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1、全国青年教师素养大赛一等奖课件XX人教版新教材食物中的营养物质 第二章人体的营养第一节点此播放教学视频学习目标? 1、人体需要哪些营养物质? 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？点此播放教学视频航天员的食物?给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？?答糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。 这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。 点此播放教学视频每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 点此播放教学视频点此播放教学视频糖类能为人体生命活动提供能量。 点此播放教学视频还有哪些
2、含糖较高的食物？点此播放教学视频脂肪的作用:重要的备用能源物质。 还有哪些含脂肪较高的食物？蛋白质建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 点此播放教学视频豆子、豆腐中含丰富的蛋白质点此播放教学视频糖类作用是 1、人体最重要的-物质； 2、也是构成-的一种成分。 供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？点此播放教学视频脂肪其作用是提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。 能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？点此播放教学视频蛋白质作用 1、是构成-的的基本物质； 2、其次，能提供-。 细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？点此播放教学视频点此播放教学
3、视频维生素素点此播放教学视频这些食物中含有维生素主要功能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C点此播放教学视频主要含维生素A主要功能缺乏症促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙，夜盲症。 点此播放教学视频这些食物中含有哪种维生素？主要功能缺乏症-促进人体-，增强-，维持人的-。 夜盲症。 A正常发育抵抗力正常视觉皮肤粗糙，点此播放教学视频探究:测定某种食物中的能量?点此播放教学视频3.制定计划易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子1.提出问题2.作出假设点此播放教学视频讨论和完善计划点此播放教学视频思考怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量
4、的散失？点此播放教学视频在易拉罐的顶部剪一个圆孔圆孔周围及底部四周剪若干孔洞取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计实施计划点此播放教学视频如图安装好,并测水温点此播放教学视频称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底点此播放教学视频直到花生燃尽,再次记录水的温度 11、你们测定的数据与第3839页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 33、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流 22、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？点此播放教学视频探究:1.出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 2.如果结果不同，原因
5、可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。 因此需要设置重复组。 点此播放教学视频水水点此播放教学视频点此播放教学视频坏血病与维生素C C1497年77月99日到1498年55月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco daGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 点此播放教学视频佝偻病甲状腺肿(大脖子病)请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 点此播放教学视频乙图反应出这位同学不吃早餐就去上
6、学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。 点此播放教学视频丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 点此播放教学视频看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 点此播放教学视频糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质营养物质供能物质质非供能物质质点此播放教学视频小结营养成分营养成分无机物有机物糖类人体最主要的能源物质维生素维持人体的正常生命活动水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐构成人体组织的重
7、要成分，对人体的生长发育起重要作用蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定课后练习?1. (1)B；A；E。 ? (2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。 1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。 2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。 小小医生生钙钙铁铁猪肝、红枣碘碘海带、紫菜 44、男性，10岁患上了佝
8、偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。 点此播放教学视频名称来源缺缺乏症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长点此播放教学视频病人11女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。 是夜盲症病人22男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。 经医生诊断为是患上坏血病。 病人33男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。 脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。 医生确
9、诊为脚气病。 病人44女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。 医生诊断为骨质疏松症。 病人55男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。 4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。 维生素C C课堂小结1.食物中含有、和。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。 3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 5.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能
10、量。 蛋白质糖类脂肪水水无机盐蛋白质维生素很多很小糖类蛋白质脂肪维生素选择题:?1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒?2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶?3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙?4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症?5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖?6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉D AC CC D连一连A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁E.蛋白质d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料谢谢点此播放教学视频。 内容仅供参考
