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1、专题强化练专题强化练 十八十八 生物技术实践生物技术实践 时间 45 分钟 非选择题 1 1 2019 辽宁辽阳一模 酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌 请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题 1 分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏 牛肉膏提供的主要营养有 培 养皿灭菌常采用 法 检验培养基灭菌是否合格的方法是 2 培养乳酸菌一段时间后 培养基中的 pH 会下降 原因是 3 家庭制作泡菜时 一般需要配制泡菜盐水 但会因其含盐量过高而影响口感 直接接种乳酸菌制 作泡菜时 产生的大量乳酸能够抑制 因此可以采用低盐工艺制作泡菜 从而大幅 降低泡菜的含盐量 4 乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标 为检
2、测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释 度的样品各 1 mL 涂布到固体培养基上 在适宜条件下培养一段时间 统计得到 106 107 108三个稀 释度的培养基上的平均菌落数依次为 413 个 86 个 13 个 据此估算 每毫升样品中的乳酸菌数约 为 个 接种乳酸菌所用的接种工具是 答案 1 碳源 氮源 磷酸盐和维生素 干热灭菌 取若干个灭菌未接种的培养基培养一段时间 观察培养基上是否有菌落生长 2 乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸 3 杂菌生长 4 8 6 108 涂布器 解析 1 分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏 牛肉膏提供的主要营养有碳源 氮源 磷酸盐和维 生素等 培养皿等耐热器具灭菌常采用干热灭
3、菌法 检验培养基灭菌是否合格的方法是取若干个灭 菌未接种的培养基培养一段时间 观察培养基上是否有菌落生长 2 培养乳酸菌一段时间后 培养基中的 pH 会下降 原因是乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸 3 直接接种乳酸菌制作泡菜时 产生的大量乳酸能够抑制杂菌生长 因此可以采用低盐工艺制 作泡菜 从而大幅降低泡菜的含盐量 4 由于三个平板统计得到 106 107 108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为 413 个 86 个 13 个 符合 30 300 条件的只有 86 所以以此估算 每毫升样品中的乳酸菌数约为 8 6 108 个 接种乳酸菌所用的接种工具是涂布器 2 2 2019 陕西榆林模拟 蓝
4、莓富含花青素 对人体有增强视力 消除眼睛疲劳 消脂减肥 解酒护肝 等功效 利用蓝莓可生产蓝莓果汁 蓝莓酒 蓝莓醋 蓝莓果酱等 回答下列问题 1 榨汁前需将新鲜的蓝莓进行 然后除去枝梗 以避免除去枝梗时引起蓝莓破损 防止 2 用蓝莓果汁来生产蓝莓酒 需要接种酵母菌 从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用 培养基 发酵过程完成后 可以用 检测发酵产物中是否有酒精产生 若要进一步 检测所得果酒中酵母菌的密度可采用 法 3 蓝莓醋生产过程利用了 的发酵作用 将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋 则 发酵装置中 O2消耗和 CO2产生的情况是 4 蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成 以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例
5、 如何做到减少或避 免杂菌污染 至少答 2 点 答案 1 冲洗 被杂菌污染 2 选择 酸性重铬酸钾 稀释涂布平板 3 醋酸菌 只消耗 O2 但不产生 CO2 4 蓝莓果汁要煮沸 装蓝莓果酱的瓶要用沸水或酒精消毒 装瓶时瓶口要通过火焰 解析 1 榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗 然后除去枝梗 以避免除去枝梗时引起蓝莓破损 防止被 杂菌污染 2 从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用选择培养基 制酒精可用酸性重铬酸钾溶液检测 检验后溶液的颜色由橙色变成灰绿色 若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用稀释涂布 平板法 3 蓝莓醋生产过程利用了醋酸菌的发酵作用 将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋 则发酵装 置中
6、只消耗 O2 但不产生 CO2 4 蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成 以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例 可将蓝莓果汁 要煮沸 装蓝莓果酱的瓶要用沸水或酒精消毒 装瓶时瓶口通过火焰 从而减少或避免杂菌污染 3 3 2019 贵州模拟 某研究小组对野生型酵母菌进行诱变处理 得到了酒精产量高的优质酵母菌 并 固定化酵母细胞用于生产 回答下列问题 1 在分离纯化该优质酵母菌过程中 用 答接种方法 才能得到图示的结果 该接种过程中用到乙图所示的实验器材有 多选 2 为了证明分离纯化得到的酵母菌能提高酒精产量 可将等量的 和分离纯化得 到的酵母菌 分别接种于含等量葡萄糖编号为 1 2 的两组发酵装置中 适
7、宜条件下培养 一段时间 后取样 用 检测 若实验结果为 则说明该酵母菌能提高酒精产量 3 分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌 可制备成固定化细胞用于生产 该技术的优点是 在制备固定化酵母细胞过程中 配制海藻酸钠溶液时要用小火或者间断加热 原因是 若固定化得到的凝胶珠颜色过浅且呈白色 说明 答案 1 平板划线法 AD 2 野生型酵母菌 酸性重铬酸钾 2 组灰绿色比 1 组深 3 反复使用 降低成本 避免发生焦糊 海藻酸钠的浓度较低 固定酵母细胞数目较少 解析 1 由图甲可知 该图采用了平板划线法进行接种 过程中需要使用接种环和酒精灯 2 由于野生型酵母菌比普通酵母菌更耐受高浓度酒精 故证明分离纯
8、化得到的酵母菌能提高 酒精产量 可通过设计对照实验来检验 即将等量的野生型酵母菌和耐高浓度酒精的酵母菌分别接 种于含等量葡萄糖的 1 2 两组发酵装置中 在 18 25 的密闭发酵罐中培养 由于酒精可使酸性重 铬酸钾呈灰绿色 故如果 2 组的灰绿色比 1 组深 说明耐高浓度酒精的酵母菌产酒多 能提高酒精产 量 3 分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌 可制备成固定化细胞用于生产 该技术的优点是反 复使用 降低成本 在制备固定化酵母细胞过程中 配制海藻酸钠溶液时要用小火或者间断加热 原 因是避免发生焦糊 若固定化得到的凝胶珠颜色过浅且呈白色 说明海藻酸钠的浓度较低 固定酵母 细胞数目较少 4 4
9、2019 河北石家庄模拟 在缤彩纷呈的生物世界 微生物似乎显得过于微小与沉寂 它们在自然界 却作用非凡 很多生命现象都与微生物有着千丝万缕的联系 1 幽门螺杆菌是急慢性胃炎的主要致病菌 可以通过微生物培养对其进行检测和诊断 将患者体 内采集的样本制成菌液 培养在以尿素为唯一氮源的 填 选择 或 鉴别 培养基上进 行 浓缩 若培养基中加入酚红指示剂 则该菌落周围会岀现 环带 这与菌体内 酶的作用密切相关 2 大肠杆菌数目是否超标可以作为食品卫生和水源污染度的检测指标 大肠杆菌的数目可以通过 滤膜法来测定 将一定体积的样品过滤后 将滤膜放在添加 试剂的培养基上培养 大肠杆菌的菌落呈现 色 根据该菌
10、落的个数判定饮用水是否污染 3 酿造葡萄酒时 葡萄皮上有少量醋酸菌 在酒精发酵的旺盛阶段 醋酸菌 填 能 或 不能 将果汁中的糖发酵为醋酸 原因主要有两方面 答案 1 选择 红色 脲 2 伊红美蓝 黑 3 不能 醋酸菌是好氧细菌 而果酒发酵是无氧环境 醋酸菌需要在温度 30 35 条件下才 能代谢形成醋酸 而发酵罐中温度是 18 25 解析 1 由于细菌在分解尿素的过程中会合成脲酶 脲酶将尿素分解成氨 使培养基碱性增强 pH 升 高 所以可以用检测 pH 的变化的方法来判断尿素是否被分解 即在培养基中加入酚红指示剂 尿素 被分解后产生氨 pH 升高 则该菌落周围会岀现红色环带 将患者体内采集的
11、样本制成菌液 培养在 以尿素为唯一氮源的选择培养基上进行 浓缩 2 可用伊红美蓝培养基对大肠杆菌进行鉴定 在该培养基中 大肠杆菌菌落呈现黑色 3 由于醋酸菌是好氧细菌 而果酒发酵是无氧环境 且醋酸菌需要在温度 30 35 条件下才能 代谢形成醋酸 而发酵罐中温度是 18 25 因此酿造葡萄酒时 在酒精发酵的旺盛阶段 醋酸菌不 能将果汁中的糖发酵为醋酸 5 5 2019 安徽蚌埠二模 有同学发现生产面筋 小麦中的蛋白质 会产生大量的淀粉 这些淀粉可以用 来生产葡萄糖 酒精和醋酸 如图是某位同学设计的利用淀粉的流程 结合已有知识回答以下问 题 1 为了节约成本 使微生物能重复使用常采用 法固定微生
12、物 原因是 2 固定化细胞可以用海藻酸钠 其作用是 加热溶化后的海藻酸钠需冷 却到室温才可以加入菌体的原因是 该操作还需要使用氯化 钙溶液 其作用是 3 整个操作过程需要在无杂菌的条件下进行 对使用到的玻璃器具一般用 法灭 菌 从生产酒精到生产醋酸的转变过程中需要改变的是 从两个方面回答 答案 1 包埋 细胞体积大 难以吸附或结合 2 包埋细胞 或微生物或酵母菌和醋酸菌 防止温度高导致微生物 或酵母菌和醋酸菌 死亡 促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠 3 干热灭菌 温度由 18 25 调整为 30 35 氧气条件由无氧调整为有氧 或由密封调整 为通入空气 解析 1 因为细胞体积大 难以吸附或
13、结合 通常细胞用包埋法固定化 2 在包埋法固定细胞中 选用海藻酸钠作载体包埋细胞 或微生物 或酵母菌和醋酸菌 为了 避免因为温度高导致微生物 或酵母菌和醋酸菌 死亡 加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以 加入菌体 该操作还需要使用氯化钙溶液 其作用是促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠 3 对玻璃器具一般用干热灭菌进行灭菌 生产酒精的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精 酒 精发酵的适宜温度为 18 25 生产醋酸的醋酸菌是需氧型的 进行有氧呼吸产生醋酸 醋酸菌的最 适生长温度是 30 35 因此从生产酒精到生产醋酸的转变过程中需要改变的是温度由 18 25 调 整为 30 35 氧气条件由无氧
14、调整为有氧 或由密封调整为通入空气 6 6 芳香油不仅能美化生活 且还具免疫性 神经系统的镇静性 抗癌性 抗老化性 抗炎性和抗菌 性 请分析并回答下列与芳香油特点及提取相关的问题 1 芳香油溶解性的特点是不溶于 易溶于 因此可用 作为提取剂来提取芳香油 2 玫瑰精油的价格非常昂贵 具有 软黄金 之称 目前 人们常用 法来提取玫 瑰精油 其理由是玫瑰精油具有 的性质 提取玫瑰精油的另一种方法是 法 3 提取玫瑰精油的过程中 为了有利于玫瑰油的纯化 玫瑰液的回收 须在油水混合物中加入 4 柚子的果实含有芳香油 通常可用 提取芳香油 且提取时选用新鲜的材料 理 由是 答案 1 水 有机溶剂 有机溶剂
15、 2 水蒸气蒸馏 易挥发 难溶于水 化学性质稳定 萃取 3 氯化钠 4 橘子皮 芳香油含量较高 解析 1 植物芳香油不溶于水 但是极易溶于有机溶剂 如石油醚 酒精 乙醚和戊烷等 芳香油溶 解于有机溶剂后 只需蒸发出有机溶剂 就可以获得较纯净的植物芳香油 因此可以用有机溶剂作 为提取剂来提取芳香油 2 玫瑰精油具有易挥发 难溶于水 化学性质稳定的特点 适合用水蒸气蒸馏法提取 原理是 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 形成油水混合物 冷却后 混合物重新分出油层和 水层 提取玫瑰精油的另一种方法是萃取法 3 要将水和芳香油分开 需加入氯化钠 这样可以增加水层的密度 使水和芳香油分开 4 橘
16、皮精油主要储藏在橘皮部分 所以可从橘子皮中提取到芳香油 所用的橘子皮越新鲜 芳 香油的含量也越高 所以提取橘皮精油时要选用新鲜的橘子皮 7 7 2019 河南安阳模拟 某同学对 血红蛋白的提取和分离 实验进行改进和研究 实验步骤如图 1 所示 请回答下列问题 收集样品 红细胞的洗涤 血红蛋白的释放 分离血红蛋白 图 1 图 2 1 血红蛋白由 4 条肽链组成 包括 血红蛋白因含有 而呈红色 这有利于对提取过程的监测 2 洗涤红细胞的目的是 将样品稀释后转移至离心管中 离心后选取 填 上层 或 下层 暗红色的红 细胞液体并将其转入烧杯中 加入 5 倍体积的 进行洗涤 3 待红细胞破裂释放血红蛋白后 将得到的混合溶液充分搅拌并离心 结果如图 2 所示 血红蛋白 分布在图 2 的 填序号 层 用滤纸过滤 可得到含血红蛋白的滤液 4 将滤液装入透析袋中 可除去 的杂质 答案 1 2 条 肽链和 2 条 肽链 血红素 2 去除杂蛋白 以利于血红蛋白的分离和纯化 下层 生理盐水 3 4 相对分子质量较小 解析 1 血红蛋白由 4 条肽链组成 包括 2 条 肽链和 2 条 肽链 血红蛋白因含有血红素
