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1、中医饮食调护 中医饮食调护 中医饮食调护 绿豆治百病大法 2014年2月20日 张悟本因脑梗入北医三院住院治疗 得病期间 张悟本表示 自己被气出了脑梗 目前是靠食疗治病 少油少肉 天天吃生土豆 中医饮食调护 绿豆 性味归经 甘 寒 归心 胃经功效 清热解毒 解酒毒 热毒 土豆 性味归经 甘 平 入胃 大肠经功效 益气健脾 调中和胃 中医饮食调护 根据 中华人民共和国食品卫生法 卫生部于2002年印发了 既是食品又是药品的物品名单 丁香 八角茴香 刀豆 小茴香 小蓟 山药 山楂 马齿苋 乌梢蛇 乌梅 木瓜 火麻仁 代代花 玉竹 甘草 白芷 白果 白扁豆 白扁豆花 龙眼肉 桂圆 决明子 百合 肉豆
2、蔻 肉桂 余甘子 佛手 杏仁 甜 苦 沙棘 牡蛎 芡实 花椒 赤小豆 阿胶 鸡内金 麦芽 昆布 枣 大枣 酸枣 黑枣 罗汉果 郁李仁 金银花 青果 鱼腥草 姜 生姜 干姜 枳椇子 枸杞子 栀子 砂仁 胖大海 茯苓 香橼 香薷 桃仁 桑叶 桑椹 桔红 桔梗 益智仁 荷叶 莱菔子 莲子 高良姜 淡竹叶 淡豆豉 菊花 菊苣 黄芥子 黄精 紫苏 紫苏籽 葛根 黑芝麻 黑胡椒 槐米 槐花 蒲公英 蜂蜜 榧子 酸枣仁 鲜白茅根 鲜芦根 蝮蛇 橘皮 薄荷 薏苡仁 薤白 覆盆子 藿香 87种 中医饮食调护 可用于保健食品的物品名单人参 人参叶 人参果 三七 土茯苓 大蓟 女贞子 山茱萸 川牛膝 川贝母 川芎
3、马鹿胎 马鹿茸 马鹿骨 丹参 五加皮 五味子 升麻 天门冬 天麻 太子参 巴戟天 木香 木贼 牛蒡子 牛蒡根 车前子 车前草 北沙参 平贝母 玄参 生地黄 生何首乌 白及 白术 白芍 白豆蔻 石决明 石斛 需提供可使用证明 地骨皮 当归 竹茹 红花 红景天 西洋参 吴茱萸 怀牛膝 杜仲 杜仲叶 沙苑子 牡丹皮 芦荟 苍术 补骨脂 诃子 赤芍 远志 麦门冬 龟甲 佩兰 侧柏叶 制大黄 制何首乌 刺五加 刺玫果 泽兰 泽泻 玫瑰花 玫瑰茄 知母 罗布麻 苦丁茶 金荞麦 金樱子 青皮 厚朴 厚朴花 姜黄 枳壳 枳实 柏子仁 珍珠 绞股蓝 胡芦巴 茜草 荜茇 韭菜子 首乌藤 香附 骨碎补 党参 桑白皮
4、 桑枝 浙贝母 益母草 积雪草 淫羊藿 菟丝子 野菊花 银杏叶 黄芪 湖北贝母 番泻叶 蛤蚧 越橘 槐实 蒲黄 蒺藜 蜂胶 酸角 墨旱莲 熟大黄 熟地黄 鳖甲 中医饮食营养学基本观点 1 天人相应整体营养观 2 调理阴阳营养观 3 食药一体营养观 4 全面膳食与审因用膳相结合 中医饮食调护 素问 脏气法时论 中就指出 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味合而服之 以补精益气 中医饮食调护 合理搭配谨和五味食物的味道归纳为酸 苦 甘 辛 咸五种 统称 五味 五味不同 对人体的作用也各有不同 素问 至真要大论 中说 五味入胃 各归所喜 故酸先入肝 苦先入心 甘先入脾 辛先入肺 咸先入肾 久
5、而增气 物化之常也 素问 五脏生成 指出 多食咸 则脉凝泣而变色 多食苦 则皮槁而毛拔 多食辛 则筋急而爪枯 多食酸 则肉胝皱而唇揭 多食甘 则骨痛而发落 此五味之所伤也 五味调和 有利于健康 中医饮食调护 甘味补脾 补养生气血 缓解疼痛 解毒等 味过于甘 反能伤脾 助湿生痰 引起胃胀不适 如蜂蜜 饴糖 桂圆肉 米面食品等 酸味补肝 可健脾开胃 促进食欲 但过于酸 反能伤肝 引起肝气偏盛 导致脾胃消化功能障碍 如醋 乌梅 山楂 石榴 柿子等 咸味补肾 能软坚润下 调节和维持人体水钠代谢 味过于咸反而伤肾 出现水肿 高血压 动脉硬化等 如盐 海带 紫菜 海虾 海蟹 海蜇 龟肉等 辛味补肺 可发散
6、行气活血 祛风寒等 味过于辛 反能伤肺 刺激胃粘膜 有痔疮 肛裂 消化道溃疡等 如姜 葱 蒜 辣椒 胡椒等 苦味补心 清热 解毒 泻火等 味过于苦 反能伤心 如苦瓜 苦杏仁 橘皮 良药苦口 五味平衡 苦味对人体的影响 不是摄入太多 而是摄入太少 苦 为百草之味 中医饮食调护 寒热适宜寒热食物 寒凉性质食物多属于阴性 具有滋阴 清热 泻火 凉血 解毒作用 适用于热性体质和病症 藕 生 马齿苋 鱼腥草 芦荟 海带 绿豆芽 苦瓜 螃蟹 鸭血 香蕉 柿子 西瓜 苦丁茶等 温热性质食物属于阳性 具有温经 助阳 活血 通络 散寒等作用 用于寒性体质和病症 如葱白 生姜 香菜 辣椒 酒 羊肉 狗肉 鹿肉 山
7、楂 荔枝 杨梅 木瓜 海参 海虾 带鱼 红茶等 寒热适宜 饮食时寒热食物属性应互相调和 同时饮食入腹时冷烫温度也要适宜 内经 食饮者 热无灼灼 寒无沧沧 寒温中适 故将气持 乃不致邪僻也 孙思邈指出 热无灼唇 冷无冰齿 食物过热伤胃阴 过寒伤胃阳 注意搭配进食 螃蟹与生姜 中医饮食调护 荤素搭配荤指肉类食物 素指蔬菜 水果等 肉类食物 多有滋养脏腑 补益人体 润泽肌肤的作用 含有优质蛋白 脂肪 脂溶性维生素等 过食易助湿 生痰 化热等 导致高血压 高血脂 高血糖的 三高 症 动脉硬化 冠心病 糖尿病 肥胖症等 蔬菜水果 具有疏利 开胃消食 疏通肠胃等作用 含有较多的粗纤维 能促进胃肠蠕动 增强
8、消化和排泄功能 帮助身体快速排泄代谢废物 减少人体对有毒物质的吸收 中医饮食调护 粗细搭配细粮 指经过精加工的粮食 如大米 小麦等 口感好 含有丰富的人体所需的多种氨基酸 蛋白质含量也高于粗粮 但营养物质丢失较多 如B族维生素 粗粮 指未经精加工的粮食 如玉米 荞麦 大麦等粮食 尽管口感较差 但是含有大量的膳食纤维 B族维生素及多种矿物质等 粗细互补粗粮与副食搭配粗粮细吃 中医饮食调护 饮食有节进食有规律 吕氏春秋 食能以时 身必无灾 吕氏春秋 季春纪 说 食能以时 身必无灾 凡食之道 无饥无饱 是之谓五脏之葆 世界上大多数国家采用的是每日三餐制 早饭宜好 早餐的质量 营养价值宜高一些 精一些
9、 便于机体吸收 提供充足的能量 尤以稀 干搭配进食为佳 不仅摄取了营养 也感觉舒适 午饭宜饱 承上启下 饱 指要保证一定饮食量 提供充足的能量 除米面食品外 还可以给牛奶 豆浆 鸡蛋等优质蛋白 晚饭宜少 晚上接近睡眠 活动少 过饱 增加胃肠负担 会引起消化不良 影响睡眠 也可能造成发胖 产生各类疾病 早 中 晚的能量分别占总能量的30 40 30 为宜 中医饮食调护 食物的升降浮沉 食物作用趋向 气味性质 阴阳属性决定阳 质地轻薄 食性温热 食味辛甘淡属阳 升浮 如姜 蒜 花椒等 比如香菜 薄荷 解表而治疗感冒菊花 绿茶 清利头目而治疗头痛 阴 质地沉实 食性寒凉 食味酸苦咸属阴 沉降 如杏仁
10、 梅子 莲子 冬瓜等 比如 冬瓜 利尿而治小便不通乌梅 收敛而止泻痢西瓜 清热而治热病烦渴 中医饮食调护 食物的性味 食物的性味寒性食物 苦瓜 冬瓜 丝瓜 西瓜热性食物 葱 姜 蒜 辣椒 白酒 狗肉温性食物 糯米 羊肉 鸡 鲤鱼凉性食物 鸭蛋 绿豆 莲子 海带 柠檬平性食物 玉米 红薯 牛奶 蚕豆 香菇 中医饮食调护 食物的功效 食物的功效有降脂 降压 防止血管硬化作用的食物 海藻 山楂 黑木耳 茶叶 荷叶 芹菜有消炎作用的食物 大蒜 冬瓜籽 菠菜根有解毒作用的食物 番茄 绿豆 生姜 醋有降糖止渴作用的食物 南瓜 山药 茭白 苦瓜有清热解毒作用的食物 西瓜 冬瓜 黄瓜 苦瓜 绿豆 扁豆 中医饮
11、食调护 食物的功效 有祛湿利水作用的食物 西瓜皮 冬瓜皮 绿豆有强健脾胃作用的食物 生姜 鸡内金 麦芽 陈皮有润肠通便作用的食物 核桃仁 芝麻 香蕉 蜂蜜有镇咳祛痰作用的食物 梨 萝卜 橘子 白果有止血作用的食物 花生内衣 黄花菜 木耳 藕 中医饮食调护 食物的功效 有涩肠止泻作用的食物 大蒜 焦麦芽 炒陈皮 莲子 炒山药有驱虫作用的食物 槟榔 南瓜子 椰子 胡萝卜有生奶作用的食物 鲫鱼 猪蹄 鱼头 生南瓜子有补益作用的食物 大枣 花生 桂圆 荔枝 中医饮食调护 饮食禁忌 饮食禁忌 指有关食之 非所宜 的诸般情况 金匮要略 中说 所食之味 有与病相宜 有与身为害 若得宜则补体 害则成疾 用相宜
12、食味治病养病 谓之食养或食疗 而不相宜食品则禁之 谓之食禁或食忌 俗称 禁口 或叫 忌口 1 患病期间饮食禁忌 2 服药饮食禁忌 3 孕期和产后饮食禁忌 4 忌食 发物 中医饮食调护 发物 忌食 发物 食物之所以能防治疾病 是由于它本身特有的性味所决定的 这就是食物的 食性 如果不懂食性 对某些特殊体质的人或患者 食性就会诱发旧病 或加重已发疾病 或削弱药力 这是食物的 发性 也就是民间所说的 发物 一为动火发物 能助热动火 伤津劫液 如烟 酒 葱 蒜 韭菜 油炸物等 发热口渴 大便秘结的人不宜食用 高血压者应忌口 二为动风发物 多有升发 散气 火热之性 能使人邪毒走窜 如茄子 木耳 猪头肉
13、鸡蛋等 有荨麻疹 湿疹 中风等疾病者不宜吃 三为助湿发物 多具有黏滞 肥甘滋腻之性 如糯米 醪糟 酒 大枣 肥肉 面食等 患湿热病 黄疸 痢疾等病者忌食 中医饮食调护 发物 四为积冷发物 多具寒凉润利之性 能伤阳生寒 影响脏腑运化 如冬瓜 四季豆 莴笋 柿子等 脾胃虚弱的人要慎食 过食会造成胃虚冷痛 肠鸣腹泻 五为动血发物 多有活血散血之性 能动血伤络 迫血外溢 如羊肉 菠菜 烧酒等 月经过多 皮下出血 尿血等人忌食 六为滞气发物 如大豆 芡实 芋头 薯类等 这些食物多具滞涩阻气 坚硬难化之性 积食 诸痛者不宜食 发物会导致旧病复发或加重病情 应忌食 中医饮食调护 患病期间饮食禁忌 金匮要略
14、中说 所食之味 有与病相宜 有与身为害 若得宜则补体 害则成疾 总的原则是以食物的四气五味 来调整人体的阴阳偏胜 以达到治疗疾病和保护健康的目的 过分强调忌口 可能引起营养不良 明代医家陈实功说 饮食何须戒口 冷硬腻物休餐 清代叶桂也说过 食入自适者 即胃喜为补 中医饮食调护 患病期间饮食禁忌 忌生冷忌粘滑忌油腻忌腥膻忌辛辣忌发物 中医饮食调护 患病期间饮食禁忌 素问 热论篇 还具体地指出 病热少愈 食肉则复 多食则遗 此其禁也 脾胃虚寒忌生冷食物 大量的生蔬菜和水果等 脾虚纳呆或外感初起忌粘滑糯米 大麦 小麦等所制的米面食品脾湿或痰湿者忌油腻荤油 肥肉 油煎炸食品 乳制品风热证 痰热证 斑疹
15、疮疡患者忌腥膻海鱼 无鳞鱼 平鱼 巴鱼 带鱼 比目鱼等 虾 蟹 海味 干贝 淡菜 鲍鱼干等 羊肉 狗肉 鹿肉等 内热证患者忌辛辣 葱 姜 蒜 辣椒 花椒 韭菜 酒 烟发物指能引起旧疾复发 新病增重的食物 除上述腥 膻 辛辣等食物外 尚有一些特殊的食物 如荞麦 豆芽 鹅肉 鸡头 鸭头 猪头 驴头肉等 为哮喘 动风 皮肤等病患者所忌 个别疾患 如麻疹初起可适量食用发物 如豆芽 芫荽等 以利透发等 均属例外情况 中医饮食调护 服药饮食禁忌 服药饮食宜忌一般忌口 服药期间 忌食生冷 肉 酒 腥臭等不易消化 有刺激性的食物 特殊忌口 服补药后 忌食浓茶和萝卜 皮肤病 忌食海腥食物 疮痈肿毒 忌食虾 蟹
16、羊肉 辣椒等刺激性食物 中医饮食调护 孕期和产后饮食禁忌 妊娠期多为阴虚阳亢 可进食甘平 甘凉补益之品 活血类食物孕期应忌食 这一类食物主要有桃仁 山楂 蟹爪等 滑利类食物导致胎动不安或滑胎 故应避免食用 主要有冬葵叶 苋菜 马齿苋 茄子 荸荠 慈菇 薏苡仁等 大辛大热类食物能助生胎热 忌用 这一类食物主要有肉桂 干姜 花椒 胡椒 辣椒 以及生姜 大蒜 羊肉 雀肉 鳗鲡鱼等 酒能助火生热 影响胎儿生长发育 甚则导致胎儿畸形 故孕期应忌酒类饮料 以及其他有关食物 其他食物如昆布 麦芽 槐花 鳖肉等 因昆布能软坚化结 麦芽能催生落胎 槐花能堕胎等 故孕妇也应忌食 产后瘀血内停 不宜进食酸涩收敛类食物 如乌梅 莲子 芡实 柿子 南瓜等 以免不利恶露排出 产后必虚 应以平补阴阳气血 尤以滋阴养血为主 可进食甘平 甘凉类粮食 畜肉 禽肉和蛋乳类食品 慎食或忌食辛燥伤阴 发物 寒性生冷食物 饮食调护常用的法则及食物 解表法祛寒法清热法祛湿法理气法理血法祛痰法消导法补益法 一解表法 解表法又称发汗法 是用辛散发表的药物或食物组成方剂 药膳或食谱 开泄腠理 宣通肺卫 发散外邪 使病邪从汗出而解的一种治
