黑蒜与健康PPT课件

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1、大蒜的介绍 大蒜 属百合科葱属 葱亚科 蒜 为一年生或二年生草本植物 味辛辣 古称葫 又 称葫蒜 以其鳞茎 蒜苔 幼株供食用 蒜分为大蒜 小蒜两种 中国原产有小蒜 蒜瓣较 小 大蒜原产于欧洲南部和中亚 最早在古埃及 古罗马 古希腊等地中海沿岸国家栽培 汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区 后遍及全国 现在全国的优质大蒜基地在山东金 乡 大蒜的种类 蒜的种类的分类方法很多 一般按鳞茎的皮色可分为 白皮蒜和紫皮蒜 按蒜瓣的多少分为 6瓣 12瓣和独头蒜 按是否抽苔 还可分为 有苔种和无苔种 按种植方法的不同分为 青蒜 蒜苗 和黄蒜 蒜黄 大蒜的作用 现代医学研究证实 大蒜集100多种药用和保健成分

2、于一身 其中 含硫挥发物43种 硫化亚磺酸酯类 如大蒜素 13种 氨基酸9种 肽类8种 甙类12种 酶类11种 另外 蒜氨酸是大蒜独具的成分 当它进入血液时便成为大蒜素 这种大蒜素即使稀释10万倍仍 能在瞬间杀死伤寒杆菌 痢疾杆菌 流感病毒等 蒜素与维生素 B1结合可产生蒜硫胺素 具有消除疲劳 增强体力的奇效 大蒜的防癌效果在40多种蔬菜 水果中 按金字塔排列 大蒜位 于塔顶 1 黑蒜的介绍 黑蒜 采用新鲜的生蒜 严格按照出口日本标准 无农药 化肥的有机优等大 蒜 在发酵箱中不加任何添加剂 90天左右而形成的 大蒜在高温过程中有刺 激的蒜素已转化成为无蒜臭 低刺激性的s 丙烯基麸氨基酸成分 同

3、时碳水化合物 分解成果糖 所以熟成后的大蒜会变成黑色 并且没有蒜味而是酸甜味 经长时 间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为18种对人体有益的氨基酸 碳水 化合物被分解为果糖 黑蒜氨基酸的含量是生蒜的6倍以上 SOD 多酚是生蒜的 5 10倍 抗氧化抗衰老功效是大蒜的十倍 所以发酵黑蒜的保健作用是生蒜的30 倍以上 黑蒜 采用了日本和韩国的先进技术和工艺 把精心筛选后的大蒜经过发酵熟成 后形成为口味酸甜的黑色状态 使人们在食用时既易于摄取其丰富的营养又消除了 大蒜中的辣 麻 辛等刺激性气味 黑蒜是一种营养丰富 口味甘美 无任何添加 剂的有机绿色保健食品 2 2008至2015黑蒜的市场前景

4、 黑蒜的生产过程 大蒜10天 30天 90天成品包装 大蒜选取成品包装高温熟成中温发酵酵素激活 4 经过高温发酵把刺 激的蒜素已转换成 18种对人体有益的 氨基酸 碳水化合 物分解成果糖 所 以熟成后的大蒜会 变成味道酸甜可口 的黑蒜 黑蒜吃到口中后就 像果脯一样柔软 且食后没有吃过生 大蒜后算特有的气 味 黑蒜味道甜酸 美味可口 经过长时间的发酵 和熟成 使大蒜中 所含蛋白质被分解 为18种对人体有益 的氨基酸 并完整 保留大蒜所含的氨 基酸 黑蒜和普通大蒜的区别 大蒜 黑蒜 1 制成 普通大蒜 自然生长而成 黑蒜 用新鲜的生蒜带皮放 在高温高湿的发酵箱里发酵 90天左右 让其自然发酵制 成

5、 2 口感 普通大蒜 吃口偏脆 水分 多口腔往往会散发出一股难 闻的蒜臭味 黑蒜 口感甜酸 类似果脯 3 味觉 普通大蒜 含辣 麻 辛等刺激性气味 黑蒜 无臭味 无刺激性 散发酸甜香味 营养成分的对比 结论 黑蒜比大蒜的水分 脂肪等有明显的降低 微量元素有明显提高 蛋白质 糖份 维生素等至少是大蒜的2倍以上 黑蒜中含有的锌 钠 镁 钾等是大蒜中没有 的 因此 黑蒜具有丰富的 人体必需甚至可以提高机能的营养成分 功效作用的对比 结论 黑蒜的抗衰老能力 多酚含量 是普通大蒜的11倍 黑蒜的抗氧化能力 SOD 是普通大蒜的10倍 此外 黑蒜比大蒜还有很多优点 更强的调节血糖水平 黑蒜的调节血糖能力不

6、单是简单的控制 而是在保护胰岛素 主动将糖转化为 能量 使糖尿病人拥有与普通人一样的化糖能力 而不是药物降糖 从而决定了黑蒜非一般的降糖产 品可比的功效 更强的免疫功能 黑蒜中的脂溶性挥发油能明显提高巨噬细胞的吞噬机能 有增强免疫系统的作用 7 黑蒜的营养成分 黑蒜富含18种氨基酸 包括8种必须氨基酸和10种非必须氨基酸 必需氨基酸分别是色氨酸 赖氨酸 苏氨 酸 缬氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸和异亮氨酸 非必须氨基酸分别是 胱氨酸 酪氨酸 精氨酸 组 氨酸 丙氨酸 天门冬氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 和丝氨酸 其中精氨酸 天门冬氨酸 谷氨酸 缬 氨酸和亮氨酸含量较多 除了含有丰富的氨基酸外

7、蛋白质 脂肪 糖类 维生素和矿物质含量比大蒜中的含量高很多 100g发酵熟成黑蒜中18种氨基酸含量表 必需氨基酸 含量 mg 100g 半必需氨基酸 含量 mg 100g 非必需氨基酸 含量 mg 100g 色氨酸29胱氨酸180组氨酸87 赖氨酸190酪氨酸250丙氨酸360 苏氨酸210精氨酸860天门冬氨酸760 缬氨酸350丝氨酸270谷氨酸1760 蛋氨酸90甘氨酸270脯氨酸240 苯丙氨酸300 亮氨酸360 异亮氨酸190 黑蒜中富含18种氨基酸的作用分析 8种必需氨基酸作用10种非必需氨基酸作用 氨基酸种类 生理作用 氨基酸种类 生理作用 色氨酸 抗痉挛 调节胃分泌 保护胃粘

8、膜 强抗昏迷 改 善睡眠 促生长 生血 胱氨酸治疗脂肪肝和皮肤的损伤 防治病后 产后脱 发 解毒 美容 生血 赖氨酸 促进大脑 骨骼 牙齿等生长发育 促进脂肪代谢 防止细胞退化 利尿 酪氨酸防治老年痴呆症 白癜风 治疗胃溃疡及发育 不良 促进食欲 美白 乌发 苏氨酸 营养强化剂 抗疲劳 促进生长发育 保持皮肤水 分 保护细胞膜 精氨酸增强肌肉活力和性功能 治疗精子减少症 肝 昏迷 抗氧化 抗癌 缬氨酸 防止肝功能衰竭 保养乳腺和卵巢 促使神经系统 功能正常 加快创伤愈合 抗癌 丝氨酸降低胆固醇 降血压 抗衰老 促进脑细胞 肌肉 神经生长 抗结核 蛋氨酸 防止动脉硬化和高血脂症 提高肌肉活性 促

9、进胰 岛素的合成 生血 解毒 甘氨酸防治糖尿病 高血压 血栓 提高肌肉活力 防治胃酸过多 抗氧化 苯丙氨酸 促进甲状腺素和肾上腺素的合成 消除肾及膀胱功 能的损耗 抗癌 组氨酸生血养颜 降压 抗过敏 抗溃疡 治疗哮喘 关节炎 心绞痛和心功能不全 亮氨酸 治疗高血糖症和头晕 促生长 促进伤口和骨头的 愈合 丙氨酸保肝护肝 解酒 抗氧化 异亮氨酸 抗贫血 抗疲劳 维持机体平衡 治疗精神障碍天门冬氨酸抗疲劳 治疗心绞痛 心肌梗塞 促进食欲 保肝 抗氧化 抗癌 谷氨酸益智安神 解毒 抗溃疡 抗氧化 防止严重 肝功能不全 抗癌 胱氨酸促进胶原蛋白生成 降血压 促进生长发育 黑蒜的保健功效 黑蒜集100多

10、种药用和保健成分于一身 其中含硫挥发物43种 硫化亚磺酸 如大蒜素 酯类13种 氨基 酸18种 肽类8种 甙类12种 酶类11种 另外 蒜氨酸是蒜独有的成分 当它进入血液时便成为大蒜素 这种蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌 痢疾杆菌 流感病毒等 蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素 具有消除疲劳 增强体力的奇效 黑蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活 动不可缺少的成分 对精液的生成也有作用 可使精子数量大增 所谓吃蒜精力旺盛即指此而言 黑蒜还 能促进新陈代谢 降低胆固醇和甘油三酯的含量 并有降血压 降血糖的作用 故对高血压 糖尿病 动 脉硬化 心脑血管疾病 高血脂等有很好疗效 常吃黑蒜可以孕育健

11、康聪明的宝宝 调理便秘 提高 免疫力 改善睡眠 益气养精 优生优育 美容养颜 延缓衰老 预防癌症 减肥养生 便秘是指粪便停留于结肠的时间超过正常排出时间 使大便 干结 导致排便困难 便秘的危害 1 影响美容 便秘患者体内产生大量有害的毒素 易生痤疮 面部 色素沉着 皮疹等 2 导致肥胖 毒素导致大肠水肿 下半身血液循环减慢 易形成梨 形身材及胖肚子 3 产生体臭 毒素的聚集可引起口臭和体臭 4 饮食无味 便秘可使腹部胀满 产生恶心 厌食 食而无味 5 神经衰弱 便秘病人可有烦燥不安 心神不安 失眠等症状 6 引发痛经 慢性便秘病人由于长期盆腔肌肉刺激 常可引发痛经 7 性欲减退 长期便秘可引起

12、性欲减退 导致男子阳痿 早泄 女 子性冷淡或性高潮缺失 使性生活质量下降 8 并发疾病 便秘可引发肛肠病 如痔疮 肛裂 直肠脱垂和结肠 憩室 此外 还易患荨麻疹 哮喘等过敏性疾病及胆结石症 头痛以 及肩凝症等许多病 9 诱发癌症 长期便秘患者体内的有害毒素持续刺激肠粘膜 易导 致大肠癌 10 造成猝死 特别是高血压 冠心病等心血管疾病患者 严重便秘 的肛门怒挣可使血压急剧上升 造成中风甚至猝死 黑蒜具有调节便秘的奇效 通过消费者服用黑蒜反馈信息显示 便秘 患者服用黑蒜3 7天后 便秘症状明显得到缓解 有效率高达96 黑蒜的保健功效 减肥养生 改善睡眠 美容养颜延缓衰老 益气养精优生优育 提高免

13、疫力 健脑益智 保肝护肝 预防 调理糖尿病 预防心脑血管疾病 消炎杀菌治脚气 调理便秘 调理便秘 脚气是脚掌部的常见皮肤病 患者人群不少 发作时痒痒难忍 难于根治 只能暂时止痒控 制 目前医学上基本这样认为 脚气就是脚癣 主要是因为真菌感染引起 具有较强的接触 传染性 它还有一系列的别名 如烂脚丫 香 港脚等 黑蒜具有强效的杀菌消炎作用 每天把脚 用 黑蒜皮泡水效果更佳 洗干净后 把黑蒜泥均 匀涂在患处 每天涂抹1 2次效果极佳 严重患者可每天涂抹多次 黑蒜的保健功效 减肥养生 改善睡眠 美容养颜延缓衰老 益气养精优生优育 提高免疫力 健脑益智 保肝护肝 预防 调理糖尿病 预防心脑血管疾病 消

14、炎杀菌治脚气 调理便秘 消炎杀菌治脚气 黑蒜的保健功效 减肥养生 改善睡眠 美容养颜延缓衰老 益气养精优生优育 提高免疫力 健脑益智 保肝护肝 预防 调理糖尿病 预防心脑血管疾病 杀菌消炎治脚气 调理便秘 高血压是最常见的心脑血管疾病 是全球范围内的重大公共 卫生问题 血压的高低 与血管的弹性 外周血管阻力 心 排血量 及神经 体液感受器的调节有关 当各种原因引起 动脉硬化 血管弹性减退 血管阻力增高 神经 体液调节 失常 肾素 血管紧张素分泌增多时 就会形成高血压 科学家给黑蒜的另一个外号是 血管清道夫 研究人员发 现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比不吃黑蒜的人要轻得 多 另外 营养成分中食

15、物纤维可以整合胆固醇 从而抑制机体 对胆固醇的吸收 可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心 血管疾病 最近的研究表明 镁能防治心脑血管疾病 骨质 疏松症和某些肿瘤 微量元素硒可以保护心血管和心肌的健 康 心脑血管常见疾病 高血压 黑蒜的保健功效 减肥养生 改善睡眠 美容养颜延缓衰老 益气养精优生优育 提高免疫力 健脑益智 保肝护肝 预防 调理糖尿病 预防心脑血管疾病 消炎杀菌治脚气 调理便秘 糖尿病 是由遗传因素 免疫功能紊乱 微生物感染及其毒 素 自由基毒素 精神因素等等各种致病因子作用于机体导 致胰岛功能减退 胰岛素抵抗等而引发的糖 蛋白质 脂肪 水和电解质等一系列代谢紊乱综合征 临床上以高

16、血糖为 主要特点 典型病例可出现多尿 多饮 多食 消瘦等表现 即 三多一少 症状 糖尿病最大的威胁就是糖尿病的并发症 黑蒜能影响肝脏中糖原的合成 减少其血糖水平并增加血浆 的胰岛素水平 其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降 黑 蒜中还含有S 甲基半胱氨酸亚砜和S 烯丙基半胱氨酸亚砜 此含硫化物可抑制G 6 P酶NADPH 防止胰岛素破坏 有降 血糖作用 黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用 黑蒜中含 有的生物碱 也具有降低血糖的成分 增加胰岛素的功能 更重要的是它对正常血糖值无影响 甘氨酸降低血液中的血 糖值 防治糖尿病 异亮氨酸有促进胰岛素分泌 调节血糖 的功能 长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病 还能使轻度糖尿病患者 恢复健康 远离可怕的糖尿病并发症 预防 调理糖尿病 黑蒜的保健功效 减肥养生 改善睡眠 美容养颜延缓衰老 益气养精优生优育 提高免疫力 健脑益智 保护肝脏 预防 调理糖尿病 预防心脑血管疾病 杀菌消炎治脚气 调理便秘 肝脏是人体重要的免疫器官 肝脏还是人体内最大的解毒器 官 体内产生的毒物 废物 吃进去的毒物 有损肝脏的药 物等也必须依靠肝脏解毒 黑蒜有极强的抗氧化活性 能抑制