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1、安全培训PPT参考课件 广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！xx年6月培训部安全意识培训广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！工作为了生活好，安全为了活到老！生命无价。 一切工作必须以“安全第一”为首要原则，公司秉承“以人为本，安全第一”的精神。 您在本公司服务期间，必须树立强烈的安全意识，认真遵守一切安全规定，执行一切安全操作要求，确保自己与他人有一个安全的工作环境.-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！ 1、过马路、 2、走夜路、 3、自己住、人身安全-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限
2、公司开心、快乐、工作、生活！ 1、灭火器使用的要求范围 2、灭火器使用的技巧 3、发生火灾报警流程消防安全-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！消防安全 1、消防安全与企业的生产经营活动密切相关。 消防工作虽然不能直接产生经济效益，但它可为物质和精神成果的生产起到保驾护航的作用。 2、企业消防工作，首先在思想上必须高度重视，应通过各种形式不断提高员工的认识水平，让员工明白一个烟头、一张纸、一块地板以及电、煤气、火炉等，这些日常生活中很熟悉的物品，一不小心，就可能成为一个悲剧的诱因。 通过改变员工的认识，不断提高企业的火灾防御能力。 3、提高自防
3、自救能力，组织员工进行消防安全培训和基本的防火灭火常识的培训，定期开展自查。 做到“三懂、四会”懂得本部门的火灾危险性、懂得预防措施、懂得自查整改存在的火灾隐患；会报警、会使用灭火器材、会组织人员疏散、会扑救初起之火。 4、各种消防器材要放在明显和方便拿取的地方，并做“消防用品，不得挪用”的明显标志，同时确保通道畅通。 5、消防安全贯彻“预防为主，防消结合”的方针，实行“谁主管，谁负责”的原则。 消防工作责任重于泰山。 -广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！火灾报警?牢记火灾报警电话“119”，谐音为“要、要、救”。 ?报警时沉着、冷静，及时正
4、确地拨打“119”。 待接通后，先询问对方是否是消防指挥中心，得到肯定答复后，方可报警。 报警使用普通话。 ?报告起火单位或住户所在的区县、街道门牌号码或乡镇村庄等情况。 ?说明是什么东西着火，火势大小，是否有人员被烟火围困，有否爆炸危险品等。 ?讲清楚报警人的姓名和电话号码。 ?注意听清楚接警员的询问，要正确简洁地予以回答，待对方说明可以挂电话时，方可挂断电话。 ?报警完毕后，立即到单位门口或路口等候消防车，并指引消防车赶赴现场。 -广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！灭火器的选用范围1）因电器、电器故障短路引起着火，应迅速切断电源，用121
5、1灭火器或其他阻燃材料进行扑救。 2）汽油、柴油等着火，用1211灭火器进行扑救。 3）液化石油气等燃气着火，用干粉灭火器进行扑救 4、灭火器的使用方法1）1211灭火器应对准火焰根部喷射。 2）使用水枪时，要利用掩蔽物体，尽量接近火源，充分发挥水枪的作用，提高灭火效果。 -广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！安全用电 1、除电工外任何人员不得私自处理有关电缆线路和电器设备方面的故障；不得私接电缆和增装设备(包括宿舍内)；打扫卫生时禁止用水冲洗开关及墙面。 2、电器线路常检查，发现破皮、漏电应及时上报更换，电线如发现接头不牢、有锈蚀，应马上上报
6、维修。 3、严禁超负荷用电。 4、不允许私拉乱接电线，如工作需要接线路，必须由专业电工负责安装。 5、保险丝一定要合格，不得用铜丝、铁丝等非保险丝代替使用。 6、所有电线不得外露，一定要加装套管。 7、所有电器设备必须专人负责，做到人走电断。 8、如发现有人触电，应先关闭电源再救人。 9、下班以后，店内如有保安、守夜或值班人员，应勤检查。 -广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！?果汁机、绞肉机、压面机、和面机、煤气炉、煤气瓶、?宿舍煤气、热水洗衣服设备操作安全-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活
7、！宿舍煤气洗澡险送命安全提示煤气达到一定浓度很容易引起中毒，在使用煤气时必须打开门窗或抽风，保持通风，并且要严格按照宿舍煤气使用规定使用煤气，使用完后关紧煤气阀。 管理人员和维修工应经常检查煤气阀门、抽风、门窗等，有问题的立即给予维修，不得拖拉。 新入职员工必须经过煤气使用安全培训，杜绝此类煤气中毒时间的发生。 -广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！热水洗衣服不可取员工在洗手间用煤气热水洗衣服，因门窗关闭，约25分钟左右，外面员工听到里面有异常声响，赶紧打开门，一看张*已经倒在地下不省人事了。 大家及时送往附近医院，最后总算抢救过来了。 安全提
8、示严格按照宿舍煤气使用规定使用煤气。 人命关天，马虎不得。 -广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！磨刀、放刀、拿到，用刀.刀具使用安全-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！?由原料到成品实行“四不制度”1.采购员不购买腐烂变质的原料2.保管验收员不收腐烂变质的原料3.加工人员不用腐烂变质的原料4.营业员（服务员）不售腐烂变质的食品?成品（食物）存放实行“四隔离”1.生与熟隔离2.成品与半成品隔离3.食品与杂物，药物隔离4.食品与天然冰隔离食品卫生常规-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇
9、坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！ 1、什么叫生熟分开？有三方面；生熟食品制售者应分工盛装生熟食品的工具，用具，容器应分开或有明显标记；生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内 2、外地采购食品应索取什么资料食品的检验合格证或化验单 3、热力消毒的温度和时间是多少？分钟 4、贮存食品应做到哪四防防尘，防蝇，防鼠，防潮，防毒或防腐食品从业人员卫生知识-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！内容概要 5、冰箱能否长期保存食品？为什么？不能，因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败
10、变质 6、什么叫冷荤凉菜五专？五专是指专人加工，专室制作，专用工具，专用冷藏，专用消毒设备-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！内容概要 7、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？痢疾，伤寒，病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离 8、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒？金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒 9、扁豆为什么必须加热炒熟煮透？扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！内容概要 10、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品？因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间越长，金属溶出越多，达到一定量就可引起中毒 11、违反食品卫生法应承当哪些法律责任？根据情节轻重，应承担行政处罚，损害赔偿和刑事处罚三种-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-广州市聚汇坊餐饮服务有限公司开心、快乐、工作、生活！ 1、地面油污、滑倒跌伤， 2、物品丢失、车辆被划， 3、踏空台阶，孕妇险摔， 4、椅子松动，客人摔跤， 5、物品损坏，客人遭殃， 6、疏忽大意，热水烫伤就餐环境安全-广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司-
