脾胃负担 使长期处于 虚弱 状态的胃肠无法承受 突如其来 的补品 导致消化功能紊乱 人体消化功能一旦紊乱 不仅所摄入的营养物质得不到正常的吸收 利用 而且腹胀 厌食 腹痛 腹泻等疾病也会找上门来 一般来说 进补之前最好有个调理脾胃的过程 让自己的身体适应 再开始进补 南方大部分地区立秋后很长一段时间内 气温通常较高 空气湿度也较大 北方大部分地区立秋后也常
14、有 秋老虎 光顾 在这样的气候条件下 不适宜进补 而应多吃些绿豆 扁豆 薏米 荷叶等 使体内的湿热之邪从小便排出 彻底消除夏日酷暑的 后遗症 促进脾胃功能的恢复 至于这个过渡时间的长短 则根据天气情况而定 一般而言 秋老虎 离开后再吃3 5次上述食物 即可基本将体内妨碍脾胃功能的湿热之邪驱逐出去了 接下来的一周 不妨适度吃点健脾和胃的食物 以促进脾胃功能的恢复 如茯苓饼 芡实 山药 豇豆 小米等 中医认为 食粥能和胃 补脾 润燥 因此 若用上述食物煮粥食用 能收到更好的效果 脾胃虚弱比较严重的患者 则需在医生的指导下服用一些健脾 益气 和胃的药物 以促进脾胃功能的恢复 老年人和患有慢性胃炎 肠
15、炎的人 由于脾胃功能减弱 立秋后千万不可贸然进补 更切忌进食大量含有阿胶 鹿角胶的补品 否则会因 虚不受补 而加重食欲不振 消化不良等症状 秋季进补有食补和药补两个途径 一般来说 食补适合体质较差但没有具体疾病的人 可以起到改善体质 增强抗病能力的作用 但补的时候要注意循序渐进 从容易消化吸收的食物开始 如做点白木耳炖汤等 如果患有一些疾病和慢性病 最好通过药物进补 药补也有两种情况 如果身体尚可 可用一般的补药 平补 如果身体亏虚较重 可用贵重的药品 滋补 至于亚健康人群 最好 食药同补 以弥补营养失调 进补要因人而异 同样是气虚 有脾气虚 肾气虚 肺气虚的不同 自己到底该怎么补 最好咨询一
16、下中医 另外 补的时候不能太心急 要缓进缓补 莲子 莲子善于补五脏不足 通利十二经脉气血 使气血畅而不腐 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用 这一切 构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 红豆 红豆药用可以清热解毒 健脾益胃 利尿消肿 通气除烦 可治疗小便不利 脾虚水肿 脚气病等 秋天吃红豆可以养生 这是因为 在我国大部分地区 立秋后很长一段时间 气温通常较高 空气湿度也较大 在这样的气候条件下 进补需先调理脾胃 调理脾胃须侧重于清热 利湿 健脾 而红小豆正好有上述功效 可使体内的湿热之邪及时排出 促进脾胃功能的恢复 同时红小豆还具有很好的补血作用 可以为秋冬进补奠定基础 糙米 我们平常吃的雪白柔软的米饭叫做精白米 它是在加工过程中经过精磨 去掉大米外层部分得到的产品 大米虽然洁白细腻 但你也许不知道 经过精加工的大米 在碾制过程中胚芽以及谷子釉质部分和谷糠一起被磨掉了 糙米保留的营养更加全面 维生素保留较多 银耳 银耳以其色白如银 形如人耳故名 又名白木耳 白耳子 雪耳等 银耳一般制成干品 以干燥 白色微黄 朵大体轻 有光泽 胶质厚者为佳品 银耳能滋阴清热 润肺止咳 养胃生津 益
